Tai yra geriausias būdas greitai atšildyti kepsnį

Tavo dukra paskambino, ir ji atveža draugą vakarieniauti. Paprastai papildoma bandelės ar dvi papildomos takos porcijos nebūtų didelis dalykas. Jūs gausite daug nakties, kaip yra.

Bet šį vakarą buvai planavęs kepti kepsnius su keptos daržovės, taigi yra tik viena problema: esate trumpas kepsnys, o laikrodis tiks.

Laimei, vis tiek galite atsargiai leisti jautieną ant grotelių, kol naudojate šį „nesėkmingo kepsnio atšildymo“ metodą.

Greičiausias būdas saugiai atšildyti kepsnį

Visose situacijose geriausias būdas atšildyti kepsnį yra šaldytuve. Kol mėsa atitirps, mėsa išliks pastovi, šalta. Tai palaiko saugią temperatūrą, todėl nerizikuosite susirgti blogomis bakterijomis.

Bet jei jūs neturite laiko šiam ilgam procesui (paprastai tai užtrunka nuo 24 iki 36 valandų), galite paspartinti šį procesą FDA patvirtinta metodas:

1. Paimkite iš savo kepsnio kepsnį ir sudėkite į maišą su užtrauktuku. Išspauskite kuo daugiau oro ir uždarykite maišelį.

2. Įdėkite kepsnį į didelį dubenį. Jei atšildote daugiau nei vieną kepsnį, galite pagreitinti procesą, suteikdami kiekvienam kepsniui savo indą. Užpildykite dubenį ar dubenis vėsiu, o ne karštu ar net šiltu vandeniu. Saugiausias yra vėsus vanduo. Kuo aukščiau tempas kyla, tuo arčiau pateksite į pavojingą zoną arba kai paspartės bakterijų augimas.

3. Palikite kepsnį vandenyje 30 minučių. Ant mėsos uždėkite mentelę arba medinį šaukštą, kad ji nenugrimztų. Po to pusvalandžio patikrinkite kepsnį. Jei jis nėra visiškai atšildytas, ištuštinkite vandenį ir pripildykite dubenis šviežiu vėsiu vandeniu. Kadangi vandens temperatūra vėsta, jums nereikia jaudintis dėl mėsos spalvos pasikeitimo ir ji nėra pakankamai karšta, kad būtų galima pradėti virti.

Suplanuokite maždaug 30 minučių vienam mėsos svareliui. Plonesni kepsniai bus visiškai atšildomi per 30 minučių. Storesnėms spalvoms ar failams gali prireikti daugiau laiko. Galite pagreitinti procesą atskirdami atskirus gabalus vienas nuo kito, kai jie yra pakankamai atšildyti, kad galėtų atsikabinti.

4. Išimkite maišelį iš vandens. Atidarykite sandariklį ir išimkite kepsnį. Pagardinkite ir kepkite mėsą taip, kaip paprastai darote. Jei centras išlieka šiek tiek apledėjęs, viskas gerai. Jūs vis tiek galite virti mėsą. Suteikite jai keletą papildomų minučių, kad temperatūra pakiltų.

SUSIJĘS: Vykdykite šiuos 7 patarimus, kaip virti restorano kokybės sūrio kepsnius

Kurie greito atšildymo metodai neveikia?

Nors jūsų mikrobangų krosnelėje yra atitirpinimo parinktis, Geriausia jo nenaudoti bandant atšildyti kepsnį. Prietaiso skleidžiama šiluma atitirps mėsą, tačiau ji taip pat gali greitai pradėti kepti kepsnį. Tai paveiks mėsos spalvą (ji taps pilka) ir tekstūrą (ji gali tapti kramtoma). Naudokite šį metodą tik kaip paskutinę galimybę.

Tikrai nepalikite kepsnio ant prekystalio kambario temperatūroje bet kurį laiką. Net ir vėsiuose kambariuose, pavyzdžiui, rūsyje ar garaže, yra per daug šilta. Išorinės mėsos dalys greitai sušils iki pavojingos zonos - nuo 41 ° F iki 135 ° F - ir prasidės pavojingas bakterijų dauginimasis. Tai gali sukelti apsinuodijimą maistu.

Kai kurie virėjai rekomenduoja nevyniotą kepsnį sudėti į vandens dubenį, kai į jį teka pastovi srovė. Tai neabejotinai padės išlaikyti vandenį aplink kepsnį pastovioje vėsioje temperatūroje ir užkirsti jam kelią pasieksite pavojingą zoną, bet tai taip pat reiškia, kad visos sultys, kurias kepsnys natūraliai išleidžia, o atšildomos bus prarastos už gerą. Galų gale tai gali reikšti, kad turite sausą, stangrų mėsos gabalą.

Ar saugu virti kepsnį, kuris vis dar yra užšaldytas?

Taip, jei net neturite laiko greitai atšildyti vandens dubenėlių, nesijaudinkite. Jūs galite visiškai virti kepsnį iš šaldyto. Turėsite skirti maždaug 50 procentų daugiau mėsos virimo laiko, todėl pirmiausia padėkite ją ant grotelių, jei norite, kad ji atšiltų tuo pačiu metu kaip ir kiti kepsniai.