Skirtumai tarp tekilos tipų, plius tekila vs. Mezcal

Artėja nacionalinė tekilos diena (jau trečiadienis!). Be abejo, mes negalėjome daugiau apie tai sužavėti. O kas gi yra geresnis atostogas maistui mokytis kartą ir visiems laikams, kas išskiria skirtingus tekilos stilius? Jie visi skaniai gaivina vasaros kokteilis arba atskirai, tačiau kiekviena tekila gėrimo rūšis turi labai skirtingą asmenybę ir skonio profilį.

Norėdami padėti mums išspręsti painiavą, apsilankėme pas Maurice Tebele ir Martin Hoffstein, įkūrėjus JAJA tekila.

Pirmiausia tekila gaminama iš raugintų mėlynųjų agavų augalų sulčių, auginamų vienoje iš penkių Meksikos valstijų: Guanajuato, Jalisco, Michoacan, Mayarit ir Tamaulipas. Jis pateikiamas įvairių kategorijų, įskaitant Blanco tekila, Reposado tekila ir Añejo tekila.

Blanco tekila

Blanco - sidabro arba balto spalvos - gaunamas tiesiai iš palangės. Tai grynos mėlynos agavos spiritas, išpilstytas tiesiai po distiliavimo proceso, kuriame pašalinamas bet koks drumstumas ir spiritas yra visiškai skaidrus. Jo skonis yra ryškus, švarus ir žolinis, su akivaizdžiomis agavos natomis. „Blanco“ neįtikėtinai gerai veikia tekila gėrimuose, pavyzdžiui

„Paloma“ kokteilis arba pagrindinė margarita; suporuokite jį su citrusiniais vaisiais, žuvimi, šakninėmis daržovėmis ir net desertais. Taip pat atkreipkite dėmesį: auksinė arba Joveno tekila iš tikrųjų yra tik Blanco tekila su pridėtais dažikliais ir kvapikliais.

Reposado tekila

„Reposado“ gaminamas, kai Blanco tekila brandinama ąžuolo statinėse nuo dviejų iki 11 mėnesių. Šis senėjimo procesas leidžia dvasiai sulieti ir įgyti gilesnį ir sudėtingesnį pobūdį. Jis turi minkštesnį, švelnesnį ir aromatingesnį skonį nei Blanco ir dažnai įgauna vanilės ir (arba) karamelės skonį senstant ąžuolui. Supjaustykite „Reposado“ su mėsa, vaisiais ir aštriu maistu.

Añejo tekila

Añejo turi būti brandinamas daugiau nei vienerius metus tose pačiose statinėse, o kokybė griežtai kontroliuojama. Añejo leidžiama brandinti tik mažesnėse kaip 600 litrų statinėse. Tai yra labai sudėtinga ir gausiai parfumuota dvasia dėl ypač sklandaus charakterio, kurį jis įgauna po ilgo senėjimo proceso. „Extra Añejo“, kitas stilius, yra „Añejo“, kuriam jau daugiau nei treji metai.

Añejo yra aromatingiausias iš trijų stilių ir turi mažiausiai įkandimų. Supjaustykite ją sunkesne mėsa ir kitu turtingu maistu. Taip pat rekomenduojame jį ragauti savarankiškai, o ne patiekti kokteilyje.

SUSIJĘS: Atlikite šiuos 5 paprastus veiksmus, kad kauptumėtės visų laikų geriausios juostos krepšį

Paprastai žiūrėkite į tekilos butelius su užrašu „100% mėlyna agava“. Turėdami šį pažymėjimą būsite įsitikinkite, kad tekila buvo visiškai distiliuota iš augalo ir nemaišyta su kitais ingredientais, pvz cukranendrė.

O koks susitarimas su Mezcal?

Mezcal taip pat yra agavos dvasia, tačiau kilmės ir virimo procesai skiriasi nuo tekilos kilmės. Jis gali būti gaminamas iš įvairių agavos rūšių, o ne tiesiog mėlyna agava. Jis taip pat gali būti gaminamas bet kurioje Meksikos vietoje, o tekila yra tik tam tikroje vietoje (panaši į tai, kaip šampanas turi būti kilęs iš Prancūzijos šampano regiono, kitaip tai yra tik putojantis vynas).

Gaminant Mezcal, agavos piños rūkomos molinėse duobėse su lavos uolienomis; Tekilos atveju, piñas troškinamos orkaitėse. Tai suteikia „Mezcal“ kur kas dūmingesnį profilį nei tekila, tačiau neišvalytas mezkalis taip pat turi keletą iš žolių Blanco tekilai žolelių. Spiritą galima brandinti ąžuolo statinėse, kaip ir tekila, iš kurio gaminamos iš pradžių distiliuotų sulčių „Reposado“ ir „Añejo“ versijos. Paprastai „Mexcal“ patiekiama su druska ir apelsino riekele, bet taip pat gerai dera su charcuterie, brandintais sūriais, šokoladu ir žuvimi.

Reikia pagalbos tai išbandyti? Iškeiskite tekilą į mezcal už rūkytą smūgį visų laikų lengviausios Margaritos receptas, arba, jei norite gurkšnoti kokteilis su nauda, gurkšnokite apie tai Greipfrutas „Kombucha Margarita“.

Dabar naudokitės šiomis naujomis žiniomis ir pasidarykite vieną (arba visas!) Iš jų nenugalimi vasaros kokteiliai!