Kaip kepti bulves, kad būtų tobulas traškumas
Tai oficialu: keptos bulvės yra tobula vasaros pusė.
„Getty“ vaizdai
Dabar, kai pasiekėme Atminimo dienos savaitgalį, visi galvojame apie tai, ką toliau kepsime. (Mėsainiai? Daržovės? Baklažanas? Vištiena, kiauliena, ėriena? Tam turime grilio vadovus.)
Mes niekada nenorėtume, kad bulvės praleistų linksmybes. Virtos bulvės ant grotelių yra super paprastas būdas pagaminti skaniai dūminį garnyrą. Ir galva aukštyn: jie poruojasi taip pat nepriekaištingai su mėsainiais kaip daro prancūziškos bulvytės, tačiau alkūnės tepalo (ir tikrojo tepalo) reikia daug mažiau. Tačiau vienas skundų, kurį ne kartą girdėjome iš virėjų, apie tai, kad gaminamos bulvės ant grotelių, yra tas, kad jų vidus negali pakankamai greitai virti, kad nudegtų oda.
Sprendimas yra paprastas. Jei siekiate patiekti spuogus su švelnia, švelnia oda ir traškia oda, par virkite juos pirmiausia. Pradėję greitai virti, jie garantuoja, kad viduje jie taps tobulais kreminiais, o išorėje - apdegusiais. Praleiskite šį žingsnį, ir jums liks sudegusių bulvių su neapdorotais vidus.
Prieš įkaitindami savo groteles, užvirkite gerai pasūdytą vandens puodą su verdančiu virintuvu ir įpilkite bulvių pleištų (dėl jų dydžio ir tvirtos tekstūros rekomenduojame naudoti Aidaho arba rusvus). Virkite, kol labai šiek tiek suminkštės, maždaug 10 minučių. Jūs turėtumėte sugebėti lengvai kišti šakę į vidų, tačiau ji neturėtų būti virta. Juos nusausinkite ir šiek tiek atvėsinkite.
SUSIJĘS: 9 įsakymai virti nepriekaištingai traškias orkaitėje skrudintas bulves
Prieš išmesdami bulves ant grotelių, mes mėgstame jas patepti česnakų-žolelių aliejumi, kuris suteikia spuogų šiek tiek x faktoriaus. Išmaišykite porą sutrintų česnako skiltelių, pjaustytų šviežių žolelių (petražolės, rozmarinas ir raudonėlis yra visos skanios), druskos, pipirų ir dosnus alyvuogių aliejaus lašelis. Kepkite juos ant vidutinės-stiprios ugnies, uždengę, maždaug penkias minutes. Paverskite juos pusiaukelėje. Jūsų pleištai turėtų būti idealiai traškūs ir aukso rudos spalvos, su minkštu vidumi. Prieš patiekdami, duokite jiems antrą kartą patepti žolelių aliejumi.