Kaip padaryti „Crudité“ lėkštę, kurią jūsų svečiai iš tikrųjų norės valgyti

Jei norite unikalios ir gyvos lėkštės, užpildytos vitaminais ir maistinėmis medžiagomis, įtraukite daržoves, kurių pikas šiuo metų laiku. Violetiniai briuselio kopūstai, trijų spalvų romanesco žiediniai kopūstai, keptas radicchio, supjaustyti burokėliai ir skrudinti butternut moliūgai yra puikus pasirinkimas. Ir jų skonis nėra vienintelis dalykas, kuris pritrauks vakarėlius: „Svečiai bus labiau linkę valgyti ryškiaspalves daržoves“, - sako Wilsonas. Jo patarimas, kaip dar labiau padidinti jų atspalvį? Blanšavimas. „Atvėsinkite brokolius verdančiame vandenyje ir šokiruokite lediniame vandenyje, kad gautųsi ryškiai žalia spalva“, - sako jis.

Norėdami užtikrinti, kad kiekvienas galėtų užkąsti, į savo lėkštę įtraukite platų daržovių asortimentą. 20 žmonių vakarėliui Wilsonas rekomenduoja įtraukti po vieną svarą iš penkių daržovių rūšių - išbandykite tiek sezono metu paruoštas daržoves, tiek klasikines patiekalų, pavyzdžiui, pomidorų ir raudonųjų pipirų juosteles, derinį. Nepamirškite supjaustyti didesnių daržovių į vieno ar dviejų kąsnių gabalėlius ir sudėkite daržoves taip, kad spalvos keistųsi. Neapsiribokite vien tik gamybos praėjimu. „Apsvarstykite galimybę apsilankyti alyvuogių bare savo turguje marinuotų grybų ir alyvuogių - pridėkite ir artišokų širdelių“, - sako Stowellas.

Pažvelkime į tai, kad žalios daržovės yra be skonio nusikaltimo partneris: panardinti. Ranča yra akivaizdus daržovių pasirinkimas, tačiau yra ir daugybė sveikesnių, įdomesnių variantų. Naminis hummas yra miniai malonus pasirinkimas, kaip ir raudonųjų pipirų kritimo. Jei norite pasirinkti sūresnį variantą, išbandykite tai citrinos-y pecorino dip, or paryškinkite su skrudintais česnakais ir lazdele. Įmeskite dubenėlius į lėkštės vidurį ir sudėkite daržoves aplink dubenį. Spalvų taisyklė galioja ir mažėjančioms prekėms, todėl ieškokite tokio pat ryškumo kaip ir daržovės. Tiesiog Prisiminti-nereikia dvigubai panirti!

Jei neturite laiko paruošti savo lėkštės, pabandykite kreiptis į parduotuvėje nupirktą. Parduotuvėje ieškokite lėkštutės su šviežiai supjaustytomis daržovėmis (priešingai nei suvyniotos į parduotuvę, kurios perka jau supjaustytas), nes jos yra šviežesnės ir atrodo patraukliau, sako Wilsonas. Jis taip pat siūlo pridėti ką nors naminio, pavyzdžiui, šiltų, traškių „pita“ traškučių. Tiesiog kepkite pita pleištus, pagardintus druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi, 350 ° F laipsnių orkaitėje iki aukso rudos spalvos. Galutinis prisilietimas? Parūpinkite savo lėkštę. „Perkelkite daržoves į savo lėkštę... Tada pridėkite prie jo, pradedant spalvomis, kurios dar nėra pavaizduotos “, - sako Stowellas.