Sūrio plokštelės patarimai ir idėjos
Nuo sūrio pasirinkimo iki tinkamo vyno suradimo, šie patarimai ir gudrybės iš Rob Kaufelt, „Murray's Cheese“ savininko Niujorke, pakels jūsų kitą sūrio lėkštę.
Jeremy Hudson / „Getty Images“
Kiek sūrio reikia?
Maždaug penki skirtingi sūriai yra idealūs bet kokio dydžio rinkimui. Tiesiog nepamirškite, kad kiekvienam svečiui reikia uncijos kiekvieno sūrio. Taigi aštuoniems žmonėms jūs matote apie 2,5 svaro sūrio. Sūrį laikykite šaldytuve, suvyniotą į vaško popierių, tada uždengtą plastikine plėvele, kad užsifiksuotų drėgmė.
Kaip tu ją plokštei?
Sūrį išimkite iš šaldytuvo maždaug valandą prieš atvykstant svečiams, kad jis pasiektų kambario temperatūrą. Prieš patiekdami, sūriai išvyniokite ir padėkite juos ant skalūno lentos arba medinės pjaustymo lentos pagal laikrodžio rodyklę nuo švelniausios iki stipriausios. Skatinkite svečius mėginti sūrius mėginti tokia tvarka, kad jie nenuviltų savo skonio nuo pat pradžių. Tarp sūrių palikite maždaug colį vietos ir kiekvienam įdėkite peilį. (Galite papildyti sviestiniais peiliais.) Aš mieliau matau didelius blokus, o ne skilteles, bet galite iškirpti kelis gabalus. Galiausiai kreida ant lentos užrašykite sūrių pavadinimus arba sukurkite dantų krapštuko ženklus, kad juos atpažintumėte. (Peržiūrėkite daugiau patarimų, kaip nustatyti
Kokio tipo vyną patiekiate?
Išskyrus atvejus, kai rengiate vyno ir sūrio vakarėlius, puiku patiekti tik du: baltą (pvz., Sauvignon Blanc arba Riesling), kad būtų švelnesni sūriai, o raudonasis (pavyzdžiui, „Pinot Noir“) - sūriai. Jei patiekiate mėlynąjį sūrį, pasidarykite putojantį ir saldų baltąjį vyną („Moscato“ yra geras pasirinkimas).