Išgarintas pienas vs. Kondensuotas pienas: koks skirtumas?

Tai klausimas, kurį galbūt diskutavote, jei dažnai kepate: kuo skiriasi išgaravęs pienas prieš kondensuotas pienas? Galbūt net ir saldumyne sutirštintą pieną, ir išgarintą pieną savo sandėliukuose, patys to nesuvokdami kaip jie skiriasi, taip pat visi dalykai, kuriuos galite padaryti naudodami dvi skirtingas konservuotų versijų versijas pienas. Nepriklausomai nuo jūsų pieno meistriškumo, mes esame pasiruošę išsiaiškinti visus jūsų klausimus.

Išgarintas pienas prieš kondensuotą pieną

Išgarintas pienas yra nesaldintas pienas, konservuotas skardinėse. Jis buvo išrastas, kai šaldytuvai buvo prabanga ir šeimos turėjo rasti būdą, kaip išsaugoti kalcio turinčius gėrimus savo vaikams. Kad pienas išgaruotų, šviežias pienas lėtai troškinamas ant silpnos ugnies, kol pašalinama maždaug 60% (natūraliai susidarančio) vandens. Išgaravęs pienas tampa riebesnis, tirštesnis, kai vanduo gerai išgaruoja. Tada jis homogenizuojamas, sterilizuojamas ir pakuojamas komerciniam pardavimui.

Dėl nesaldinto garinto pieno pobūdžio jis yra universalus tiek skaniems patiekalams, tiek patiems Dekadentinis „Mac“ ir sūris ar saldesnių receptų, tokių kaip mūsų Saldžiųjų bulvių pyragas.

Saldintas kondensuotas pienas prasideda tuo pačiu procesu kaip ir išgarintas pienas - įprastas pienas virinamas maždaug iki pusės kiekio, kad susidarytų dekadentinis, kreminis produktas. Tačiau į išgarintą pieną pridedamas didelis cukraus kiekis, kad jis pasaldėtų, o tai virsta kondensuotu pienu.

Kondensuotas pienas dažniausiai naudojamas tokiuose mūsų mėgstamuose desertuose kaip vėžlių barai, mocha latte fudgeir lengvas kalkių pyragas. Tai taip pat yra ooey-gooey dulksna ant septynių sluoksnių stebuklingų batonėlių ir vienintelis ingredientas, naudojamas Dulce de Leche gamyboje, kuris yra tiesiog karamelizuotas sutirštintas pienas. Sutirštintą pieną kepėjai taip mėgsta, kad dabar egzistuoja ir alternatyvos be pieno, pavyzdžiui, kondensuotas kokosų pienas.

Nors mes nerekomenduojame pakeisti vienas kito, jūs galite pasidaryti kondensuoto pieno, kai esate žiupsnelis. Tiesiog pašildykite 1½ puodelio cukraus ir vieną skardinę išgaruoto pieno, kol cukrus visiškai ištirps.

Išgarinto pieno ir kondensuoto pieno tinkamumo laikas paprastai yra bent vieneri metai. Atidarę skardines išgarinto ir kondensuoto pieno, laikykite jas šaldytuve ir sunaudokite per penkias dienas. Vienas patiekalas, kuriam reikalingas ir išgarintas pienas, ir kondensuotas pienas? Mūsų „Neįmanoma tortas“, dar žinomas kaip chocoflan arba klasikinis „Tres Leches“ tortas.