Kaip išspręsti 10 bendrų padėkos dienų problemų
Kiekvienas mūsų gaminys buvo nepriklausomai išrinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, mes galime uždirbti komisinius.
Padėkos dienos dieną yra 10 ryto. Vakarienė yra 2 val. O kalakutiena, keletą dienų atšilusi šaldytuve, vis tiek jaučiasi kietai sušalusi.
Sprendimas
Duokite paukščiui šaltą vonią. Vanduo yra daug geresnis šilumos laidininkas nei oras šaldytuve, todėl šis metodas veikia greičiau, sako Robertas L. Wolke, Pitsburgo universiteto chemijos profesorius ir knygos „Ką Einšteinas pasakė savo virėjui 2“ (26 USD, amazon.com). Užpildykite didelį kibirą arba virtuvės kriauklę vėsiu vandeniu ir įmerkite paukštį į originalų įvyniojimą krūtine žemyn.
Jei kalakutiena keletą dienų atitirpino šaldytuve, apgauti gali tik pusvalandis. Jei jums reikia atitirpinti visiškai užšaldytą kalakutieną dvigubai, leiskite pusei valandos už svarą. JAV žemės ūkio departamentas pataria vandenį keisti maždaug kas 30 minučių. (Paukščius, pažymėtus „švieži“, galima atšaldyti iki 26 ° F, tai paaiškina, kodėl tokie kalakutai netikėtai gali pasirodyti iš dalies sušalę. USDA siūlo šviežią kalakutieną nusipirkti likus ne daugiau kaip 2 dienoms iki jos kepsnio.) Kad ir kokia baisi būtų situacija, neatšildykite kalakutienos kambario temperatūroje.
Jei tai ankstyva savaitė ir nėra skubėjimo, atšildykite kalakutieną šaldytuve. Laikykite jį originalioje pakuotėje ir padėkite ant apvaduoto konteinerio, kad sulauktų sulčių, maždaug 5 valandas už svarą.
Norite paukštį įdėti į orkaitę ir pamiršti. Jūsų vyras nori tuo pagroti per kiekvieną komercinę pertrauką.
Sprendimas
Tai priklauso nuo jūsų prioritetų. „Dulkinimasis yra tik odos gydymas“, - sako Wolke. Vienintelis jo tikslas yra palengvinti paruduojimą ir traškėjimą. Jis priduria, kad beveik įtrindami kalakutą aliejumi ar sviestu prieš įdėdami ją į orkaitę, beveik taip pat atliksite darbą. (Bet būtinai pirmiausia palepinkite paukštį visiškai sausą; jei oda drėgna, riebalai nepriliptų.)Tai ne tik dažnas vargo kėlimas, bet ir gali sugadinti jūsų maisto gaminimo laiką. „Jei tai darote maždaug kas 20 minučių, - sako Wolke, - prarandate daug šilumos iš krosnies, dažnai atidarydami duris.“ Jei jūs ar tas jūsų mylimasis jūsų virtuvėje primygtinai reikalauja kepti, kulinarinių knygų autorė ir virtuvės šefė Sara Moulton pataria užkirsti kelią šilumos ištekėjimui, išėmus visą keptuvę iš krosnies ir uždarant durys.
Būgnai svyruoja. Sultys išbėga. Bet jūs vis dar nežinote, ar kalakutiena paruošta.
Sprendimas
Paimkite jo temperatūrą. „Norint patikimo tikslumo, jums reikia termometro“, - sako Moultonas. Įdėkite vieną safe saugų orkaitėje arba greitai skaitomą ― keliose vietose atsargiai, kad antgalis neliestų kaulo.
Remiantis USDA, kalakutiena virta, kai vidinė šlaunies temperatūra siekia 180 ° F. (Kai vertinate švelnumą, atminkite, kad mėsa ir toliau kepama ―, o po to pakyla keliais laipsniais ―, net išėjus iš orkaitės.) Sužinokite, kaip iškepti kalakutienos temperatūra žiūrint šį vaizdo įrašą.
Karštą, lašinantį, neskanų kalakutą turite nuoširdžiai perkelti iš keptuvės į drožimo lentą be... oi!
Sprendimas
Paklauskite savęs, ar šiuolaikiški prietaisai ar senamadiškas išradingumas? Yra keletas gaminių, skirtų sumažinti nepatogumus, pradedant brangiomis (ir atsargiomis) kalakutų transportavimo šakėmis ir baigiant ypač patikimomis skrudinimo lentynomis.
