Jūsų maisto prekių parduotuvės išdėstymo paslaptys

„Man tereikia sustoti maisto prekių parduotuvėje, kad sugriebčiau keletą dalykų.“ Štai ką jūs sakėte mobiliajame telefone prieš beveik valandą, tačiau čia jūs stovėti, sandėliuojamas prekių krepšelis prieš jus, laukiant kasos eilėje ir raminant alkį su druskos ir acto bulvėmis traškučiai.

„Du trečdaliai to, ką perkame prekybos centre, mes neketinome pirkti“, - sako vartotojų ekspertas Paco Underhill, Kodėl mes perkame: mokslas apie apsipirkimą ($16, amazon.com). Prekybos centrai ne tik pasikliauja tokiu elgesiu; jie tai skatina. Kiekvienas parduotuvės išdėstymo aspektas - nuo produktų vitrinos prie įėjimo į pieninės dėžę atgal iki registracijos saldainių - yra skirtas skatinti pirkinių tendencingumą. Norėdami paaiškinti, kaip parduotuvių geografija daro įtaką jūsų išlaidoms, mes pasikvietėme prekybos ekspertų komandą, kad nustatytume tipišką prekybos centre, identifikuodami „spąstus“, kurie padės išsirutuliuoti būtent su tuo, ko jums reikia ir norite, o ne su viena bulvių traškučiu daugiau.

Vieta: Tiesiog įėjimo viduje
Kodėl jie čia: „Gėlės gali pagerinti parduotuvės įvaizdį“, - aiškina Wendy Liebmann, „WSL Strategic Retail“ įkūrėja ir prezidentė. „Vartotojai eina link to, kas yra nuostabu, gerai kvepia ir kuria„ šviežio “sąvoką.“
Pirkimo patarimas: Pirkite prekybos centrų gėles patogumui, o ne vertei. Kainos gali būti žemos, tačiau gėlės yra retai tokios šviežios kaip vietinių gėlių atstovų.

Vieta: Tuoj praeis gėlės
Kodėl čia? Norėdami sukurti gundančią juslinę patirtį. „Parduotuvės turi susisiekti su šviežių produktų pirkėjais, kitaip žmonės nieko nepirks“, - sako Liebmann.
Pirkimo patarimai: Pasiekite nugarą ir kaskite šviežiausius daiktus. „Išmanieji mažmenininkai visada turi seniausias prekes priekyje arba viršuje, nes jų reikia greičiau atsikratyti“, - sako mažmeninės prekybos koncepcijų prezidentas Mike'as Tesleris. Pirkite produkciją per savaitę. „Daugiausia prekių pristatoma nuo pirmadienio iki penktadienio“, - sako Underhill.

Vieta: Kampe už įėjimo
Kodėl čia? „Kepykla paleidžia seilių liaukas“, - sako Underhill. Dėl to jaučiatės alkanas ir „kuo baisesnis esate pirkdamas, tuo daugiau maisto nusipirksite“.
Pirkimo patarimas: Parduotuvė po valgio, arba pirmiausia užkąsti.

Vieta: Prie įėjimo
Kodėl jie čia: „Norėdami susigrąžinti verslo parduotuvių verslą, prekybos centrai iš anksto pradėjo pridėti skyrelius, skirtus patraukti ir eiti“, - sako „Tesler“ atstovas.
Pirkimo patarimas: Jei viskas, ko jums reikia, yra ketvirtadalis pieno, gaukite jo čia, kad išvengtumėte pagundų, kurios slypi pakeliui į pieno dėžutę parduotuvės gale.

Vieta: Arti įrašo
Kodėl čia? „Norėdami gauti daugiau pinigų pirkėjo rankose, taigi ji juos išleis“, - sako Tesleris.
Pirkimo patarimas: Prieš apsipirkdami nusistatykite biudžetą ir atsineškite skaičiuoklę, kad išlaikytumėte tvarkingą lentelę, siūlo Williamas Schoberis, „Path to Purchas Institute“ redakcinis direktorius.

