Namų virėjų paslaptys
Nebijokite: viskas susiję su kūdikio žingsniais. Kalbėjomės su ekspertais virėjais, pagal tvarkaraštį naudojančiais žonglierius, kad juos apibūdintume.
„Imagewerks“ / „Getty Images“
Jei tie keksai, kuriuos siuntėte parduoti kepimui, buvo iš maisto prekių parduotuvės, nesijaudinkite - jūsų paslaptis yra saugi pas mus. Visi ėmėsi tos nuorodos. Bet kai kalbama apie namie ruošiamą patiekalą, sunku atkartoti jį net ir išsinešus mokslas parodė kad tėvai, gaminantys maistą namuose, paprastai turi vaikų, kurie sveikiau pasirenka.
„Jūs negalite gauti sveiko maisto, nebent patys jį gaminate. Tai šviežia; jūs pasirinkote ingredientus “, - sako Elana Horwich, maisto ruošimo instruktorė ir įkūrėja Maistas ir šaukštelis. „Jei norite valgyti tai, kas jums patinka, turite jį pasigaminti“.
Tai pasakyti paprasčiau nei padaryti, o kai ilgai praleidote dieną arba jūsų šeimos nariai dirba priešingai, maisto ruošimas gali atrodyti dar baugingesnis. Tačiau paaiškėja, kad tapti profesionalu virtuvėje nėra taip sunku, kaip jūs manote. Čia mes atmetame mitus ir siūlome keletą pagrindinių patarimų ir nuorodų, kurie padės jums suvokti visas jūsų virtuvės galimybes.
1. Ne viskas turi būti nuo nulio.
Taigi, jūs neturite šviežio česnako? Tai gerai! Taip pat veikia česnakų milteliai. „Jūs turite pradėti nuo kažkur“, - sako maisto tinklaraštininkė ir „Tiffany King“ kūrėja Tiffany King Valgykite namuose. „Tikslas yra namuose paruoštas maistas - tai dar nereiškia, kad viskas padaryta rankaInvestuokite į iš anksto paruoštus ingredientus, tokius kaip salotų mišiniai, padažai ir šaldyta mėsa, kad sumažintumėte ruošimo slėgį.
2. Išnaudokite visas savo sekmadienių galimybes.
Na, taip nėra turėti būti sekmadienis, bet jums reikia nakties į suplanuokite savo savaitę. Sudarykite apgalvotus maisto prekių sąrašus ir nurodykite, ką norite paruošti vakarienei. Tapimas namų virėju prasideda maisto prekių praėjimo korpuse, o truputis papildomo pasiruošimo padės jums maksimaliai panaudoti kelionę.
3. Raskite receptus, kuriais pasitikite.
Negalima apsiriboti išgalvotomis kulinarinėmis knygomis ir tūkstančiais maisto tinklaraštininkų. Raskite keletą standartinių receptų, kuriuos pradėtumėte, ir sukurkite savo repertuarą iš ten.
„Paprasčiausias būdas žmonėms pradėti naudotis receptais, kuriuos jūs žinote, kad veiksite, ir naudoti įprastus sandėliuko ingredientus“, - sako Kingas. „Jei tik pradedate, gali būti baugu išsiaiškinti, kas yra nepažįstamas ingredientas arba kaip jį naudoti.“ Išsaugokite foie gras vienai dienai (tolimoje) ateityje.
4. Žaisk aplink virtuvę.
Kadangi maisto gaminimas, kaip ir visi kiti įgūdžiai, yra praktikuojamas, nemėginkite keturias užkandžiaudami antradienio vakarą išmėginti sudėtingą patiekalą. Užuot tai dariusi, Horwich siūlo surasti laiko savaitgalį arba visada, kai turite valandą laiko sau, eksperimentuoti virtuvėje. Jūs prarandate spaudimą ir imatės praktikos.
„Svarbiausia yra išmokti džiaugtis procesu“, - sako Adomas Robertsas, „Google“ kūrėjas Mėgėjiškas gurmanas ir autorius Geriausių virėjų paslaptys. „Įsigykite procesą ir kepkite visą gyvenimą“.
