10 klaidų, kurias darote plakdami bulves

Kai kurioms - gerai, daugumai - žiemos atostogų šventės nebūtų pilnos be didelio dubenėlio jaukų sviestinė bulvių košė. Kiekvienas žmogus brangina savo esminį idealą ir, nors galbūt negalėsite įtikti visiems, reikia nepamiršti keleto dosnių ir neabejotinų dalykų. Taigi tik bulvių košės sezono metu mes atskleisime, ką darote ne taip ir ką daryti, kai tai susiję su visų mėgstama kremine krevete.

1. Jūs naudojate tik „Russet Bulves“

Kad būtų aišku, yra dvi bulvių rūšys. Ne prancūziškos bulvytės ir bulvių odelės (nors aš ir noriu išgirsti šį argumentą), bet krakmolingos ir vaškinės. Iš tikrųjų yra krakmolingo ir vaško spektro: rudos odos rudos ir Idahos yra pačiame krakmolingame gale, o plonos odos naujos bulvės ir kita. Rusetės kepa labai lengvai ir puriai, o vaškinės smidrai geriau išlaiko savo formą, todėl jos idealiai tinka skrudinti ir bulvių salotoms gaminti. Mano pasirinkimas? Rusvų bulvių ir gražios bulvės viduryje mišinys, kaip mano mėgstamiausias „Yukon Gold“. Sumaišytos bulvės yra pakankamai tvirtos, kad galėtų tinkamai apdoroti pieną, tačiau pakankamai gausios, kad daiktai nesijaustų per sunkūs.

SUSIJĘS: 9 įsakymai virti nepriekaištingai traškias orkaitėje skrudintas bulves

2. Pamiršote juos nusiplauti prieš užvirdami

Oof. Tai gali atrodyti akivaizdu, tačiau paprastai daugelis iš mūsų pamiršta šį žingsnį - juk jūs juos panardinate į vandenį. Bet bulvės auga po žeme, bada, ir jos yra padengtos purvu. Kai užvirsite nešvaria bulve, dirvožemis ir kiti nešvarumai bus atitraukti nuo odos ir „pagardins“ vandenį, kurį tada įsisavina ta pati bulvė. Rezultatas? Iš esmės purvo skonio prieskonis.

3. Jūs nuleidžiate bulves verdančiame vandenyje

Kepdami krakmolingą maistą, pavyzdžiui, bulves, turite būti atsargūs, neperkepdami jo išorės, kol vidus nebus pakankamai švelnus. Įmesdami žalias bulves tiesiai į puodą su verdančiu vandeniu, tikėtina, kad iki to laiko, kai interjeras bus laikomas valgomu, jų išorė bus visiškai raumeninga. Vietoj to, stenkitės, kad viskas puode tuo pačiu metu įgytų tą pačią temperatūrą: įpilkite į puodą bulvių gabaliukus, uždenkite juos vandeniu, kol jie tiesiog nugrimzta, tada įjunk viryklę. Užuot agresyviai juos virę, palaikykite pastovią ugnį tolygesniam virimui.

4. Jūs nepakankamai pagardinate bulves

Iš prigimties bulvės yra tikrai krakmolingos, o krakmolui reikia gero druskos kiekio, kad būtų geras skonis. Įpilkite tonų druskos į vandenį, kuriame verda bulvės, kad gautumėte prieskonių viduje spuogus. Nepakankamas prieskonis reiškia, kad tik jūsų bulvės bus skoniškos bet ko, o tai sudaro labai mažai gatavo patiekalo. Virdami savo bulves labai dosniai pasūdytame vandenyje - maždaug po šaukštą vandens vienam svareliui bulvių - reiškia, kad bulvės bus visą laiką pagardintos prieskoniais. Išvirus košei, jos gale reikės daug mažiau druskos.

5. Jūs naudojate neteisingą košės įrankį

Maisto malūnas ar bulvių paplotėlis yra būdas eiti čia. Iškeptų spirgučių kaupimas maisto kombaine yra tikras būdas pasiekti pernelyg lipnią tekstūrą; šakutės ir rankinės bulvių košės yra nenuoseklios, palikdamos šiek tiek košės ir kitokių nepaliestų gumulėlių. Malūnas ar ricer yra geriausias mechaninio ir fizinio balansas. Jų skylės bulves išstums tolygiai, nuosekliai ir be didelių pastangų.

6. Jūs nenaudojate pakankamai sviesto

Jei yra laikas ir vieta prisidėti prie papildomos lazdos, tai Padėkos diena ar Kalėdų diena. Kai kurie išgalvotos prancūziškos misos reikalaukite daugiau nei lazdelės sviesto už kiekvieną bulvių svarą. Jūs neprivalote išprotėti, bet ir neskubėkite.

7. Jūs naudojate tik sviestą

Tai pasakius, manau, kad bulvės turi būti ne tik sviestas, bet ir skanios. Nesvarbu, ar pasirinksite virkite juos per pusę arba pienas arba pabaigoje įpilkite sunkios ir / arba grietinės, šiek tiek papildomo pieno sukuria vešlią tekstūrą ir yra lengvas būdas įberti į indą kitų skonių.

8. Jūs nenaudojate šviežių žolelių

Jei bulves koše trinate su trupučiu (arba daug) pieno, pasinaudokite šia galimybe. Bulves minkyti lengviausia šiltu skysčiu. Norėdami suteikti tam tikrą „nežinau“ ką savo rašmenims, prieš šildydami pieną įpilkite keletą šakelių šviežio rozmarino, čiobrelio ar šalavijo. Netgi vienas lauro lapas gali suteikti skonį nuolankiems prieskoniams. Kol esate prie jo, pridėkite arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų lapelių (tik nepamirškite jų išmesti), citrinos žievės juostelę arba keletą riešutų drožlių.

9. Jūs netaupote savo bulvių vandens

Klausimas, ar minkyti į priekį, ar ne? Trumpas atsakymas: taip, jūs galite bulves sutrinti anksčiau laiko, BET tik tuo atveju, jei sutaupysite šiek tiek savo krakmolingų bulvių virimo skysčio. Net jei jūsų bulvės šiek tiek susitvarkytų, šilto skysčio milteliai jas puikiai atpalaiduos. Tiesiog įsitikinkite, kad pridedate lėtai - visada galite pridėti daugiau, bet negalite išimti.

SUSIJĘS: Šios greitai paruošiamos bulvių košės yra praktiškai atsparios kvailams

10. Jūs neuždirbate spurgos su likusiais

Arba quesadillas, arba kiaušinių suktinukai, arba vafliai. Didelė klaida. Didelis. Didelis! Čia yra dar 17 galvojančių likusios bulvių košės sunaudojimo būdai. Net ne tai, kad turėsite.

• Autorius Betty auksas
• Autorius Aušra Perry