3 tobulo „Mac“ ir sūrio gaminimo paslaptys

Nors neabejotinai skanu, naminis mac ir sūris gali būti gana susiskaldžiusi. Aštrūs sūriai ir skrudinta duonos riekė suaugusiesiems gali atrodyti kaip būtinybė, tačiau vaikai dažnai užsikiša nosį kitam nei dėžė. Šios savaitės serijoje „Viskas, ką žino kulinarai“ yra šeimininkai ir Tikrai paprasta redaktorės Sarah Humphreys ir Sarah Karnasiewicz aptaria savo patarimus, kaip sukurti aukščiausią naminį „Mac“ ir sūrį - ir kaip užtikrinti, kad visa šeima jį pavalgys.

1. Pasirinkite puikius makaronus
Makaronai yra viso patiekalo pagrindas, todėl labai svarbu pasirinkti tinkamas makaronų rūšis. Makaronai, turintys daugybę spragų ir įdubimų, pavyzdžiui, kriauklės, mažoji rankena, alkūnės ir kamščiatraukiai, užtikrina, kad kiekvieną sumušimą pasieksite maksimalų sūrumą. Jei patiekalas galiausiai kepamas orkaitėje, užvirkite makaronus ir nusausinkite, kai jie dar šiek tiek kramtomi.

2. Nepraleisk rojaus
Nors gali kilti pagunda naudoti receptą, kuriam nereikia roux, tai yra naudingas žingsnis, pagerinantis patiekalo tekstūrą (ir užtikrinantis, kad galutinis rezultatas nėra paslėptas, gabalėliais supjaustytas pyragas). Norėdami pradėti, kepkite lygiomis dalimis miltus ir sviestą puode ant vidutinės ugnies, kol susidarys pasta. Plakite šiltu pienu, kol susidarys kreminis padažas, tada įmaišykite susmulkintą sūrį, kol jis taps vientisos konsistencijos.
3. Naudokite įvairius sūrius
Norėdami įsitikinti, kad skoniai nėra per stiprūs vaikams, rinkitės sūrius, kurie (dauguma) patiks. Gera nykščio taisyklė yra pasirinkti vieną aštrų ir kreminį, pavyzdžiui, aštrų čederį ir domkratą arba grujerą ir parmezaną. Eksperimentuokite su deriniais ir santykiais, ragaudami roux, kai pridedate sūrio.