Vieta: Praėjimų praėjimai
Kodėl jie čia: Produktų gamintojai moka už matomą „endcap“ išdėstymą - praėjimų galuose - reklamuodami naujus ar populiarius produktus.
Pirkimo patarimas: Pateikimas nebūtinai reiškia nuolaidą. „Daugybę kartų [daiktai] gaubtuose yra tiesiog kažkas naujo arba sezono metu“, - sako Schoberis. „Jei jis parduodamas, patikėkite manimi, jis bus gerai matomas. Ir žiūrėkite pasikartojančio modelio galinius dangtelius. Pirmaujantys prekės ženklai dažnai konkuruoja tokiu būdu. Jei koksas vieną savaitę bus parduodamas galinio dangtelio vitrinoje, kitą savaitę tai greičiausiai bus „Pepsi“. “Jei nematote jums patinkančio prekės ženklo, tiesiog palaukite, kol jis pasirodys.

Vieta: Laisvai plūduriuojančios vitrinos, išklotos viena iš išorinių sienų
Kodėl jie čia: Mėginių ėmimo stotys lėtina jūsų veiklą, tuo pačiu parodydami naujus produktus.
Pirkimo patarimas: Kad išvengtumėte nereikalingų alkio sukeltų pirkinių, eikite tiesiai į nemokamus pavyzdžius, jei į prekybos centrą atvyksite tuščiu skrandžiu.

Vieta: Viename iš priekinių kampų
Kodėl jie čia: Jei alkani pietūs, apsipirkite skubėdami. Bet jei jūs galite pietauti parduotuvėje, „jūs pasiliksite ir atsipalaiduosite“, sako Liebmann.
Pirkimo patarimas: Maisto kokybė parduotuvių restoranuose paprastai būna gera - jie linkę naudoti šviežius produktus, kurie paskatins klientus pirkti po to, kai jie pavalgys.

Vieta: Perimetru prie išėjimo
Kodėl čia? „Jei pildote receptą“, - sako Liebmann, „reikia palaukti, praleisti daugiau laiko ir įdėti kitą prekę į savo krepšelį“.
Pirkimo patarimai: Prieš pradėdami maisto prekių pirkimą, atsisakykite receptų, kad sumažintumėte laukimo laukimo laiką. Galite rasti geresnių pasiūlymų dėl sveikatos ir grožio produktų prekybos centre nei vaistinėje. Šiems gaminiams yra didelis pelno dydis, kurį prekybos centrai kartais nori sumažinti, kad įgytų įprastą vaistinių verslą.

Vieta: Centriniame koridoriuje
Kodėl jie čia: Norėdami pritraukti vartotojus giliau į rinką ir pakenkti jiems neesminėms prekėms.
Pirkimo patarimas: Susikaupkite sudarydami sąrašą. Norėdami sužinoti daugiau apie produktų lentynų išdėstymą, žiūrėkite Lentynos išdėstymas.

Vieta: Išilgai parduotuvės galinės sienos
Kodėl jie čia: „Parduotuvės paprastai pateikia šias prekes tolimiausioje parduotuvėje, norėdamos parodyti pirkėjams „greitoje kelionėje“ yra maksimalus produkto kiekis, todėl jie impulsyviai pirks kitus daiktus “, - sako Tesleris.
Pirkimo patarimas: Kaip ir gamindami, paimkite kiaušinius ir pieną iš dėklo galo; senesnės prekės linkusios būti stumiamos į priekį.

Vieta: Pagal registrus ir išvažiavimas
Kodėl jie čia: Laukimo laiką paversti pirkimo laiku. Tai yra pelningiausias parduotuvės plotas, sako Underhill.
Pirkimo patarimas: „Express“ ne visada reiškia greitesnį. Tyrimai parodė, kad laukimas „greita“ juosta yra beveik identiškas įprastam laukimui laukti kasos, sako „Envirosell“ generalinis direktorius Craigas Childressas - vidutiniškai trys minutės ir 11 sekundžių. Taigi eikite su tuo, kas atrodo trumpiausia, išreikškite ar ne.

Prekių išdėstymas parduotuvių lentynose nėra atsitiktinis. Čia ekspertai paaiškina, kas kyla, kas žemyn ir kas yra „buliaus akis“, ir kodėl.

