Šis naminis „Hummus“ yra toks geras, kad niekada jo nebepirksite iš parduotuvės
Įrašyta daugiau tahini, nei manote, yra tik jo pradžia.
Kiekvienas mūsų gaminys buvo nepriklausomai išrinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, mes galime uždirbti komisinius.
Gregas DuPree
Aš praradau daugybę kartų, kuriuos padariau hummus nuo nulio, tiek dėl asmeninių, tiek dėl profesinių priežasčių. Dirbdamas profesionaliose virtuvėse ir gamindamas dideles jo dalis, išmokiau vieno ar dviejų būdų, kaip geriausiai pasigaminti hummą, ir tai, kas suteikia „aš negaliu sustoti valgyti“ šio grietinėlės užkeikimo jausmo. Vienas dalykas yra tikras, kad keletą padoraus parduotuvėje nusipirkto hummuso kubilų galima palyginti su jūsų pagaminta partija.
Padaryti savo hummus tikrai negali būti lengviau, ir tai yra vienas iš daugelio dalykų, kuriuos aš mėgau. Jei visi ingredientai yra paruošti, pagaminimas užtruks vos 5 minutes. Tai tikrai mažiau laiko, nei reikia eiti į parduotuvę ir atgal. Virti avinžirniai nebūtinai turėjo būti tokie, kurie virė ant viryklės, kol suminkštės -
konservuotų avinžirnių yra daugiau nei gerai, jie idealiai tinka hummui! Geras skalavimas yra viskas, ko jums reikia paruošti (ir galbūt nuskinti avinžirnių odas, jei jie jus erzina tiek, kiek erzina, bet jie yra 100 proc. Puikūs).Dabar, kai viskas išspręsta, įsigykite sau geras konteineris tahini. Tahini yra tiršta, kreminė pasta, pagaminta iš maltų sezamo sėklų, kurią galite naudoti tvarsliava ir padažų, ir beveik tiek, kiek norėtumėte riešutų sviesto. Hummusas tikrai šviečia, kai naudojamas nepaprastas tahini kiekis. Taigi aš nekalbu apie šaukštą ar du, aš kalbu 1/2 puodelio tahini (įsitikinkite, kad gerai išmaišote, kad vėl įsimaišytų natūralūs aliejai, kurie kyla į viršų) 3 puodeliai virtų avinžirnių (tai yra apie 2 15,5 uncijos skardinių avinžirnių, nusausinti ir nuplauti). Kai susipažinsi su riešutiniu tahini skoniu, turbūt suprasi, kad būtent todėl tu myli hummą ir pridėsi daugiau nei pusę puodelio. Aš tai visiškai palaikau!
Be tinkamo tahini vartojimo, citrinos žievės ir sulčių, česnakai ir kalendra yra mano kiti nesutariami dalykai. Man patinka, kai mano žvilgsnis yra ryškus, vadinasi 1 ½ šaukštelio citrinos žievės ir 3 šaukštai. šviežios sultys (iš 2 citrinų). Kol 1 nedidelė skiltelė tarkuoto česnako prideda dar vieną skonio sluoksnį labai subtiliu smūgiu. Pridedu a ½ šaukšteliomaltas koriandras į mišinį vien todėl, kad man patinka jo aromatinės savybės ir jis verčia visus domėtis, kas jame yra. Jei turite tik maltų kmynų ant rankų, tai veikia! Arba visai praleiskite prieskonius, vis tiek užbaigsite skoniu užpildytą hummą, į kurį panardinsite ne tik kūdikių morkas. Tai yra hummo grožis, jis nėra skirtas tik panirti kruditai arba pita traškučiai. Tai taip pat puikiai tinka ant sumuštinio, su falafeliu, arba kaip sveiką patiekalą prie keptos vištienos ar užplikyto kepsnio.
Norėdami pasiekti kreminės nirvanos, pridėkite 1/2 puodeliovandens perdirbant visus ingredientus į virtuvinį kombainą ar trintuvą (naudokite avinžirnių virimo vandenį, jei pradėjote nuo džiovintų avinžirnių). Kai jis taps lygus, jis turėtų užtrukti apie 2 minutes, pridėkite 3 šaukštai alyvuogių aliejaus į hummą ir apdorokite paskutinį kartą. Aliejaus įdėjimas į hummus yra diskusijų tema, tačiau man patinka perdirbti ingredientus su aliejumi, kad hummus būtų turtingesnis. Pagardinkite 2 šaukšteliai košerinės druskos ir keli malti juodieji pipirai ir tu pasiruošęs tarnauti.
SUSIJEDS: 5 maisto produktai, kurių niekada nepagalvojote, padės miegoti
Dabar aš žinau, kad jums įdomu, kaip tą prausiklį humme aliejuje taip elegantiškai panaudoti, kai jis patiekiamas. Šaukšto gale apeikite plokštės kraštą link centro, tada ant viršaus lašinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Padažysiu viršūnę nuo jūsų, bet drąsiai apibarstykite paprika, kapotomis žolelėmis, dar avinžirniais, galbūt net traškūs avinžirniai!