Macaron ar Macaroon? Čia yra skirtumas

Pripažinkite: jūs buvote suklupę dėl šio to metų. Žinoma, jūs žinote, kad vienas yra lengvas ir purus, užpildytas kokosų dribsniais, o kitas yra kažkoks spalvotas sausainių sumuštinis. Bet kuris iš jų yra kuris? Jei niekada nesate tikri, nesate vienišas.

Pasak Tarptautinio kulinarijos centro pyrago gaminių vadovo šefo Janseno Chano, šie du sausainiai iš tikrųjų yra nutolę vienas nuo kito giminaičiai, taigi ir jų panašumas.

„Techniniu požiūriu, macaroon ir prancūziškas žodis makaronas yra tie patys žodžiai “, - sako Chanas. „Tačiau, kalbant apie tautinę tešlą, tai yra du skirtingi saldumynai.“ Makaronai yra gaminami iš kokoso, kiaušinių baltymų ir cukraus, o tada kepami iki aukso rudos spalvos su tankiu kramtomu vidumi, sako Chanas. Kita vertus, makaronai, kartais vadinami Paryžiaus makaronais arba „Macarons Gerbet“- gaminami iš migdolų miltų, kiaušinių baltymų ir cukraus. Tada jie kepami, kad gautų tą subtilų, ploną apvalkalą su drėgnu vidumi, ir dažnai būna sumuštiniai su skaniu ganache, uogienės ar sviestinio grietinėlės įdaru.

„Tiek macarons, tiek macarons yra europietiškos kilmės, paveikti prancūzų ir italų kepėjų“, - sako Chanas. "Iš pradžių makaronai buvo labiau linkę gaminti migdolų pastą, o ne kokosą. Tai yra labiau paplitęs šiuolaikinis preparatas JAV."

Taigi jūs jį turite. Tikimės, kad kitą kartą, kai kas nors pasakys, kad į vakarėlį atveža dėklą, kuriame pilna „macaroons“, jūs iškart neįsivaizduosite dėklo, kuriame pilna rankų darbo sausainių iš Paryžiaus, arba atvirkščiai. (Bet būkime sąžiningi bet kuriuo atveju, greičiausiai, tu neliksi nusivylęs.)