Kaip virti Tofu
O dabar jūsų virtuvėje.
Gaminant į šį kvapnų ir širdžiai mielą indišką patiekalą, tofu yra toli gražu ne nuobodus ir nuobodus. Tvirtas tofu sugeria drąsus Tailando raudonojo kario pastos, tarkuoto imbiero ir kokosų pieno skonis. Paruoštus patiekti, ant viršaus užbarstykite šviežiai nuplėštų baziliko lapelių ir šaukštu pasodinkite puikų patiekalą iš ilgų grūdų baltųjų ryžių dubenėlių. Gaukite receptą: Tofu ir daržovių karis su ryžiais
Davidas Princas
Tofu nesiurbia. Jūs tiesiog čiulpiate jį kepdami.
Tačiau yra vienas dalykas - tik vienas dalykas! - galite padaryti, kad tofu būtų ne tik valgomas, bet ir skanus. Reikia kažko, dėl ko esu įsitikinęs 99,9 proc., Kad jau turite savo virtuvėje: popieriniai rankšluosčiai. Teisingai, popieriniai rankšluosčiai (arba servetėlės ar net švarios ir ne pūkuotas indų rankšluostis) yra skirtumas tarp traškių minkštų bitų ir bekvapių guminių lentų. Žemiau keletas dalykų, kuriuos reikia atsiminti.
Būkite tvirti
T. y., Kepti, kepti, kepti ir tt rinkitės ypač tvirtą tofu. Jei norite pasigaminti kokteilį ar dekadentą
veganiškas šokoladinis kremo pyragas, rinkitės šilkinį - jis susimaišys lygiai ir šilkiniai. Gauti? Taip pat galite paslėpti apkeptą tofu ant aštrių sriubų arba ant soba makaronų viršaus, kad būtų pridėta baltymų, tačiau, pripažįstu, tai įgytas skonis, ypatinga struktūra.Prekybos centre rasite minkštų, vidutinių, tvirtų ir ypač tvirtų tofu blokų. Aš sriubose naudojau minkštą minkštimą, tačiau geriausia vengti jo naudoti receptuose, kuriuos reikia daug maišyti ar maišyti, nes jie greičiausiai subyrės. Tiesą sakant, nesu visiškai tikras, koks yra vidutinės firmos tofu pranašumas, ir dažniausiai to nematau parduotuvėje.
Aš naudoju tvirtus ir ypač tvirtus blokus pakaitomis, nors ypač tvirti yra tikrai daugiau tekstūros, o tai man labiau patinka.
Susipažinkite su spauda
Pastebėsite, kad tofu blokai beveik visada patenka į vandenį. Atsikratyti jo. Padarykite įpjovą pakuotės viršuje ir nusausinkite vandenį. Tada supjaustykite tofu skiltelėmis, kad ir kokio dydžio jums būtų, bet ne storesniais kaip ¾ colio. Padenkite lentas ant kelių popierinių rankšluosčių sluoksnių, ant viršaus dar keliais popierinių rankšluosčių sluoksniais ir uždenkite kuo sunkesniu. Man patinka naudoti 13–9 colių dydžio kepimo indą arba ketaus keptuvę. Bet kokiu atveju į indą ar keptuvę dedu organizuotai keletą sunkių skardinių, kad būtų daromas tolygus slėgis.
Dabar eik pėsčiomis. Tu išgirdai mane. Užsiimkite darydami ką nors kita. Išvirkite keletą ryžių, susmulkinkite žalumynus, paimkite keletą granatų sėklų, paruoškite savo salotų padažą savaitei. Kol ruošiate kitus ingredientus, popieriniai rankšluosčiai sugers perteklinę tofu drėgmę. Ką daro drėgmė? Priverčia daiktus garuoti ir apsaugo nuo traškumo. Nėra bueno. Palikite tofu slėgiui tiek laiko, kiek galite stovėti (bet tai turėtų padaryti 15 minučių).
Cook Smart
Iš čia galite suskaidyti lentas ir kepti ar kepti, kaip yra. Štai mano skrudintas tofu: pašildykite orkaitę iki 400 ° F. Įmeskite tofu į mišinį, kuriame yra 2 šaukštai sojos padažo, 2 šaukštai balzaminio acto, 1 šaukštas medaus ir 1 šaukštas alyvuogių aliejaus. Minkyti, mesti, mesti ir išdėstyti vienu sluoksniu ant apklijuotos kepimo skardos. Skrudinkite, kepdami lapą keletą kartų purtydami, kol bus auksiniai ir stangriau liesti (eikite, naudokite pirštais ir pažiūrėkite, kaip jis jaučiasi). Minkykite salotas, ryžių dubenėlius arba tiesiog valgykite kaip užkandį.
Jei norite kepti ar kepti, turite keletą variantų. Geriausia, jei norite, įkaitinti šiek tiek alyvuogių aliejaus nelipni, pagardinkite tofu druska ir pipirais ir pradėkite ruošti, kaip ir jums, gerai, kad jums tinka vištiena ar kiti baltymų gabaliukai. Tai reiškia, kad į karštą keptuvę ir jokio prisilietimo kol pamatysite spalvą, tada melskite ar pasukite.
(Traški paslaptis)
Pažadu, kad tai veikia. Dėl papildoma traškus tofu, prieš kepdami, plaukite dulkes labai plonu kukurūzų krakmolo sluoksniu. Danga sugers bet kokią likutinę drėgmę ir sukurs auksinę plutą. Nebūtina, bet geras triukas, kurį turite savo kišenėje.
Būkite atsargūs
Pastaba apie tofu įtraukimą į receptus: jei nepridedate skonio, tofu neturi savo skonio tonos. Marinavimas gali būti naudingas, kurį galite padaryti nuspausdami jį tarp popierinių rankšluosčių. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, su kuo susidedate porą tofu. Pasigaminkite kvapnųjį užpilą arba suporuokite jį su kitų rūšių aštraus skonio savybėmis pasižyminčiais prieskoniais (pagalvokite: sezamo aliejų, tamarą, šviežius čili). Tas pats pasakytina apie tekstūrą. Tofu tekstūra man patinka, nes ji man primena šviežią mocarelą, bet aš žinau, kad ji tinka ne visiems. Jei norite įtraukti jį į patiekalą, nedarykite jo paties. Norėdami palaikyti ir paryškinti natūralų švelnumą, naudokite kontrastingas tekstūras - traškias, traškias, kramtomas.
Daugiau apie virimas su tofu, peržiūrėkite mūsų „Facebook Live“ segmentą.