Viena klaida, kurią darote su kiaušinių plakimu
Gali būti laikas pergalvoti savo techniką.
Išplakti kiaušiniai yra vienas iš mėgstamiausių pusryčių iš užpakalinės kišenės: ingredientai visada yra šaldytuve, vaikai mėgsta juos, ir jie yra puikus baltymų šaltinis. Bet vien todėl, kad juos lengva pagaminti, dar nereiškia, kad juose nėra jokios technikos. Tiesą sakant, yra didelis skirtumas tarp minkštų, purių kiaušinių krūvos ir liūdnos keptuvės guminės, pervirtos varškės. Jei jūsų žvilgsnis buvo panašesnis į pastarąjį, greičiausiai priežastis ta, kad esate per anksti ir per karštyje pradeda plakti kiaušinius.
Nors yra pagunda pradėti plakti kiaušinius, kai tik jie atsitrenkia į lėkštę, o tobulas kiaušinių tobulinimo pagrindas yra leisti jiems virti, kol jie pradeda judėti už kraštų, prieš juos perkeldami. „Kai tik tos varškės pradeda dygti, jūs jas švelniai perkeliate ir pasieksite šias dideles, pūkuotas, debesis primenančias varškes“, - sako virtuvės šefas Curtis Stone, kulinarinių knygų autorius ir televizijos asmenybė. Niekada nereikia intensyviai maišyti; Vietoj to, guminiu mentele švelniai pastumkite juos į keptuvės vidurį, pakreipkite keptuvę atgal, kad nevirti kiaušiniai nubėgtų atgal, ir pakartokite, kol jie bus kremiški ir beveik iškeps. „Išimkite kiaušinius, kol jie nebus visiškai išvirti, nes jie ir toliau ruošia maistą, nors ir yra lėkštėje“, - sako Stone. Visą kepimo procesą keptuvę palaikykite ant silpnos ugnies.
Jaučiatės nuolaidūs? Prieš dedant į keptuvę, į kiaušinius išplakite gerą kremo dozę - prabangi versija, kurią Akmuo vadina plaktu kiaušiniu. Įgiję kramtymo meną, pabandykite patobulinti kiaušinius šie skanūs padažai.