Tai yra vynai, kurie puikiai dera su viskuo

Čia yra šeimininkės nulaužimas, į kurį galime patekti: nenustokite klausti, kurie vynai puikiai dera su patiektu maistu. Kaip? Pasak Jamie McLennano, vyno ir gėrimų direktoriaus Kavinė „Marie-Jeanne“ Čikagoje vyno poravimas yra daug mažiau bauginantis, nei daugelis mano.

Lengviausias būdas susieti vyną su maistu yra galvoti apie regioną, iš kurio kilęs jūsų maistas ar vynas. Pavyzdžiui, jei valgote tapas, pagalvokite apie tokį ispanišką vyną, kaip Albariño ar Rioja. Pora turtingo prancūziško maisto, pavyzdžiui jautienos bourguignonas, su pilnaviduriu prancūzišku vynu, pavyzdžiui, Merlot ar kitu raudonu Bordo.

Atsižvelgiant į tai, yra dar paprastesnis būdas palengvinti vyno poravimo meną. „Tiesiog rinkitės ir patiekite vynus, kurie puikiai dera su pačiais įvairiausiais maisto produktais“, - sako McLennanas.

Čia yra jo pasirinkimas iš pačių įvairiausių vynų, kuriuos galite gerti visą dieną, ir poros su begaliniais skaniais vakarienės patiekalais.

Putojantys vynai

„Burbulai dažnai būna mano asmeniniai poros su platesniu plokštelių asortimentu“, - sako McLennanas. "Nesvarbu, ar žmogus labiau mėgsta tradicinius išpilstymo būdus, pavyzdžiui, šampaną ar laukinių „PetNats“ ar „Ansestrale Methode“ žvakidės, abu mane dažnai stebina tuo, kaip jie gali pagerinti jūsų pojūčius ir pakelti skonius lėkštėje. Nuo omletų iki austrių, dažniausiai yra geriausias putojantis vynas “.

SUSIJĘS: Jūs visi šampaną patiekėte neteisingai - štai, kaip tai padaryti teisingai

Rūgštiniai vynai

„Ne kiekvienas mano pasirinktas vynas turi daug rūgštingumo, nors laikui bėgant pastebėjau, kad būtent tokie vynai yra mėgstamiausi kavinėje“, - sako McLennanas. „Rūgštis pjauna riebalus ir suteikia vynams, kurių rūgštingumas didesnis, įvairesnį pobūdį. Aš visada teikiau pirmenybę vynams, pagamintiems iš rūgščių, ir kai aš ragauju restoraną, tai dažniausiai yra vynas, kuris įkvepia mintį apie buvusį ar esamą meniu punktą, kuris sudarys sąrašą. Pora mano mėgstamiausių šiuo metu yra Luaros slėnio Chenin Blanc ir Beaujolais Rosé “.

Cukrus / saldesni vynai

„Man vis dar baisu girdėti, kad tiek daug žmonių gąsdina mintimi išgerti ką nors saldaus“, - sako McLennanas. „Balansas yra raktas. Jei mes kalbame apie saldų vyną, jis turi turėti pakankamai rūgšties, kad jį išlygintų, bet taip pat rūgšties ir cukraus derinys yra geriausias, jei kada nors pavyks. Ne kiekvieną dieną mes gauname galimybę paragauti seno Rieslingas su sauso amžiaus jautienos ir kiaulienos grybais, bet jei atsirastų galimybė, būtumėte kvailys, kad jo neišmestumėte “.

Oranžiniai vynai

"Apelsinų vynai kilusios iš baltųjų vynuogių, kurios vynuoginamos kaip raudonasis vynas, ty sultys liečiasi su vynu oda ilgesnį laiką suteikia vynui tamsesnę spalvą ir šiek tiek daugiau tanino “, - sako McLennanas sako. "Pikantiškas šių vynų pobūdis padeda jiems atsistoti prie maisto, kurio dauguma baltymų negali, nors jais vis tiek galima mėgautis su kiaulienos dešra ir blynais".

SUSIJĘS: Šis protu nesuvokiamas someljė triukas perkant Rožę gali būti slaptas genijus