9 maisto laikymo klaidos, kurios kainuoja jums pinigus

Katie Heil, kuri yra atestuota maisto saugos profesionalė, taip pat - maisto saugos švietimo rašytoja Valstybinė maisto sauga, sako, kad neteisinga šaldytuvo lentynos parinkimas yra pagrindinė maisto laikymo klaida. „Svarbu maistą laikyti teisinga tvarka, kad sumažintumėte kryžminio užteršimo riziką“, - sako ji.

Vienas iš pavyzdžių yra neapdorotos maltos jautienos laikymas virš salotų salotų. „Jautienos sultys gali lašėti ir užteršti salotas“, - sako Heil. Jei valgysite užterštas salotas, greičiausiai apsinuodysite maistu. Tai yra paprastas būdas to išvengti - mėsą laikykite žemiau salotų! “

Heil siūlo organizuoti maisto laikymą, kad maisto produktai, kuriems reikia mažiau maisto ruošti arba kurių nereikia gaminti, būtų viršuje. „Maisto produktai, kuriuos reikia daugiau virti, turėtų būti apačioje. Tokiu būdu, net jei sultys lašės žemyn, virimo metu jos bus užmuštos. Pavyzdžiui, maltą jautieną reikia virti iki 155 ° F vidaus temperatūros, todėl ją reikia laikyti virš vištienos, kuri turi būti virta iki 165 ° F. “

Visi tingėjome ir padarėme klaidą, kai į šaldytuvą įdėjome neuždengtą lėkštę. Nors tai gali neatrodyti esminė problema, tai gali būti pavojinga maisto laikymo klaida ir sukelti kryžminį užteršimą. Heil sako, kad svarbu nepamiršti viską laikyti uždarose talpyklose. „Tai gali atrodyti nesąžininga, tačiau skubant lengva pamiršti“, - sako ji. „Maisto laikymas uždengtuose induose ne tik apsaugo jį nuo užteršimo, bet ir padeda ilgiau tarnauti.“

Jei tikrai skubate (ar tiesiog pavargote), bent jau turėtumėte uždengti lėkštes ir dubenėlius plastikine plėvele ar aliuminio folija. Vis dėlto geriausia yra skirti papildomo laiko maisto sudėjimui į tarą.

Tai didelis! Idealiu atveju maistas turėtų būti laikomas neperšlampamose stiklinėse maisto talpyklose, tokiose kaip „Bayco Glass“ maisto laikymo indai su dangčiais (30 USD už 12 talpyklų; amazon.com). Skirtingai nuo plastiko, stiklinės taros yra saugios mikrobangų krosnelėms ir indaplovėse bei neturi BPA.

Blogiausia maisto produktų laikymo vieta yra tose išimamose talpyklose, kurias daugelis iš mūsų paliekame savo spintelėse. Jie puikiai tinka gabenti ar sandėliuoti jūsų likusią vakarienę kitos dienos pietums, tačiau jie nėra skirti naudoti pakartotinai kelis kartus. Ta pati taisyklė galioja ir jogurto puodeliams ir bet kokiam plastikiniam kubilui, kuriame perkate maistą.

„Aušindami likusį maistą, - sako Heillas, - turite būti atsargūs, kiek įmanoma, kad nepatektų į temperatūros pavojaus zoną (41–135 ° F).“

Tai vienintelis atvejis, kai maistą galima laikyti šaldytuve neuždengtą. „Tačiau po to, kai maistas pakankamai atvės, turėtumėte jį perkelti į uždengtą indą, kad būtų galima ilgai laikyti“, - sako ji.

Ar kada nors radai maisto sandėliuke ar šaldytuve, kuris matytas geresnėmis dienomis? Tai gali būti žalia ir pelėsis arba tiesiog pasibaigęs tinkamumo laikas. Jei tai yra dažnas atvejis, Heil sako: „Tikėtina, kad taip nutiko todėl, kad nesukote maisto. Laimei, tai lengva išspręsti! Po to, kai apsipirkote maisto prekių, padėkite naujus ką tik nusipirktus maisto produktus už senesnius to paties tipo daiktus. Komercinės virtuvės naudoja šį metodą, siekdamos sumažinti maisto švaistymą, ir jis taip pat gali padėti. Kai įsitvirtinsite šiame įprotyje, visada pirmiausia valgysite seniausią maistą, prieš tai eikvodami “.

Nelaikykite kečupo viršaus apversto. Priveržkite tuos stiklainius garstyčių ir butelius salotų padažo. Svarbu įsitikinti, kad visi maisto indai yra tinkamai uždaryti ir uždaryti. Priešingu atveju rizikuojate supūti maistą. Ta pati taisyklė taikoma maisto laikymo krepšiams, plastikinei plėvelei ir aliuminio folijai. Viską sandarinkite kuo sandariau!

Ne visa produkcija turėtų būti laikoma šaldytuve. Melionai (nebent jie jau supjaustyti), pomidorai (kada nors susimąstyti, kodėl jie susitraukia?), Svogūnai, bulvės ir citrusiniai vaisiai niekada neturėtų būti šaldomi, nes šaltas oras daro įtaką jų skoniui.

Tačiau vaisiai, tokie kaip nektarinai, persikai, kriaušės ir avokadai, turėtų būti atšaldyti, kai jie prinokę, kad būtų išvengta per sunokimo.

Kita įprasta produkcijos saugojimo klaida pasitaiko su obuoliais. Daugelis iš mūsų juos paliekame, bet iš tikrųjų juos reikėtų laikyti šaldytuve.

Durys yra puiki vieta greitai gendantiems daiktams, pavyzdžiui, kiaušiniams ir pienui, laikyti. Tačiau ši dažna klaida yra labai bloga idėja nes čia temperatūra dažniausiai svyruoja, kai atidarome ir uždarome duris. Vietoj to pieną, kiaušinius ir ypač mėsą reikėtų laikyti šalčiausiuose šaldytuvo skyriuose.