Viršutinė lentyna

Kas ten: Mažesni prekių ženklai, regioniniai prekių ženklai, gurmanų prekės ženklai.
Kodėl: Liebmann sako, kad čia esantys daiktai suteikia lentynai „toną ir faktūrą“, padėdami prekybos centrui išsiskirti iš konkurentų. Šie mažesni prekių ženklai paprastai neturi biudžeto mokėti už palankesnę vietą.
Pirkimo patarimas: Specialybės elementus, kuriuos galima rasti viršutinėje lentynoje, paprastai pasirenka vietiniai parduotuvių vadovai, o ne nustato centrinė prekybos centro buveinė. Jei norite, kad parduotuvėje būtų sandėlyje tam tikra prekė šioje lentynoje, pasitarkite su vadybininku.

„Jaučio akių zona“ (antra ir trečia lentynos iš viršaus)

Kas ten: Geriausi pardavėjai ir kiti populiariausi prekės ženklai.
Kodėl: „Geriausiai parduodami prekės ženklai visada yra vadinamojoje„ bulių akių zonoje “, priekyje ir centre, tiesiai jūsų žvilgsnio linijoje. Tai yra geriausia vieta, ir gamintojai turi už ją sumokėti “, - sako Childress. „Tesler“ priduria: „Prekybos centrui nėra jokio pranašumo, jei norite parodyti mažiausios kainos prekę efektyviausioje vietoje. Taigi čia jūs linkę matyti aukštesnės kainos daiktus ar didžiausio antkainio pažymėtus daiktus. “Antriniai prekės ženklai, tikėdamiesi naudos iš lentynų šalia lyderių, taip pat moka už vietą„ buliaus akyje “.
Pirkimo patarimas: Pažvelkite į akis prieš akis, kad panašių produktų būtų kur kas mažiau, sako Childress.

Vaikų akių lygio lentyna

Kas ten: Produktai su apeliacija vaikams.
Kodėl: „Vaikai gali sureaguoti ir pasiekti gaminį“, - sako Tesleris.
Pirkimo patarimas: Jei įmanoma, palikite vaikus namuose. Priešingu atveju, „jūs privalote išleisti daugiau pinigų“, sako Liebmann, remiantis pramonės tyrimais, 10–40 procentų daugiau. „Jei vaikai yra su jumis, duokite jiems ką nors tiesiai iš priekio - balioną, saldainį, sultis, vaisių, vaikiško dydžio krepšelis - padėti jiems likti laimingiems ir ramiems bei neleisti jiems įsidėti daiktų į jūsų krepšelis. “

Apatinė lentyna

Kas ten: Parduotuvių ir privačių prekių ženklų prekės ženklai; negabaritiniai ir birūs daiktai.
Kodėl: „Parduotuvių prekės ženklai dedasi ant keturių ir penkių lentynų, nes žmonės, kurie perka parduotuvių prekių ženklus, visada juos medžioja“, - sako Childress. „Prekybos centrai gabena didelius daiktus, kad galėtų konkuruoti su tokiais sandėlių klubais kaip„ Sam’s “ir„ Costco “, - aiškina Liebmann, o birius daiktus yra nepatogu laikyti bet kur, išskyrus apatinę lentyną.
Pirkimo patarimai: „Parduotuvių prekės ženklai dažniausiai yra panašūs į rinkos lyderį, tačiau yra pigesni“, - sako Liebmann. Underhill priduria: „Tas pats gamintojas, kuris gamina prekės ženklą, dažnai gamina namo prekės ženklą. Visiems praktiniams tikslams gali būti, kad tas pats produktas yra kitoje pakuotėje. “Pirkdami birius daiktus, neikite už borto. „Amerikiečiai dažnai perka daugiau nei mums reikia, turėdami mintį, kad mes juos sandėliuosime“, - sako Underhill. „Jei turite 64 tualetinio popieriaus ritinius, tai tikrai nėra pirkinys; pinigai iš jūsų kišenės gali uždirbti palūkanas banke. Ir kuo daugiau turi, tuo daugiau esi linkęs naudoti “.