6 nenugalimi šoniniai patiekalai, švenčiantys pavasarį
Tai akimirka, kurios mes laukėme visą žiemą: atėjo gyvybingi pavasariniai vaisiai. Atsisveikini, varginantys žiemos tempai ir liūdni, liekni vaisiai ir Sveiki švieži angliški žirniai, nuostabūs artišokai, traškūs šparagai, pavasariniai svogūnai ir švelnūs lapiniai žalumynai. Kadangi šios daržovės yra tokios kvapios, todėl receptus laikėme paprastus ir dažniausiai vegetariškus. (Bet ei, niekas nesivargins, jei pridėsite truputį pancetos ar šoninės). Švieži ingredientai yra patys stilingi, todėl juos galite patiekti pavasario įkvėptais priešpiečiais ar vakarienėmis, nesigilindami į patiekalo pateikimą. Tik būtinai naudokite kiekvieną gaminio dalį. Salierų lapai iš šviežių salierų stiebų, pavyzdžiui, gražiai papuošia angliškų žirnių ir ridikėlių salotas su salierais ir Miso. Padaže gausu paprastų patarimų, kurie pagyvina skonį, tačiau neužima daug laiko, pvz., Pridedant citrinos sulčių ir minkštimo į rikotą, kad būtų ryškus, šiek tiek citrusinis-y pasklidimas. Bet mes norime, kad jūs tai padarytumėte ir savaitės naktimis, todėl mes taip pat įtraukėme keletą genialių nuorodų. Pvz., Naminis artišokų aiolis apima česnako, kiaušinio trynio, garstyčių, citrinos žievės, citrinos sulčių ir druskos išplakimą dubenyje, po to pilstymą alyvuogių aliejuje, nuolat plakant. Tai įdomus ir naudingas darbas, kurį kiekvienas namų virtuvės virėjas turėtų pamėginti bent kartą. Bet jei jums trūksta laiko, tiesiog pridėkite susmulkintą česnaką ir išspaustą citrinos sulčių į paruoštą majonezą. Ir voila! Momentiniai aioli.
Įvairios šių ryškių salotų formos ir spalvos paskatins svečius pasinerti tiesiai. Traškėjimas iš salierų ir plonai supjaustyti ridikėliai yra puikus kreminių angliškų žirnelių papildymas. Jei nerandate šviežių žirnių, galite pakeisti šaldytais ir atšildytais žirneliais - tiesiog praleiskite blanširavimo procesą. Dėl to, kad buvo pridėta miso, sūraus pastos, pagamintos iš fermentuotų sojų pupelių, padažas yra pilnas gelmės ir umami. Norėdami paversti šį receptą nuo garnyro iki pagrindinio patiekalo, patiekite jį su užplikyta lašiša. Papuoškite švelniais, šviesiai žaliais lapais iš salierų stiebų (tamsiai žali lapai yra kietesni).
Gaukite receptą:Angliškos žirnių ir ridikėlių salotos su salierais ir miso
Nėra nieko geriau nei traškūs bulvių pleištai ir nieko blogiau nei purūs. Kepant šias bulves česnako aliejaus partijomis, užtikrinama, kad visos jos yra auksinės ir traškios, todėl gaunamas tikriausiai geriausias bulvių garnyras, kokį jūs kada nors paragavote. Pamirškite pamerkti šiuos kūdikius į kečupą. Jie patiekiami su naminiu Dijon padažu (su šviežiu raudonėliu), kad suteiktų dar šiek tiek oomph. Patiekite juos kaip vakarienės užkandį kartu su „frittata“ priešpiečiams arba kaip garnyrą su jautiena ar vištiena vakarienei. Jie kepami tik ant viryklės, paliekant orkaitę bet kuriai kitai, kuriai ruošiatės.
Gaukite receptą:Traškios naujos bulvės su raudonėliais ir česnakais
Šiems artišokams reikalingi tik 4 pagrindiniai ingredientai: citrinos, artišokai, rapsų aliejus ir druska. Tai garantuoja jų skonį, todėl gaunami gražiai švelnūs ir paprasti artišokai. Tai puikiai tiks kaip vakarienės užkandis ar lengvas užkandis, o jų spalvingas aukso-rudas apdaila tikrai sužavės minią. Pavasarį greičiausiai tiks turimi kūdikių artišokai, kuriuos puikiai tinka naudoti. Likučiai yra puikūs salotose, paštetuose ar kaip pietų užkandis. Tik nepamirškite praleisti vešlių citrinų aioliukų. Tai nenugalima šilkinio ir glotnumo tekstūra kompensuoja artišokų traškumą.
Gaukite receptą:Dvigubai kepti artišokai su citrinų Aioli
Vienas keptuvė yra viskas, ko jums reikia norint sukurti skoningą garnyrą, kurį visi ragaus. Pirmiausia skanausite kmynų sėklų, kurios atskleis jų skonį ir pažįstamą aromatą. Tada iškepsite pancetą, kuri, jei norite, po kepimo gali būti suskaidyta į skilteles. Jei pakeisite lašinius, juos gali tekti kepti ilgiau, kol traškūs nei pancetta. Galiausiai šparagus kepsite pancetta lašinukuose, kol suminkštės, vos 5–6 minutes. Norėdami pabaigti patiekalą, patiekite su priklausomybę sukeliančiu rikotos mišiniu: pilno pieno ricotos gabalėliu, šviežiomis citrinų sultimis, citrinos žieve ir trupučiu alyvuogių aliejaus.
Gaukite receptą: Citrininiai kmynai šparagai su Ricotta ir Pancetta
Šis pikantiškas, pristabdantis tartinas pasižymi įdomiu skonių ir tekstūrų deriniu. Ryto kiaušinio trynys ir išsilydžiusi fontina suteikia sodrų ir kreminį kontrataką su žemiškais padažuotais žalumynais. Karamelizuodami svogūnus išryškėja natūralus jų saldumas, kuris subalansuoja patiekalą. Galų gale, tai yra priklausomas traškių skrebučių, gooey, lydyto sūrio, suvystytų žalumynų, traškios pancetta ir, žinoma, kepto kiaušinio, derinys. Tai puikiai tinka kaip priešpiečių ar priešpiečių patiekalas, ypač patiekiant su mimoza ar taure putojančio baltojo vyno. Tiesiog nepamirškite atidėti sau vieną ar du. Jie greitai išnyksta.
Gaukite receptą:Pavasarinis žalumynų tartinas su prosciuto, Fontina ir keptu kiaušiniu
Nors tai gali atrodyti sudėtinga, norint sukurti šias puošnias įvairiaspalves morkų juosteles, nereikia jokių išgalvotų įtaisų. Iš tikrųjų morkas nuskusti yra paprasta: nuplėšę viršutinį odos sluoksnį nuo morkos, šviežias sruogeles vis tiek lupkite į dubenį. Vinaigretė sujungia patiekalą, o granatų melasa padaže papildo ryškias, sultingas granatų sėklas salotose. Sauja sūdytų pistacijų apsaugo salotas nuo per saldžių skonių. Granatų melasos verta ieškoti (ji iš esmės niekada netaps bloga, taigi, jūs ją turėsite amžinai), tačiau drąsiai pakeiskite medų. Patiekite salotas su ėriena, vištiena ar kiauliena.
Gaukite receptą:Shaved vaivorykštės morkų salotos su granatomis ir pistacijomis