5 protingi hakatai geresnės Turkijos virimui
Geras maisto gaminimas prasideda prieš virtuvę. Šiais metais pagalvokite apie įsigytos kalakutienos atnaujinimą. Bent jau būkite atokiau nuo užšalusio praėjimo. Yra didelių baltymų, kurie gali puikiai paragauti iš šaldiklio, pavyzdžiui, greitai užšaldyta žuvis. Vis dėlto atrodo, kad naminiai paukščiai visada būna švieži. Tačiau ne visi švieži kalakutai yra sukurti (arba užauginti) lygūs. Jei galite, pabandykite rasti paukštį iš mažesnio ūkio ar fermos. Masyvūs pramoniniai kalakutai, kurių svarstyklės viršija 20 svarų, neturi tiek skonio. Be to, jums nereikia laukti kalakutienos savaičių prieš didžiąją dieną. Jei nusipirksite savo prieš kelias dienas, jis bus šviežesnis.
Kepdami daug dalykų vienu metu, norėsite atlaisvinti vietos smegenims. Vienas geriausių būdų, kaip tai padaryti, yra Padėkos diena patikėkite savo kalakutienos nuolaidumo matavimus technologijoms. Jei neturite mėsos termometro, tai yra puiki investicija. „Investicija“ yra klaidinanti, nes mėsos termometrą galite rasti už 10 USD. Kai jūsų kalakutiena kurį laiką virė ir jūs pradėsite įtarti, kad ji praeis per 20 minučių nuo nevalgymo, išimkite tą kalakutienos keptuvę ir išmeskite termometrą. Kai ji įgis 165 laipsnius, paimkite kalakutą iš krosnies ir pereikite prie kito patarimo. (Taip pat atminkite, kad kojos gali siekti 165 iki storesnių dalių). Tokiu atveju nupjaukite kojas ir apdenkite jas anksti - jei neketinate pateikti viso skrudinto paukščio!)
Pats lengviausias būdas sujungti kalakutienos skonį yra įvynioti kalakutieną, kai ji išeina iš orkaitės. Palapinės aliuminio folija virš jūsų kalakutienos įsitikinkite, kad ji yra visiškai uždengta, kad iš jo nepatektų garai. Ir tada: tik palauk. Paruošti stalą. Supilkite gėrimą. Palaukite nuo 20 iki 30 minučių. Po folija sultys, kurios nutekėtų iš jūsų kalakutienos, jei supjaustytos per greitai, dabar yra paukštyje. Jie užsifiksuoja ir virsta skoniu. Kaip ir keptas kepsnys, tinkamas poilsis sukuria stebinantį skonį. Jei nerimaujate, kad jūsų kalakutiena atšąla, nedarykite. Svoris, folija padengtas kalakutiena ilgą laiką išliks šiltas.
Atsižvelgiant į tai, kaip patiekiate kalakutieną, šis patarimas gali būti naudingas. (Jei drožiate tiesiai iš kalakutienos į žmonių lėkštes, praleiskite šią.)
Taigi pagaliau atėjo laikas pjaustyti gatavos kalakutienos gabaliukus ir sudėti juos ant lėkštutės. Tačiau prieš tai padarykite šaukštą labai seklaus kalakutienos lašelio iš keptuvės į lėkštę. Dėl šių lašelių jūsų kalakutiena - liesa mėsa, linkusi išdžiūti - jauki ir sultinga, nes sėdi ant stalo.
Tai nėra pasiūlymas atsisakyti klasikinio padažo recepto. Nėra nieko panašaus į storą, karštą padažą, pagamintą iš kvapnių paukščio lašelių per vėsią šventę. Tačiau verta įvertinti ne tik padažą, bet ir kitus kalakutienos padažus. Padažai iš žolelių ir ryškių rūgščių gali pakelti tai, kas gali jaustis kaip sunkus valgis, ypač kai ant savo lėkštės dedate sekundes. Ramekinas ar du iš gremolata arba chimichurri gali nueiti ilgą kelią ir greitai išnykti. Šie padažai yra sukurti taip, kad paryškintų ir gaivintų mėsą, ir dvigubai lengviau, jei ieškote ko nors paragauti ant garuojančios tamsios mėsos gabalo su traškia oda.