Ar suši yra sveiki? Atsakymas gali jus nustebinti

Amerika ilgą laiką ir dėl geros priežasties buvo įsitvirtinusi meilės romane su suši. Tinkamai paruoštas tradicinis japonų patiekalas yra skani meno rūšis. Bet ar suši jums tinka? Žuvis yra jūsų kūno bomba, taip, bet kaip su gyvsidabriu? O balti ryžiai? O tie išgalvoti ritinėliai, kuriuose yra visų įmantrių ingredientų ir saldžių, sūrių padažų?

Norėdami išsiaiškinti suši mitybos faktus ir nepaisant to, ar tai turėtų būti mūsų sveiko pasimatymo vakarienės patiekalas, ar ne, kalbėjome su Rebekah Blakely, RDN, registruotas dietologas ir mitybos ekspertas „Vitamin Shoppe“. Nenuostabu, kad atsakymas nėra visiškai juodas ir baltas.

Ar suši yra sveika, ar ne?

„Daugelis žmonių suši suvokia kaip vieną iš sveikiausių būdų valgydami - ir taip gali būti“, - sako Blakely. „Tačiau ne visi suši yra jums geri. Tai labai priklauso nuo naudojamų ingredientų ir nuo to, kaip jie paruošti. “

Nors šviežia žuvis yra puikus baltymų šaltinis ir gali tiekti sveikus riebalus, kurių reikia kūnui, daugelis jų daiktai, kuriuos mes dedame su juo ar aplink jį, gali sudaryti mažai kalorijų ir natrio, kad būtų mažai maistingi vertės.

Pavyzdžiui, labiausiai paplitęs suši daiktas yra suši ritinėlis. Suši ritiniai paprastai yra jūros gėrybės ir daržovės, suvynioti į baltus ryžius. Ryžiai sumaišomi su actu ir cukrumi ir gerai sudedami. „Viename suši ritinyje gali būti nuo pusės puodelio iki vieno ryžių puodelio ir paprastai nuo 300 iki 500 kalorijų (daugumos ypatingų ritinių atveju). Daug žmonių užsisako du ar tris ritinius. “Tyrimai parodė ryšys tarp gausaus rafinuotų angliavandenių, tokių kaip balti ryžiai, suvartojimo ir cukraus bei insulino kiekio kraujyje padidėjimo, o tai savo ruožtu gali padidinti diabeto ir širdies ligų riziką “.

SUSIJĘS: Pasak garsaus sušių virėjo, tai geriausias ir vienintelis būdas valgyti suši

Kai dedate majonezo pagrindu pagamintus padažus, keptus šonus ir (arba) sake, greičiausiai priartėsite prie dienos kalorijų poreikio. Pamerkę ritinius į sojos padažą, galite sutaupyti kalorijų, tačiau vos viename šaukšte yra beveik 900 miligramų natrio (beveik 40 procentų paros rekomendacija), jau nekalbant apie papildomą natrį suši pats. Oof.

Suši nauda sveikatai

Yra visada aukštyn kojomis. Tyrimai parodė kad tų, kurie laikosi japonų maisto gairių, mirtingumas yra 15 procentų mažesnis. „Tai apima valgymą, pavyzdžiui, suši, žuvį, marinuotas daržoves, misoir jūros dumblius “, - aiškina Blakely. Visa tai, kas paminėta pirmiau, teikia daug naudos sveikatai: nuo jūrinių dumblių jodo (jis gerina skydliaukės sveikatą) iki gausaus vitamino A (švytinčiai odai ir stipresnei imuninei sistemai). „Tiesiog atminkite, kad valgydami kaloringus suši ritinius keletą kartų per savaitę be jokių kitų pakeitimų, rezultatai nebus tokie patys“.

SUSIJĘS: Netikėti būdai valgyti daugiau jūros dumblių - plius visos priežastys, kurių norėsite

Daugelis tyrimų taip pat nurodo: Reguliariai vartojamo žuvies ir tinkamų omega-3 riebalų rūgščių gavimo pranašumai (įskaitant sumažėjusią riziką širdies liga, insultas, autoimuniniai klausimaiir depresija).

O gyvsidabris?

Kitas reguliariai suši valgančiųjų susirūpinimas yra gyvsidabrio kiekis. Kai kurios žuvys, įskaitant skumbrę skumbrę, marliną, apelsinų šiurkščiavilnius, ryklį, kardžuvę, plytelių žuvis, ahi tuną ir didžiaakį tuną, yra daug didesnis gyvsidabrio nei kiti. „Didelis gyvsidabrio poveikis gali sukelti sveikatos problemų, įskaitant nuovargį, depresiją, svorio kritimą, atminties praradimą ir rimtesnes neurodegeneracines problemas“, - sako Blakely. Yra keli tyrimai tiriant žalingą gyvsidabrio toksiškumo poveikį. Tunas yra labiausiai paplitęs gyvsidabrio šaltinis šalyje, todėl atminkite tai darydami užsakydami suši.

Kaip padaryti, kad mūsų sušių užsakymas būtų sveikesnis?

Rinkitės mažai gyvsidabrio turinčias žuvis, kaip lašiša, krevetės, unguriai, krabas ir upėtakis, ir venkite aukščiau nurodytų rūšių gyvsidabrio.

Užsakykite vieną ritinį. Jei jums patinka ritinėliai, rinkitės tik vieną, tada suporinkite su kitais angliavandenių ir kalorijų kiekiais, tokiais kaip edamame, miso sriuba ar šoninės salotos.

Praleiskite ryžius. Vietoj sušio ritinio, įvynioto į ryžius, paprašykite, kad jis būtų įvyniotas į agurką. Arba praleiskite ryžius kartu ir užsisakykite sashimi. Jei išlaikysite ryžius, paprašykite rudųjų ryžių, kad būtų daugiau skaidulų ir maistinės vertės.

Įkelkite jį su daržovėmis. Kuo daugiau daržovių galite krauti į ritinėlį ar šoną, tuo geriau!

SUSIJĘS: Kaip padaryti tobulus suši ryžius