Karamelizuotų svogūnų patarimai ir pasiūlymai
Transformuokite daugybę patiekalų su turtingu karamelizuotų svogūnų skoniu.
Mike'as Kempas / „Getty Images“
Tobulesnis svogūnas
Turėdamas šiek tiek laiko ir kantrybės, bet santykinai mažai dirbdamas, karamelizavimas paverčia ašaros vyruką miela pagunda. Natūralių svogūnų cukrų suskaidymas ir rudumas (žr kaip karamelizuoti svogūnus) suteiks tirpstančios jūsų burnoje tekstūrą ir sodrų skonį, suteikiantį papildomo matmens viskam, pradedant mėsainiais ir kepant bulves.
Galite karamelizuoti geltonus, raudonus ar baltus svogūnus, taip pat askaloninius česnakus. Bet galbūt norėsite išsaugoti palyginti brangius saldžius svogūnus, tokius kaip „Vidalias“, kitiems receptams. Jų skonis, sustiprėjus, gali susilpnėti.
Svogūnų jauninimas
Karamelizuotiems svogūnams reikia mažai puošmenų. Bet kai norite juos pamėginti, paskutines minutes pridėkite bet kurį iš šių dalykų:
- Nedidelis spirituoto vyno, pavyzdžiui, šerio, Madeiros ar uosto, purslų kiekis (apie 2 šaukštus kiekvienoje sauja)
- Žiupsnelis šviežių čiobrelių arba smulkiai supjaustytas rozmarinas
- Patiekalas sviesto, suteikiantis papildomą skonį ir malonų blizgesį
Klasikiniai deriniai
Karamelizuotus svogūnus galite šaldyti 3–4 dienas arba užšaldyti iki trijų mėnesių. Virkite didelę partiją ir laikykite jas ant rankų. Įpilkite šaukštą (ar daugiau) į…
- Keptos bulvės kartu su bandele grietine
- Virti makaronai, kartu su trintu mėlynuoju sūriu, arugula ar špinatais
- Kuskusas
- Sumuštiniai ant grotelių-sūrio
- Bulvių košė
- Omletai ir frittos
- Keptuvės padažai vištienos kotletams ar kiaulienos kotletams
- Pica su tarkuota mocarela arba sutrinta ožkos sūriu
- Quesadillas
- Risotto
- Padažyti žalumynai
- Rauginti grybai, pridėjus žiupsnelį šviežių čiobrelių
- Skanūs pyragaičiai (kaip pluta naudojami kaip tešla)
- Špinatų salotos
- Kepsniai, mėsainiai, kiaulienos kotletai ir dešros
- Troškiniai ir sriubos, pavyzdžiui, lęšiai ar prancūziškas svogūnas
- Vinaigrette