Vieninteliai puodai ir keptuvės, kurių jums prireiks

Jei kada nors pasiėmėte išlydytą keptuvės rankeną iš plastiko ar išvalėte viryklės viršutinę dalį po marinato darymo banguotame puode, esate pasiruošę sužinoti apie gerus virtuvės reikmenis. Pirmiausia, jums reikia investuoti pinigus, kad gautumėte geros kokybės keptuvę, pagamintą iš geriausio metalo, skirto darbui. Tuomet turite tinkamai prižiūrėti indus, kad suteiktumėte jiems reikalingą ilgaamžiškumą. Ir atsiminkite, kad jums nereikia išeiti ir pirkti sveikų rinkinių. Vietoj to, pasirinkite atskirus puodus ir keptuves, kurie geriausiai tinka tai, ką ir kaip gaminate.
Kad ir kokią keptuvę pasirinktumėte, ji visų pirma turėtų būti tvirta. Storis reiškia, kad keptuvėje nebus įdubimų, deformų ir nebus karštų taškų (dėl kurių vienoje keptuvės vietoje maistas greičiau iškeps arba sudegs, kol nebus padaryta visa kita). Plonesnės medžiagos šilumą sulaikys tolygiai. Gilesnis puodas turėtų laikyti šilumą iki galo. svarus taip pat bus patvaresnis ir atlaikys dažną naudojimą bei plovimą.

Trys pagrindiniai puodai, kuriuos jums reikia pradėti kolekcionuoti: dviejų ketvirčių puodas, 10 colių keptuvė su keptuve ir aštuonių ketvirčių atsargų puodas. Jie apims beveik bet kurią maisto gaminimo užduotį, o jei pirksite aukštos kokybės gaminius, juos turėsite ilgai, ilgai. O jei perkate tik tris, galite gauti geriausią.

Akcijų atsargos

Nors tai turėtų būti geros kokybės, jis nebūtinai turi būti toks pat niūrus kaip kiti du. Nors norite, kad jis būtų tvirtas, dažniausiai jį naudosite verdant maistą makaronams ruošti, blanširuoti ar garinti daržoves, taigi norite, kad būtų galima pakelti puodą, kai jame pilna vandens. Vidutinio svorio anoduotas aliuminis yra geras pasirinkimas, nes jūs taip pat norėsite savo atsargų indelius gaminti dideliais kiekiais sriubos, bandelių ar troškinių. (Jei jį daugiausia naudosite verdančiam vandeniui, nusipirkite pigiausią, kokį tik galite rasti.) Anoduotas aliuminis yra apdorotas apsaugine apsaugine danga ir veiks gerai, nereikalaudamas pinigų. Akcijų puokštės rankenos turėtų būti pakankamai didelės, kad tvirtai sugriebtų. Jei kiaurasamčio įdėklo nėra kartu su jūsų puodu, apsvarstykite galimybę įsigyti jį atskirai. Įdėklas nėra esminis dalykas, tačiau jį lengviau išimti iš makaronų ar daržovių.

Kepta keptuvė

Mėsos, daržovių ir vištienos rauginimui ir kepimui rinkitės keptuvę iš nerūdijančio plieno. Ši keptuvė pasirodys pati universaliausia. Jūs ne tik galite ieškoti ko nors iki aukso rudos spalvos, bet ir greitai pagaminsite padažą su keptuvės lašinukais. Galite virti visą patiekalą ir plauti tik vieną keptuvę. Trijų kvapiųjų padažų keptuvė yra tinkamo dydžio, kad būtų galima pasigaminti risoto ir naminių makaronų padažo ar net šiek tiek pakepinti. Tai puikiai tinka kepti kepant, todėl jums nereikės wok. Naudojant šio tipo keptuvę, svarbu, kad pagrindas būtų pakankamai storas. Plona keptuvė gali užkibti, todėl sunku vienodai gaminti maistą. Daugelis geros kokybės nerūdijančio plieno keptuvių turi vidinę aliuminio ar vario šerdį, kad padidintų santykinai prastą plieno šilumos laidumą. Rankenos turi būti atsparios karščiui ir pritvirtintos sunkiomis, nekorozinėmis kniedėmis. Nerūdijančio plieno, medžio ir plastiko rankenos krosnies viryklėje išlieka šaltos, tačiau tik plienas ir ketaus yra atsparios krosnies krosnims (mediena sudegs, o plastikas degs). Keptuvė su plienine rankena suteikia pranašumą, nes ją galite virti orkaitėje. (Ir, aišku, kai ką šalinate iš karštos krosnies, naudokite kumštines pirštines.) Dangčiai turėtų būti tvirtai pritvirtinti (sandarus dangtelis padeda išlaikyti drėgmę maiste) su saugia karščio nepraleidžiančia rankenėle.

Padažas

Dviejų ketvirčių lėkštė yra tinkama įranga padažams ir ryžiams gaminti arba sriubai ir makaronų padažui pašildyti. Jei norite greitai atlikti visas šias užduotis, geriausias pasirinkimas yra keptuvė iš vario. Tai atrodys šilta ir kviečianti kabinti nuo lentynos kaimo virtuvėje, tačiau ji labiau siejasi su grožiu. Varis labai jautriai reaguoja į temperatūros pokyčius, todėl pasisukus viryklės ratukui jis įkaista ir atvėsta iškart. Tai reiškia, kad jis ypač geras gaminant subtilius padažus ir saldainius ar tirpinant cukrų. Ieškokite ketaus arba bronzos rankenos su tvirtomis nerūdijančio plieno kniedėmis. Neskaitant estetinio požiūrio, nesijaudinkite dėl varinių puodų poliravimo. Apgadinimas neturi įtakos atlikimui. Variniai virtuvės indai paprastai yra iškloti nerūdijančio plieno arba alavo pavidalu (išskyrus tai, kad konservuoti keptuvės ir dubenys kiaušinių baltymams plakti). Virtuvės reikmenų ir aparatūros parduotuvėse galima lengvai naudoti varinius poliruoklius.