Kaip puikiai kiekvieną kartą kepti šparagus

Daugelio daržovių stebuklas yra tas, kad jos turi būti labai mažai tvarkomos, kad būtų fantastiškos. Keli prieskoniai, šiek tiek šilumos, kad švelnėtų, ir jūs galite padaryti bet kurį augalinį maistą pakankamai įspūdingą, kad būtų daugelio patiekalų žvaigždė.

Šparagai yra puikus tos taisyklės pavyzdys. Naudodamiesi greita šilumos doze ir paprastais pagardais, pavyzdžiui, druska, pipirais ir citrinos žieve, galite pasisukti šparagai paskrunda į puikų garnyrą arba skaniai pagardina šašlyką, kepkite, kepa omletus ir daugiau.

Grilis ant grotelių yra galbūt geriausias būdas virti šparagus. Stiprus karštis, atsirandantis iš liepsnos, kartu su dūmų ir char užuomina, įgauna smulkius žalius stiebus aromatą labiau, nei kada nors galėtų užuosti ar kepti. Bet skirtingai nei, pavyzdžiui, moliūgų puselės ar keptos bulvės, jums reikės šiek tiek paruošti šparagus, kad kepimas būtų lengvesnis, greitesnis ir saugesnis.

Kaip nusipirkti šparagus

Vienas ryšelis šparagų nėra lygus visiems kitiems. Šparagų ietis būna įvairių dydžių, ir jums reikia nusipirkti tinkamą užduočiai atlikti. Norėdami kepti ant grotelių, norite ieškoti vidutinio ir didelio dydžio ietis. Mažesnieji per greitai iškeps ant grotelių, todėl jums liks lieknos, negyvos daržovės.

Bet nenorite ir per didelių šparagų. Augant šparagams, galai pasidaro kietesni ir sumedėję. Jie nėra tinkami valgyti, todėl juos greičiausiai reikės apipjaustyti prieš gaminant maistą.

Jei norite kepti šparagus, keiskite ietis, kurios yra maždaug jūsų rodyklės piršto pločio. Nepirkite nieko mažesnio už rausvą pirštą. Šis tinkamas dydis gražiai iškeps ant grotelių ir pasiūlys geriausią tekstūrą. Sutaupykite mažesnes ietis greitam maišant, risoto, arba salotos.

Pasirinkite tvirtus, ryškiai žalius šparagų stiebus su apkūnus, sandariai uždarytais antgaliais. Išblukusi spalva yra pablogėjimo ženklas. Patikrinkite stiebo galus ir įsitikinkite, kad jie atrodo ką tik nupjauti, o ne susitraukę ir neišdžiūvę.

Kaip supjaustyti šparagus

Prieš pradėdami ruošti šparagų šparagų krūvą ant grotelių, turite paruošti kelias minutes. Pirmiausia nuplaukite ir išdžiovinkite stiebus. Jei ietys buvo įsigytos pakelyje, visą paketėlį galite laikyti po tekančiu vandeniu. Užsekite visus kaklaraiščius ar juostas, laikydami juos kartu. Išplautas ietis paskirstykite rankšluosčiu ir nusausinkite.

Jei dar nežinote, kaip supjaustyti šparagus, svarbu žinoti, kad šparagų ietis dažnai yra sumedėjusi ir kieta, palyginti su viduriu ir patarimais. Kepant, šie galai gali būti gana kramtomi. Tai nėra labai patrauklu, todėl dauguma virėjų eina į priekį ir prieš kepdami nupjauna šparagų galus.

SUSIJĘS:Lengvi šparagų receptai

Lengviausias šparagų pjaustymo būdas yra kelios ietys viena ant kitos išdėstytos ant pjaustymo lentos. Tada paimkite didelį virėjo peilį ir supjaustykite pusę colio į vieną colį iš apačios. Išmeskite galus. Pradėkite nuo penkių iečių, tada pridėkite dar keletą, kai jums patogu. Pjaustant šparagus grupėmis, padidėja paruošimo laikas.

Kaip lengvai kepti šparagus

Kai šparagai bus apipjaustyti, dar nesate pasirengę mesti šparagus ant karštų grotelių. Kadangi stiebai dažnai būna gana ploni, tinkamai nevaldydami jų galite pamesti keletą tarp grotelių grotelių. Tai gali sukelti paūmėjimus ir gaisrus, o vakarienės garnyrui turėsite mažiau gabalų. Abu blogi.

Vietoj to, kad šparagų kepimas būtų lengvesnis ir saugesnis, pabandykite atlikti šį paprastą triuką: kelis šparagų gabalėlius apkepkite kartu, kad būtų lengviau apversti, nenukritus pro grotelę. Tai taip paprasta. Štai kaip kepti šparagus ant grotelių, kad jie būtų skanūs kiekvieną kartą.

1. Perbraukite sruogelę per šparagus maždaug vienu coliu aukštyn nuo ieties galo. Prieš naudodami medines sruogas, prieš naudodamiesi, pamirkykite jas vandenyje mažiausiai 12 valandų, kad jie neužsidegtų. Jei naudojate metalines sruogas, jums jų nereikia ruošti.
2. Viršutiniame gabalo trečdalyje perbraukite šparagus antruoju iešmeliu. Nebūk per arti galiuko; sruogos gali ją sulaužyti ir priversti nukristi.
3. Stumkite ietį iki iešmelių galo, palikdami šiek tiek vietos tarp kiekvieno gabalo. Priklausomai nuo sruogos ilgio, kiekviename sruogų rinkinyje gali būti įdėta nuo šešių iki aštuonių dalių.
4. Įsuktus šparagų rinkinius pritvirtindami, lengvai šveiskite abi puses aliejumi. Tada uždėkite daržoves tiesiai ant iš anksto pašildytų grotelių, virš liepsnos ir nukreipkite šilumą.
5. Kepkite 2 - 3 minutes, tada apverskite. Kepkite dar 2–3 minutes, tada nukelkite nuo ugnies.
6. Pabarstykite košerine druska, juodaisiais pipirais ir jūsų mėgstamais prieskoniais. Žnyplėmis ar šakute švelniai pašalinkite gabaliukus iš iešmelių ir patiekite savo vakarienės svečiams.

Jei jūsų grotelių grotelėse yra siauros angos, jums gali reikėti išlupimo. Dideli gabalai gali įstrigti, tačiau jie gali nekristi ir sukelti gaisro pavojų. Visus gabalėlius taip sugrupuojant daržoves lengviau ir greičiau apversti. Nereikia jaudintis dėl bet kokių ietis, kol jas nuskambėsite ir per daug kepsite.