Tai yra 3 peiliai, kurių reikia kiekvienam namų virėjui
Daugelį virtuvės užduočių galima atlikti tik su trimis būtiniausiais peiliais. Sužinokite, kokie jie yra, ką jie daro ir kaip pjaustyti kaip profesionalai.
Kiekvienas mūsų gaminys buvo nepriklausomai išrinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, mes galime uždirbti komisinius.
amazon.com
Keletas gabalėlių Virtuvės įranga yra tokie pat būtini kaip aštrus peilis, ir beveik visus savo virtuvės judesius galite įveikti tik trimis ašmenimis: virėjo peiliu, dantytu peiliu ir pjaustymo peiliu.
Gali kilti pagundų nusipirkti visą peilių rinkinį, kuris pateikiamas didelių gabaritų bloke (arba naudoti tą, kurį jau turite), tačiau aš raginu parodyti savo arsenalą tik būtiniausiems.
Svarbiausia pirmiausia pasirinkti komfortą. Visi jūsų peiliai, ypač virėjo peilis, kurį dažniausiai naudojate, turėtų jaustis patogiai plaštaka: ne tokia sunki, kad jaustumėtės kaip treniruotės, bet ne tokia lengva, kad nesiimtumėte pjaustyti rimtai. Ir tol, kol laikysite juos aštrius, peiliai turėtų su jumis elgtis teisingai. Suplanuokite, kad jūsų peiliai būtų profesionaliai pagaląsti bent du kartus per metus; dažniau (tarkime, kas ketvirtį), jei gaminate daug patiekalų. Atminkite, kad aštrus peilis, kuriam reikalinga mažiau oomph, yra saugesnis nei nuobodu.
SUSIJĘS: Paprastos, žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip laikyti peilį
Gerai prižiūrėkite savo peilius. Tai reiškia, kad plaukite juos rankomis ir nusausinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu. Kelionė per indaplovę gali nugrimzti ašmenimis ir susilpninti rankenas (kurios dažnai pritvirtinamos klijais). Ir užuot laikę peilius sunkiai apkraunamuose stalčiuose, naudokite pritvirtintą magnetinę juostelę.
Skaitykite toliau ir sužinokite daugiau apie tai, ko tiksliai reikia ieškoti.
amazon.com
1
Virėjo peilis
Svarbiausias dalykas jūsų universaliam peiliui yra tas, kad jis jaučiasi subalansuotas (tarsi rankos ištiesimas) ir laikote aštrų. Mums patinka vidutinio ir mažo svorio versija su plonu 8 colių ašmenimis. Jis turėtų lengvai svyruoti pirmyn ir atgal ir reikalauti nedidelio spaudimo, kad pjaustytų mėsą. Pjaustykite, supjaustykite kubeliais ir naudokite visus savo virėjo peilius.
Pirkti: Thomas Keller iš „Cangshan Chef's Knife“, 200 USD; williams-sonoma.com.
amazon.com
2
Skutimo peilis
Naudokite šį mažą „multitasker“, jei norite „nulakuoti“ stambesnius daiktus ir atlikti visus savo darbus - braškių lukštenimą, lupimą virti burokėliai, pjaustyti grybų stiebai - taip pat ir tokie darbai, kaip bananų pjaustymas, avokadų skyrimas ir segmentų paskirstymas citrusiniai. Tai taip pat puikiai tinka atlaisvinti pyragus ir patikrinti, ar jie nėra purūs.
Pirkti: „Victorinox“ 3 1/4 colių peilių komplektas, 23 USD už 4; amazon.com.
amazon.com
3
Dantytas peilis
Privaloma pjaustyti traškią duoną. Šis peilis turi mažyčius dantis, kurie atsargiai tvarko švelnius daiktus, tokius kaip prinokę pomidorai ir trapūs pyragai. Ieškokite tokio, kurio peiliukas būtų ofsetinis, todėl gali būti lengviau pjaustyti kepalus, netraukiant peilių per pjaustymo lentą.
Pirkti: F. Dick Pro-Dynamic ofsetinis dantytas peilis, 21 USD; amazon.com.
BSIP / „Getty Images“
4
Kaip laikyti peilį
Norėdami geriau išlaikyti pusiausvyrą ir valdyti, padarykite tai rankena: Laikykite peilio rankenėlę dominuojančia ranka. Apvyniokite apatinius tris pirštus aplink rankeną ir padėkite rodyklinį pirštą ir nykštį ant abiejų mentės pusių, priešais rodyklę (tai yra apsauginis mentės pagrindas). Tvirtai laikykite, bet ne per stipriai.
- Autorius Betty auksas
- Autorius Aušra Perry