Kaip geriau padaryti „Guacamole“ panardinimą

Paprasčiau tariant, raktas į gamybos procesą tobulas guacamole planuoja į priekį. Kodėl? Nes svarbiausias dalykas norint teisingai naudoti „guac“ yra rasti tinkamus avokadus. Nepalikite to paskutinę minutę.

Pasak šefo Pati Jinicho, Pati meksikiečių stalas PBS skyriuje: „Geriausias būdas išsiaiškinti savo guacamole receptą yra apsipirkti avokadais vieną ar dvi dienas prieš renginį ir surasti avokadus dar neprinokusius“.

Nustebino? Taip ir buvome mes. Tačiau logika paprasta: „Jei lauki valandos prieš vakarėlį, niekada nežinai, ką rasi“, - sako ji. „Kartais jūs einate į parduotuvę ir visi jie turi pernokusius avokadus, ir to ištaisyti tikrai nėra.“ Jei neturite ypač patikimo vietinio tiekėjo, saugiausia yra pirkti iš anksto.

Tai ypač svarbu ruošiant guacamolį svarbiausiems renginiams, tokių kaip „Super Bowl“ arba „Cinco de Mayo“ nes kiti pirkėjai taip pat greičiausiai kaupia atsargas.

Nebent jūs galite rasti juos vietoje, Jinich siūlo ieškoti meksikietiškų Hass avokadų, kurių oda būtų tamsi, žvynuota, o prinokusi, kreminė, kreminė. Pirkite juos, kai jų oda yra labiau žalia nei juoda, o švelniai suspaudžiant, jie jaučiasi kietai kaip beisbolo kamuolys. Įdėkite juos į popierinį maišelį su obuoliu ar bananu (kartu jie bus

išleisti etileno dujas kad paspartintumėte nokinimą), tada įdėkite juos į šilčiausią jūsų virtuvės plotą. Ji siūlo langą, į kurį patenka ryto šviesa, arba šalia jūsų viryklės, jei daug gaminate maistą.

SUSIJĘS:Tai yra geriausias būdas pagreitinti ir sulėtinti avokado nokinimą

„Jiems gali būti sunku prieš naktį, bet jei išlaikysite šiltus ir jaukius, jie bus prinokę kitą dieną“, - sako ji. „Jūs turite būti malonus ir dėmesingas savo avokadams“.

Jei einate į parduotuvę ir visi avokadai yra prinokę - būdingi tamsesnės odos (daugiau juodos nei žalios) ir šiek tiek minkšta tekstūra - ne visos viltys prarandamos. Atneškite juos namo ir padėkite į šaldytuvą, kad jie nepernoktų. Jūs galite juos ten laikyti keturias – penkias dienas.

SUSIJĘS: Geros naujienos: avokadai yra net sveikesni, nei galvojote

Kai tik turėsite visiškai prinokusį avokadą, likęs receptas yra daug atlaidžiau. Mes rekomenduojame pradedant nuo klasikinių ingredientų, tada svečiams siūlo galimybę pridėti savo priedų. Lengvas receptas prasideda nuo dviejų iki trijų prinokusių avokadų, gausaus jūros druskos arba Košerio druskos kiekio ir vieno iki dviejų šaukštų šviežiai spaustų laimo sulčių. Prie to galite pridėti susmulkintas kalendra, truputį baltasis svogūnas arba šukutė, ir šviežiai pjaustytą jalapeño arba Serrano čili. Išmaišykite, kad sujungtumėte.

Galite patiekti tą klasiką arba papildyti sauja granatų sėklų. Dar geriau, pradėkite gvakamolinį batonėlį: čiupkite kitą dubenį, o kitą variantą papildykite queso freska arba fetos sūriu. Kiti miniai malonūs deriniai yra švieži pomidorai, užplikyti čili, kepti chorizo ​​gabaliukai, traškūs žemės riešutai arba šviežiai supjaustyti ananasai. Jei norite madingo nugaros, galite naudoti krabų ar omarų mėsą ir pagardinti alyvuogių aliejumi.

Suteikite žetonams šiek tiek TLC. Užuot naudodami parduotuvėje pirktą, galite lengvai gaminti tortilijos traškučius namuose arba pasirinkti keptos pita traškučiai. Agurkai, morkos, žirniai su žvirbliais ir jicama lazdelės yra puikūs daržovių variantai panirimui.

Norėdami išsaugoti likusį gvakamolį ir neleisti jam paruduoti, užklijuokite plastikinę plėvelę tiesiai ant indo užuot uždengę visą dubenį, indą uždenkite vandens sluoksniu ir išpilkite tarnavimas. Nors abejojame, ar liko daug likusių lėšų.

SUSIJĘS: Aš išbandžiau kiekvieną triuką, kad „Guacamole“ netaptų ruda, ir šis tikrai dirbo