Kaip alternatyvą naminiams gyvūnėliams, kiekvienoje rankoje surinkite popierinius rankšluosčius arba aliuminio foliją kaip buferį tarp karšto paukščio ir pirštų, pataria Pam Andersonas. Puikūs receptai, norint turėti žmonių per daug ($35, amazon.com). Kai kurie namų virėjai pirmenybę teikia sunkiųjų valymo pirštinėms. Kiti naudoja orkaitės pirštines, kurios yra paruoštos skudurų krūvai. Inžinierių tipai kalakuto hamaką išmuša iš virtuvės virvelės ir įdeda į keptuvę po žaliu paukščiu. Arba galite tiesiog pasiekti porą tvirtų medinių šaukštų, netyčia įdėdami po vieną į kiekvieną paukščio galą ir palikdami tvirtas rankas. Sužinok kaip perduokite kalakutą žiūrint šį vaizdo įrašą.
Kai leidžiate paukščiui numatytą poilsio laiką, jis nebešyla.
Sprendimas
Dirbk aplink. Prieš pjaustydami kalakutieną, reikia bent 20 minučių pailsėti ir leisti sultims persiskirstyti. Fizikos įstatymai numato, kad mėsa neišvengiamai atvės. Andersonas pabrėžia, kad karštas padažas ir garnyras gali nuveikti ilgą kelią problemos sprendimo link. Taip pat padeda pašildyti patiekalų patiekalus ir lėkštes. Paleiskite juos po labai karštu vandeniu ir nusausinkite prieš pat vakarienę.Užuot prakeikę poilsio laiką, laikykite tai palaiminimu, nes tai leidžia paskutinę minutę nukreipti jūsų dėmesį į garnyrą.
Jūs turite visus tuos garnyrus virti cook ir niekur jų nekepiate.
Sprendimas
Planuoti iš anksto. „Akivaizdu, kad negalite kepti aštuonių skirtingų dalykų aštuoniose skirtingose temperatūrose tuo pačiu metu“, - sako Francine Maroukian, buvusi maitinimo įstaiga ir Virėjo paslaptys ($17, amazon.com). Ji sako, kad jūs turite išspręsti šią problemą kurdami meniu, o ne jo gamindami. Pirmiausia parašykite visų norimų daiktų sąrašą, tada įvertinkite degiklių skaičių ir jūsų krosnies vietą.
Ir nepalikite visko paskutinei minutei; pažiūrėkite, ką galima paruošti iš anksto. „Viską ― ar bent daug ką galima padaryti ilgai, kol virtuvė patiria stresą“, - sako Andersonas. (Skanu pasidarykite į priekį Padėkos dienos receptus čia).
Bulvių koše galima pasigaminti valandą ar dvi prieš laiką, perkelti į karščiui atsparų serviravimo dubenį ir palaikyti šiltai ant puodo, kuriame virė vanduo, iš dalies uždengtą. Norėdami ką tik pagamintą skonį, Andersonas siūlo maišant įberti tik druskos, pipirų ir pieno; įmaišykite sviestą, kai būsite pasiruošę patiekti.
Tavo neryškus graudulys žvilga. Skubėk! Bet jis neturi skonio. Atodūsis.
Sprendimas
Pasiekite porą įprastų virtuvės vingių. Papildas spirituoto spirito ― Madeira, šeris, uostas ― suteiks malonų turtingumą jūsų padažui. Ir daug druskos (ir, jei norite, šviežiai maltų juodųjų pipirų) paryškins bet kokį aromatą, kurį jau reikalauja jūsų padažas.Norėdami užtikrinti geresnį padažą kitą kartą, padidinkite keptuvės lašinių skonį, kepdami po nepjaustytą paukštį storomis griežinėliais supjaustytas morkas, svogūnus ir salierus, siūlo Andersonas. Įpilkite tik tiek vandens, kad apsemtų keptuvės dugną, o kalakutiena keps, daržovės karamelizuosis ir suteiks lašeliui skonio gylį. Nulupkite ir išmeskite daržoves arba tyrę ir įmaišykite į padažą, kad gautųsi tirštas, saldus padažas. Kalakutienos atsargos nuo įbrėžimo taip pat apsaugo nuo švelnaus padažo. Galite pasigaminti ir užšaldyti atsargas savaites iš anksto, jei naudosite kalakutienos sparnus, kurių švenčių sezono metu yra daugiausiai mėsos prekystalių.
Keli svečiai pasiūlė padėti. Bet kai visi degikliai veikia, jūs nežinote, kur pradėti deleguoti. Kartais, manote, lengviau viską padaryti patiems.
