Kaip maksimaliai išnaudoti rampos sezoną

Vienas iš pirmųjų valgomų pavasario ženklų, rampos yra ilgi, elegantiški laukiniai svogūnai, užaugantys tamsiose šešėlinėse vietose ir išnyksiantys maždaug birželio pradžioje. Be abejo, jūs matėte juos visame restoranų meniu - galbūt skrudintus ir atsargiai išdėstytus ant nesugadintos baltos lėkštės, tarsi jie būtų pagaminti iš aukso.

Koks visas šurmulys? Dėl palyginti neseno kulinarijos populiarumo ir dėl trumpo sezono trūkumo rampos yra karštos prekės. Jei pastebėsite juos ūkininko turguje, specializuotoje parduotuvėje ar „Whole Foods“ parduotuvėje, atsargas kaupkite - tada laikykite juos šaldytuve, įvyniotus į drėgnus popierinius rankšluosčius, ir įpilkite į indus taip, kaip suktumėte. Dėl tokio skonio, koks yra svogūnų ir česnakų hibridas, jie prideda tvirtą skonį bet kokiam pikantiškam pavasario patiekalui. Be grožio, jie taip pat turi daug vitaminų A ir C, geležies ir ląstelienos.
Bet jei norite, kaip pratęsti rampų sezoną ilgiau, reikia greitai paruošti acto marinatą, kad juos išlaikytumėte vasarą ir už jos ribų. Tik kelios nykščio taisyklės: ruošdami jas būtinai kruopščiai nuplaukite rampas. (Augant jie išsiurbia dirvą ir sulaiko nešvarumus į savo įtrūkimus.) O po marinavimo - dvi savaites laikyti šaldytuve sandariame inde.

pagal USDA gaires ir padėkite jiems mėgautis žiemą. Šis sultingas delikatesas ypač gerai dera su sultingomis ant grotelių keptomis mėsomis dėl visos pridėtos rūgšties. Įsivaizduokite, kokia yra vasaros pabaigoje kepta dešrainė su kečupu, garstyčiomis ir supjaustyta marinuotos rampos. Taip prašau!
Vykdykite mūsų greito marinato receptą, pakeisdami raudonųjų svogūnų rampas: Greitai marinuoti raudonieji svogūnai
Arba patikrinkite keletą kitų variantų, kuriuos mėgstame:

• Marinuoti rampos (Rimtai valgo)
• Marinuoti rampos (Gero apetito)