Jūsų švieži obuoliai tikriausiai yra metų

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė Ypač traškus.

Šiandien to sužinojau šviežius obuolius galima laikyti iki metų nepradedant blogo, kas man atrodo beprotiška, nes kaktusus vos galiu išlaikyti ilgiau nei savaitę. Bet kaip rašo Haroldas McGee Dėl maisto ir maisto gaminimo, "obuoliai gali išlikti beveik metus jei taip pat kontroliuojama saugojimo atmosfera. “Ir paaiškėja, kad saugoti šviežius obuolius metus nėra kažkokio keisto, atsitiktinio mokslo eksperimento dalis. Iš tikrųjų yra nemaža tikimybė, kad švieži obuoliai, kuriuos šią savaitę nusipirkote parduotuvėje, yra bent šešių mėnesių amžiaus, jei ne ateina per savo pirmąjį gimtadienį - ir tiek, kiek pusė visų obuolių Jungtinėje Karalystėje parduodami yra maždaug metų, pasak Kasdieninis paštas.

Šie vienmečiai obuoliai nėra kažkokia ypatinga veislė. Visos obuolių veislės gali būti šviežios vienerius metus, jei obuolių augintojas ar augintojas naudoja tinkamą techniką ir sugeba valdyti atmosferą, kurioje laikomi vaisiai. Štai kodėl ši įprasta obuolių galiojimo laiką prailginanti komercinė technika vadinama „kontroliuojama atmosfera“ arba CA saugykla.

Kaip rašo Frankas Witsilis Detroito laisvoji spauda, "kai kurie ūkininkai apibūdina kaip"padėjęs obuolius miegoti"kol vaisiai bus paruošti pardavimui." Ir priežastis, dėl kurios jie patiria visą šį vargo, yra įsitikinti vartotojai gali gauti šviežių obuolių ištisus metus, ne tik rudenį, kai jie yra nuimtas.

Taigi kaip veikia CA saugojimas? Pasak Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento ekspertų, pirmasis CA laikymo žingsnis yra purškimas šviežiai nuskintų obuolių su 1-metilciklopropenu (1-MCP) - dujomis, kurios neleidžia susidaryti etilenui, o tai yra hormonas, kuris pagreitina gaminti. Obuoliai, kurie tiesiogiai nepatenka į rinką, dedami į specialiai tam skirtą žemos temperatūros kamerą, kurioje mažai deguonies ir daug anglies dioksido. Šis atmosferos mišinys padeda dar labiau išvengti brendimo, taip pat pelėsio ar grybelio augimo.

Jei visas obuolių miego procesas, kol jie bus paruošti rinkai, jus atstumia, deja, nėra daug ką padaryti, kad išvengtumėte to, tik augindami ir rinkdami savo obuolius. Taip yra todėl, kad dar mažesni, nepriklausomi ūkininkai gauna CA. Pvz., Niujorke kai kurie ūkininkai net svarsto galimybę susiburti į kooperatyvą ir pasidalyti CA saugyklos išlaidas. Ir galų gale šiems mažesniems ūkininkams yra prieiga prie technologijos, kad jie galėtų parduoti produktą net žiemą. Be abejo, tai yra geras dalykas vartotojams, kurie technologijos dėka gali bet kada gauti ranką ant šviežių, vienmečių obuolių.