7 intelektualūs būdai, kaip taupiai vartoti maistą

Pagal a naujausia Ligų kontrolės ir prevencijos centro ataskaita, per maistą plintančių ligų paplitimas JAV per pastaruosius kelerius metus beveik nepakito. Deja, CDC taip pat sutiko, kad dvi dažniausios maisto produktų ligos priežastys - salmonelės ir kampilobakterijos - atsiranda dažniau nei bet kada. Ir nors daugelis apsinuodijimo maistu atvejų nepatenka į mūsų rankas (pagalvokite: Chipotle išsiveržimas ar romėnų salotos primena), būtina, kad mes būtume gerai informuoti apie geriausi būdai apsaugoti mus ir mūsų šeimas nuo galimai kenksmingų maisto produktuose esančių bakterijų.

Pasaulinės maisto saugos dienos (jau šiandien!) Garbei mes pasitarėme su maisto saugos ekspertu ir šefu Mareja Ibrahim dėl pagrindinių gairių, kurių reikia laikytis siekiant išvengti apsinuodijimo maistu atvejų. “Tiesa, kad yra reguliarus su bakterijomis susijęs prisiminimas produktų, kurie patenka po radaru ir daro nuolatinį poveikį žmonių sveikatai “, - sako Ibrahimas. „To būtų galima lengvai išvengti tinkamai išsilavinus ir išsklaidant mitus apie neįrodytą požiūrį“.

Štai kaip išlikti taupiems ir saugiems šią vasarą.

1. Atidžiai perskaitykite maisto etiketes. Tai reiškia, kad reikia perskaityti etiketes, išmanyti apie produkto sudedamąsias dalis ir žinoti, kaip turėtų būti laikoma mėsa ir pieno produktai, kad jie nenukentėtų. Kitas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį: „Venkite skardinių ar pakuočių, kurios yra užmerktos, atidarytos ar nesandarios. Be to, būtinai patikrinkite galiojimo laiką ir venkite greitai gendančių medžiagų įsigijimo per arti galiojimo pabaigos “, - sako Ibrahimas.
2. Atsisakykite nemokamų pavyzdžių pasiūlymų. Svarbiausia taisyklė? „Niekada niekada neimkite neplautų produktų pavyzdžių parduotuvėje ar ūkininkų turguje. Dažnai tokie daiktai kaip uogos renkami ir supakuojami tiesiai į lauką ir net neišplaunami. Juos gali kankinti bakterijos ir galimi teršalai “, - sako Ibrahimas. Produktas nuvažiuoja vidutiniškai 1500 mylių ir praeina per 20 rankų rinkinių iš lauko į šakę. Pabandykite įsigyti produkcijos, užaugintos arčiau namų, nes tai gali sumažinti užteršimo riziką.
3. Duokite savo vaisiams ir daržovėms nusipelnyti. Kartu su pesticidai, daugelis vaisių ir daržovių taip pat yra padengti vašku, kad padėtų jiems išlaikyti ilgas keliones. Pesticidai, vaškas ir nešvarumai turėtų būti kruopščiai nuplauti arba suvilgyti produktus, įskaitant ekologišką produkciją. Nuomonės skiriasi, kaip geriausiai valyti vaisius ir daržoves, tačiau bent jau padarykite ką nors, kad nuvalytumėte kenksmingus pesticidus.

SUSIJĘS: Tai yra ingredientas, kuris greičiausiai gali sukelti apsinuodijimą maistu, sakoma naujoje CDC ataskaitoje
4. Neleisk, kad tavo vištos pražūtų. Paskerdę paukščius, jie mirkomi druskos vonioje, o kai kurie - skystis, į kurį pateko bakterijos, gali patekti į jūsų žalios vištienos pakuotę. Paukščius atsargiai išvalykite, kad jie nepatektų, nes nepatektų vanduo, galintis perduoti salmonelę ir kitus patogenus. Visada nusiplaukite rankas palietę nevirtą mėsą. „Neišvirtus paukštieną, mėsą ir jūros gėrybes laikykite suvyniotus į plastikinius maišelius arba į šaldytuvo talpyklą, kad būtų išvengta sulčių ir skysčių nutekėjimo“, - pataria Ibrahimas.
5. Pasirink, kur perki jūros gėrybes. Venkite iš anksto paruoštų jūros gėrybių, jei jos yra šalia nevirtų jūros gėrybių. Kryžminio užteršimo galimybė yra per didelė. Jei turite, paprašykite savo prižiūrėtojo užsimauti šviežias pirštines “, - sako Ibrahimas. Pasitikėkite savo nosimi ir visada atmeskite įtartinai kvepiančias jūros gėrybes. Be to, rinkitės laukinių jūros gėrybių, kurias auginate ūkyje. Didelis turimų jūros gėrybių antplūdis didėja uždarose vietose, kuriose ligos ir bakterijos gali plisti sparčiau nei virvės sugautos.
6. Laikykite daiktus vėsiai. Šiluma yra bakterijų auginimo vieta: šiltoje aplinkoje jos gali eksponentiškai išaugti per kelias minutes. Veždami mėsą, pieną ir gaminius, neškite su savimi į maisto prekių parduotuvę vėsesnį maišą, kad pakeliui namo greitai gendantys produktai neperkaistų. Ir jei planuojate pikniką ar kepsninę toli nuo namų, būtinai supilkite daug ledo. Greitai gendantis maistas niekada neturėtų sėdėti ilgiau kaip dvi valandas, o jei temperatūra yra aukštesnė nei 90 ° F, viena valanda yra riba.

7. Galiausiai atminkite CSCC maisto saugos reikalavimus iš USDA:

• Valykite maisto produktus ir kitus daiktus, kurie liečiasi su maistu prieš ir po naudojimo, nuo rankų iki peilių iki pjaustymo lentų.
• Atskirkite nevirtą mėsą nuo visų kitų, kad išvengtumėte kryžminio užkrėtimo, ir nedėkite virtos mėsos atgal į lėkštę, kuri laikė ją neapdorotą, neplaunant.
• Mėsą, kiaušinius ir paukštieną kruopščiai išvirkite, naudodamiesi momentiniu termometru, kad patikrintumėte temperatūrą.
• Greitai atšaldykite, nes kambario temperatūroje bakterijos greitai auga.

Galutinis žodis: jei pastebite galimą maisto kokybės pablogėjimą ar užteršimą, visada Prisijungti su viena iš agentūrų, vykdančių produktų tyrimus. Tai gali padidinti vartotojų informuotumą ir netgi atšaukti gaminius.