5. Įdėkite savo lėtą viryklę į darbą.
Jei jums reikia gauti gerą, sveiką maistą ant stalo per laiko tarpą, a lėto virimo aparatas yra tavo geriausias draugas. Tiek Horwichas, tiek Kingas sutinka, kad lėto patiekalo valgiai gali sutramdyti įtemptą savaitę. Virkite mėsą iš anksto ir užšaldykite ją arba ryte nustatykite lėto virimo aparatą ir grįžkite namo patiekti patiekalo, kuris iš esmės yra paruoštas.
6. Jei jis veikia - pakartokite tai.
„Didelis spaudimas yra jausmas, kad penkias naktis per savaitę turite padaryti visiškai ką nors išskirtinai skirtingo“, - sako Horwich. „Kai žmonėms patinka maistas, jie mielai jį valgo beveik kiekvieną dieną.“ Jei įvalgėte vištienos patiekalą ar perkate tonų daržovių, kurias žinote, kad galite kepti ne laiku, eikite į ją. Jūs oficialiai turite leidimą kartoti vakarienes naktį po nakties.
7. Laiką paverskite savo draugu, o ne savo priešu.
Niekas nesitiki, kad jūsų virtuvę pavers „Michelin“ žvaigždės restoranu. Jei mėsa paruošta prieš salotas, patiekite ją vistiek! Neužsidarykite nuo vakarienės laiko, sako Horrichas.
8. Nebijokite klaidų.
„Daugelis maisto produktų yra lengvai išgaunami, tai tik žinios, kaip juos atsigaivinti“, - sako Robertsas. „Virkite ir virkite, ir virkite dar keletą. Jūs pradėsite suprasti, kurios klaidos yra nedidelės, o kurios sunkesnės. “Yra geresni per sūdyto patiekalo sprendimai nei tiesiog išmesti. Dienos pabaigoje tai vis tiek yra maistas - jei jūsų klaida nėra didžiulė, tikriausiai vis tiek galite jį valgyti.
9. Pateikite užimtus tvarkaraščius.
„Ieškokite receptų, kurie būtų tinkami, jei jums reikia valgyti pamainomis“, - sako Kingas. Paprastai tai yra receptai, pavyzdžiui, tacos, kuriuos vyresni vaikai gali lengvai pakartoti, kai jie skubės namo iš praktikos. Premijos patarimas: įtraukite tortilijas į savo savaitinių maisto prekių sąrašą - jos gali paversti maistą maistu.
10. Pripraskite prie paprastumo.
Jei jūsų virtuvė tapo maisto išsinešimo ir pristatymo kontrolės centru, pirmasis namuose paruoštas patiekalas gali šiek tiek nukristi. „Jei jūsų šeima yra įpratusi daug valgyti, tai skonio pumpurų perkvalifikavimas“, - sako Kingas.
Horwich sutinka, kad amerikiečių restoranų pastangų „nudžiuginti“ mūsų skonius metu virtuvė virsta vieta, kurioje gali būti teikiamos pernelyg ambicingos ir per daug prieskonių turinčios vakarienės. Ypač būdamas pradedantysis, atsiminkite, kad paprastas yra geriausias, kai reikia gaminti maistą. Nereikia įmantrių prieskonių, ir netrukus jūsų šeima paragaus (ir pamils!) Skirtumo.
Galbūt negalėsite kiekvieną vakarą išsikepti namuose paruošto patiekalo - ir tai gerai! - bet įsitraukimas į modelį ilgainiui atsiperka.
„Kai tai darai naktį po nakties, tu turi tuos prisiminimus ir jie remiasi vienas į kitą“, - sako Kingas. „Galbūt negalėsite pažvelgti į vieną konkretų patiekalą ir to atsiminti, bet jūs turėsite tokį maitinimo modelį, kuris tampa jūsų šeimos kultūros dalimi“.