Sprendimas
Būkite pasiruošę nekepiančių užduočių sąrašą ir įsitikinkite, kad viskas, ko reikia, yra aiškiai matoma. Kažkas kitas gali lengvai susitvarkyti su gėrimais, atidaręs vyną, kai atneši kalakutieną prie stalo, arba gamindamas kavą, kol išvalysi indus. Paskirkite avies šunį, kad ganytumėte visus prie stalo, ir įspėkite penkias minutes, kad patiekiate karštą maistą, nes atrodo, kad pora svečių visada strazdanuoja.Ir kai viskas bus padengta, paklauskite, ar galite atlikti lietaus patikrinimą iki valymo laiko.
Geriau sėdėti prie stalo nei susidurti su netvarka virtuvėje, net jei tai reiškia, kad girdite, kaip mama paaiškina ― dar kartą ― kokia šukuosena jai atrodo patraukliausia.
Sprendimas
Netaupykite visų valymo priemonių po valgio. Jei atsisėsite vakarieniauti kepdami keptuvę mirkydami kriauklėje, esate pasmerktas. Bet jei paruošite kelis receptus anksti dienos metu, turėsite laiko tarp patiekalų išvalyti. Net jei nieko nepadarysite iš anksto, maždaug kas pusvalandį sustokite ir nusiplaukite. Svarbiausia, prieš pradėdami valgyti, gaukite didelių gabaritų daiktus (keptuvę, puodą, kuriame pagaminote bulvių košę). Tokiu būdu, sako Andersonas, „kai baigėsi maistas, viskas, ko gavai, yra pagrindiniai patiekalai“.Jei turite valymo įgulą, paskirkite bėgiką, kuris atsineš indus, antrą asmenį, kuris perneš likučius į konteinerius, ir trečiąjį, kuris atliks valymą. (Ir būkite pasiruošę prijuostėmis, guminėmis pirštinėmis ir indų rankšluosčiais.)
Bet saugokitės drugelių. „Padėkos diena yra labai riebus maistas“, - sako buvusi maitinimo įstaiga ir autorė Francine Maroukian. „Būna, kai akiniai sulaužomi“.
Gundydamiesi palikti valymo įrenginį iki vėlesnio later daug vėliau ― per dvi valandas nuo virimo galite likusį šaldyti. Tada supilkite sau tą virėjo taurę vyno, kurį galbūt pamiršote anksčiau, ir atsisėskite. Pagaliau tikrai galite padėkoti.
Sprendimas: Jei trūksta laiko, galite atlikti keletą dalykų, kuriuos galite padaryti (arba paskirti šeimos narius) per mažiau nei dešimt minučių, ir tai leis jums geriau jaustis, jei namuose turėsite svečių. Jei planuojate, kad svečiai palieka paltus ant lovos, o ne prie spintos, antklode užklokite lakštą, kad apsaugotumėte jį nuo nešvarumų ir dulkių. Visus žaislus, nešvarius indus, pašto krūvas ir kitus atsitiktinius netvarką iš svetainės ir valgomojo galima laikinai sudėti į sulankstomą šiukšliadėžę ir įdėti į spintą. Kalbant apie vonios kambarį? Pagrobkite gėlę iš stalo vidurio ir padėkite ją į pumpurų vazą vonios kambaryje.
Sprendimas: Tai ne tik jūs: beveik neįmanoma tobulai iškepti visą kalakutą. Liesa krūties mėsa visada virti greičiau nei kojos ir šlaunys, todėl baigiant šlaunelėmis krūtinės mėsa yra pervirusi. Norėdami išvengti šios problemos, mes rekomenduojame kalakutieną dėti į krosnies šoninę pusę žemyn, o jos kojos nukreiptos į orkaitės galinę dalį, kuri yra karštesnė nei priekinė dalis. Įpusėjus virimo laikui, atsargiai apverskite kalakutą ant nugaros, kad krūties pusė būtų nukreipta į viršų ir oda būtų traški. Kitas triukas - nupjauti krūtinėlę su kaulais ir virti ją atskirai nuo likusio paukščio.
Sprendimas: Pridėję keletą papildomų prekių į savo pirkinių krepšelį užtikrinsite, kad kiekvienas ant stalo esantis patiekalas išnaudotų visas savo galimybes. Paimkite keletą citrinų, supjaustykite juos pleištais ir padėkite ant stalo. Šviežių citrinų sulčių išspaudimas virš daržovių (ar net kalakutienos) praskaidrina sunkų patiekalą, ir jos taip pat atrodo gražiai. Tiesą sakant, mes siūlome pridėti citrinos griežinėlių į vandens indą, kad būtų labai paprastas būdas pagyvinti stalą. Be citrusinių vaisių, padėkite ant stalo patiekalą maldono (arba kitokios dribsnių jūros druskos), jei kuris nors iš maisto produktų paskanės per mažai. Kiekvienas gali pakoreguoti skonį pagal poreikį.