Kada pakeisti sausus kepimo ingredientus

Savo garsiai dribsnių pluoštą gaminate tik kartą per metus, todėl norite būti tikri, kad ingredientai yra piko metu. Tačiau kai reikia įvertinti miltų ir kitų sausų kepimo ingredientų šviežumą, patarlės kvapo testas jo neišpjauna. Štai kada reikia atnaujinti kepimo kabutes.

Miltai

Norėdami išvengti kenkėjų, baltuosius miltus pakeiskite kartą per metus, jei jie buvo laikyti hermetiškame inde vėsioje, sausoje vietoje. Nesmulkintų kviečių ir kitų nesmulkintų grūdų miltus reikėtų keisti kas šešis mėnesius, nes juose yra aliejų, kurie gali savo ruožtu, sako Mary Ellen Camire, Meino universiteto maisto mokslo ir žmonių mitybos profesorė Orono. Pilnų grūdų miltai po kelių savaičių gali tapti rūgšti. Norėdami to išvengti, iš karto po namo išnešimo įdėkite į šaldiklį į sandarų indą parduotuvėje, sako P.J.Hamelis, „King Arthur Flour“ bandomosios virtuvės kepėjas Noridže, Vermonte, ir jį pakeis po šešių mėnesių.

Cukrus

Cukrus nereikės pakeisti dvejus ar ilgiau metų, nes „jis yra gana nesunaikinamas“, sako Camire. Rudasis cukrus, kurį galima suminkštinti 15 sekundžių naudojant mikrobangų krosnelę, yra greičiau gendantis - pakeiskite jį per metus. Laikykite abu hermetiškiuose, drėgmei nepralaidiuose induose.

Palikėjai

Pakeiskite kepimo miltelius pagal tinkamumo laiką, nurodytą ant skardinės. Kepimo soda turėtų būti pakeista per metus, jei ji atidaroma, du, jei neatidaryta. Abi jos reaguoja su drėgme ir laikui bėgant tampa mažiau stabilios, todėl laikykite jas vėsioje, sausoje vietoje, o ne šaldytuve. Jei naudosite šiuos ingredientus, kai jie seni, jūsų slapukai tinkamai nepakils arba nebus tinkamos tekstūros, sako Hamelis. Nenaudokite šaldytuve esančios kepimo sodos dėžutės, sugeriančios kvapus; tai gali paveikti kepamų maisto produktų skonį.