Išbandėme kiekvieną kiaušinių kepimą, skirtą virti ir kepti

Kiaušiniai yra pagrindinis baltymų pakuotės sukeltas natūralus ingredientas. Jų yra tiek daug skirtingi kiaušinių virimo būdai, iš paprasto kietai virtas kiaušinis, į kiaušinį dedant saulėtą pusę avokadų skrudinta duona arba pica, prie daugelio skaniai dekadentiškų priešpiečiai. Nesvarbu, kokį metodą pasirinksite, neabejokite, kad šis maistas yra vienas universaliausių ir labai sudėtingas: vien todėl, kad kiaušinius lengva pasigaminti, dar nereiškia, kad juose nėra jokios technikos. Galite auklėti kiaušinių virimas nepatyrusių virėjų, kulinarijos ekspertų ar profesionalių virėjų grupėje ir visi turės tvirtą įspūdį apie tai, kas yra „paslaptis“. Mes norime išsiaiškinti, ar trys iš šių kiaušinių paruošimo triukų yra teisingi.

Ar kiaušinius lengviau atskirti po to, kai jie buvo atšaldyti šaldytuve, palyginti su sėdėti kambario temperatūroje?

Daugybė receptų, kuriuose kiaušiniai ar kiaušinių baltymai plakami į stabilias putas, tokie kaip

suflė, meringuesir kempininiai pyragai- nurodykite kambario temperatūros kiaušinius. Taip yra todėl, kad kiaušiniai plakti iki didesnio tūrio, kai jie turėjo galimybę sušilti. Tačiau šie desertai (taip pat kremai, putėsiai ir kita) taip pat reikalauja atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų. Tai gali būti sudėtinga, atima daug laiko ir gali būti nepatogu tiems, kurie nekepa dažnai, todėl mes išsiaiškinome, ar yra lengviau atskirti kiaušinius.

Teorija yra tokia, kad atšaldydami kiaušinius šaldytuve, gausite standesnį trynį ir mažiau baltą, todėl kiekvienas komponentas turėtų išlaikyti savo formą geriau nei tada, kai jie 20 minučių sėdėjo ant stalviršio arba ilgiau. Rezultatas? Tai yra hitas! Nors skirtumas nebuvo milžiniškas, pastebėjome, kad tai buvo švaresnė ir lengvesnė patirtis atskirti kiaušinius, kurie buvo tiesiai iš šaldytuvo, palyginti su kiaušiniais, kurie turėjo galimybę sušilti kambario temp.

Galutinis išsinešimas: jei atskirti kiaušinius jums sudėtinga, rekomenduojame kiaušinius atskirti, kai tik juos ištrauksite iš šaldytuvo, tada prieš kepdami leiskite jiems sėdėti, kol jie pasieks kambario temperatūrą.

Ar galite įmušti kiaušinį į jo lukštą?

Šis yra niūrus, bet mus visiškai suintrigavo. Internete daug švilpaujama apie mistinį, magišką maistą, pavadinimu „Tobulas auksinis kiaušinis“. Gandai sako, kad tai yra žalio kiaušinio purtymas. taip energingai įdėdamas į savo lukštą, kad sutrupinate trynį viduje, o trynys ir baltasis tampa panašus į tai, kas nutinka, kai plakiate žalią kiaušinį dubuo. Po kieto virimo turėtumėte nulupti lukštą ir viduje rasti idealiai lygų aukso geltonumo kiaušinį.

Aš bandžiau plakti kiaušinius penkias minutes tiesiomis rankomis, o Ananda darė tą patį, naudodama plastikinį bagetį, laikantį jį (= didesnis greitis). Neįmanoma pasakyti, ar mes sėkmingai juos sukramtėme, bet kiaušinius įmerkėme į verdantį vandenį ir laukėme.

Rezultatas: Tai buvo niekis. Kiaušinio trynys, kaip ir baltasis, buvo nepažeistas, o ne „aukso“ dėmė. Taip yra todėl, kad kiaušiniuose yra storos baltymų virvės, vadinamos chalazae. Vienintelis šio baltymo tikslas yra trynio įtvirtinimas kiaušinio centre, kad jis nesutrūktų. Gamta tokiu būdu yra šauni.

SUSIJĘS: Pagaliau paslaptis, kad niekada daugiau nei per mažai, nei per mažai virkite kietai virtus kiaušinius

Ar galite kiaušinius plauti plastikiniuose indeliuose?

Galėtume parašyti visą knygą apie kiaušinių brakonierių bauginimą. Brakonieriavimas yra didžiulis skausmo taškas tiek naujiems, tiek patyrusiems kiaušinių virėjams, be to, yra begalė įtaisų ir ingredientų, kurie žada, kad tai padaryti bus lengviau. Tai, ką norėjome išbandyti, buvo kiaušinio brakonieriavimas, yra plastikinis batonėlis. Idėja yra ta, kad kiaušinį švelniai sukrėsite į maišą ir užklijuosite, tada nuleisite į troškinantį vandenį ir Po kelių minučių ištraukite jį - jokio acto, jokio suktinuko ir jokios ekstravagantiškos įrangos - kiaušinių braškymui tobulumas.

Tai buvo hitas! Kol laikysitės kelių greitų taisyklių:

1. Įsitikinkite, kad jums padenkite savo bagetės vidų virimo purškikliuar aliejaus prieš įpilant kiaušinį. Jei pamiršite, kiaušinis prilips prie maišo ir subyrės, kai bandysite jį pašalinti!

2. Neleiskite, kad plastikiniai batonėliai liestų jūsų puodo šonus, nes jis išsilydys.

3. Jei norite gauti papildomų išgalvotų patiekalų, į maišą galite pridėti prieskonių, sviesto ar kitų Yummy kiaušinių ingredientų, kad užpiltų jį kitais skoniais.