Pagaliau sugalvojau, kaip padaryti traškiausius ir traškiausius avinžirnius - ir jie yra labai geri viskam

Traškūs avinžirniai yra vienas iš tų dalykų, kuriuos jums reikia prikalti, arba tai yra visiškas nusivylimas. Beveik traškūs avinžirniai tik jo nesupjaustykite. Mano manymu, jie turi būti auksiniai, traškūs, sūrūs ir traškūs - kaip ir tokiais, kaip traškūs aš sutriuškinu kitus aplinkinius, kai juos įkandau - ir aš turiu sugebėti tai pasiekti kiekvieną kartą.

Dar visai neseniai mano rezultatai buvo nenuoseklūs. Geriausi mano bandymai buvo kepimas kepant, bet aš buvau pasiryžęs rasti metodą, reikalaujantį mažiau aliejaus. Atlikęs nemažą kiekį tyrimų ir atlikęs daug avinžirnių skonio testų, esu įsitikinęs, kad atradau geriausią, patikimiausią, metodą. Štai kaip gaminti traškius orkaitėje keptus avinžirnius:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F ir įkaitinkite kepimo popieriumi išklotą skardą, kol ji įkaista. Manau, kad tai yra ideali orkaitės temperatūra, nes ji karšta, bet ne tokia karšta, ji sudegins avinžirnių išorę, nekepdama jų vidų. Iš anksto pašildę kepimo skardą, avinžirniai tampa traškūs, kai tik jie atsitrenkia į karštą keptuvę.

2. Nusausinkite ir nuplaukite a 15,5 uncijos. skardinė avinžirnių, tada paglostyk labai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Dėl likusios drėgmės avinžirniai ims garuoti, o ne traškūs.

3. Kai jie nudžiūsta, avinžirnius užpilkite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir ¼ šaukštelio kiekvienos košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Atsargiai išimkite kepimo skardą iš orkaitės, įdėkite avinžirnius į lygų sluoksnį ir grįžkite į orkaitę. Skrudinkite, kepdami keptuvę iki pusės iki traškumo, 20–25 minutes. Jei norite, pabandykite pakeisti prieskonius - rūkyta paprika yra puikus pasirinkimas aštraus maisto mėgėjams.
SUSIJEDS: 5 minučių „Hummus“

Geriausia - valgyk juos!! Jie sukelia priklausomybę (kaip jūs pastebėsite, valgydami juos po saujelę nuo kepimo popieriaus), tačiau jie taip pat gali būti naudojami bet kurioje vietoje, kur norite krutienos ar ko nors traškiausio. Pabandykite juos ant salotų ar sriubų, suporuotų su skrudintomis daržovėmis (tiesiog kepkite daržoves orkaitėje kartu su jomis, kepimo popieriumi pusiau pasukdami į pusę) arba kaip viršutinę dalį į grūdų dubenį. Visai neseniai su jais susipainiojau skrudintų žiedinių kopūstų, citrinų-kopūstų salotos ir punchinis tahini padažas. Dee-leli. Tiesiog būtinai valgykite juos iškart - jie minkštės sėdėdami.