Pagardinkite savo grilį

Norėdami skaniau kepti, išbandykite greitus, kvapnius marinatus, trintuvus, glazūras ir padažus.

Receptai

• Pietvakarių marinatas
  Geriausias su: Vištienos krūtinėlės be kaulų, šoninės kepsnys, kiaulienos kotletai, šukutės, mahimahi, paprikos, vasariniai moliūgai ir cukinijos.
  
• Citrinų-rozmarinų marinatas
  Geriausias su: Vištienos gabaliukai su kaulais, ėrienos supjaustyti kaulai, sviestiniu būdu pagamintos ėriuko kojos be kaulų, krevetės, dryžuotas ešerys, vasaros moliūgai, cukinijos ir raudonieji svogūnai.
  
• Imbierų-sezamo marinatas
  Geriausias su: Londono šoninė, kiaulienos nugarinė, kiaulienos kotletai, krevetės, lašiša, paprika, baklažanas ir grybai.
  

Kepti ant grotelių su marinatais

Suderinkite visus čia išvardintus receptus su dideliu uždaromu plastikiniu maišeliu, negiliu dubeniu ar kepimo indu. Įpilkite 2 svarus paukštienos, mėsos, jūros gėrybių ar daržovių ir uždenkite šaldytuve mažiausiai 20 minučių iki nakties. (Žuvis ir šukutes marinuokite ne ilgiau kaip 15 minučių, nes jie gali tapti minkšti.) Retkarčiais pasukite maistą, kad visi paviršiai būtų paveikti marinato. Prieš gamindami maistą, išimkite iš indo maistą ir nupilkite skysčio perteklių. Virkite ant lengvai alyvuotų grotelių iki norimo purumo.

Patarimai

• Nors maistą galite marinuoti beveik bet kokio tipo induose (tačiau venkite reaktyvių metalų, tokių kaip nelinkuotas aliuminis ir ketaus), geriausia naudoti 1 galono uždaromus plastikinius maišelius. Jie leidžia skysčiui visiškai apsupti maistą, užtikrinant geresnį įsisavinimą. Be to, valymas yra gryba.
• Nukoškite marinatą, kai jame mirkysite žalią mėsą. Mišinys gali būti užterštas bakterijomis.

Receptai

• Kepsninė įtrinti
  Geriausias su: Kauluose supjaustyti vištienos gabalėliai, juostelės kepsnys ir kūdikio nugaros šonkauliai.
  
• Cajun Rub
  Geriausias su: Vištienos sparneliai, Londono šoninė, kiaulienos nugarinė, kiaulienos gabalėliai, krevetės ir lašiša.
  
• Viduržemio jūros žolelių nuoviras
  Geriausias su: Vištienos krūtinėlė be kaulų, kalakutienos kotletai, sijono kepsnys, ėrienos kotletai, krevetės ir dryžuotas ešerys.
  

Grilyje su rubukais

Visus čia išvardintus receptus sudedame į mažą dubenį. 2 šaukštus paukštienos, mėsos ar jūros gėrybių užpilkite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Pabarstykite trintuvu, švelniai spausdami, kad jis priliptų prie maisto. Virkite ant lengvai alyvuotų grotelių iki norimo purumo.

Patarimai

• Norėdami sustiprinti trintuvo poveikį, keletą valandų prieš virimą tepkite jį maistu. Šaldykite maistą, uždengtą, kol paruošta.
• Kadangi įdarai gerai laikosi ir yra lengvai pagaminami (dauguma reikalauja ingredientų, kuriuos greičiausiai turite savo sandėliukuose), juos verta maišyti dvigubomis ar trigubomis dalimis, kad būtų po ranka paskutinės minutės patiekalų. Laikoma sandariai uždarytoje talpykloje, vėsioje, sausoje vietoje, trina liks šviežia iki 1 mėnesio.

Receptai

• Tangi abrikosų glazūra
  Geriausias su: Vištienos sparneliai, kiaulienos nugarinė ir avienos gabalėliai.
  
• Aštrus pomidorų glazūra
  Geriausias su: Kalakutienos kotletai, vištienos gabaliukai su kaulais, mėsainiai ir lašiša.
  
• Medaus sojos glazūra
  Geriausias su: Kiaulienos kepsnys, kiaulienos kotletai, šonkauliukai kūdikiui, lašiša, paprika, baklažanas ir portobello pievagrybiai.
  

Norėdami kepti su glazūra

Visus čia išvardintus receptus sudedame į mažą dubenį. Virkite 2 svarus paukštienos, mėsos, jūros gėrybių ar daržovių ant lengvai pateptų grotelių. (Apie maisto gaminimo laiką žr Grilio kepimo gairės.) Kai maistui liko 5–10 minučių virti, ištepkite jį glazūra ir dažnai pasukite, kad susidarytų blizgi pluta.

Patarimai

• Iš glazūrų gaminami puikūs padažai, kurie patiekiami prie stalo kartu su maistu. Tiesiog prieš kepdami kepkite šiek tiek papildomai ir atidėkite.
• Neatsisakykite noro glazūrą tepti ankstyvame virimo procese: Padaže esantys cukrūs dega, kol maistas neiškeps.

Receptai

• Saldžiųjų raudonųjų svogūnų malonumas
  Geriausias su: Jautiena, kiauliena ir ėriena.
  
• Garstyčių-žolelių padažas
  Geriausias su: Vištiena, kiauliena ir jūros gėrybės.
  
• Petražolių ir pušies riešutų salsos
  Geriausias su: Vištiena, jautiena, ėriena ir jūros gėrybės.
  

Norėdami naudoti minkštimą, padažus ir salą

Norėdami čia išvardintus receptus, visus ingredientus sumaišykite nedideliame dubenyje ir patiekite kartu su ant grotelių kepta paukštiena, mėsa ar jūros gėrybėmis.

Patarimai

• Maitinimas, padažai ir salsas pagyvina maistą, kuris kepamas ant grotelių, mažai pagardinus. Sumaišykite du ar tris šiuos paprastus mišinius ir leiskite vakarienės valgytojams patiekti maistą taip, kaip norite.
• Dauguma patiekalų, padažų ir salsos pagerėja, kai jų sudedamosios dalys turėjo keletą valandų sumirkti (nors mišinius reikia išmesti po 48 valandų). Kitą dieną išbandykite likusius sumuštinio patiekalus.
• Šie viršutiniai batonėliai taip pat gali būti naudojami ant maisto patiekalų, keptų su papildomais marinatais, įdaru ar glazūra. (Dėl konkrečių pavyzdžių žr Grilio poros.)