Pirmą kartą įveikiau savo baimę ir užmušiau vištą

Mėsos gaminimas niekada nebuvo toks dalykas, kurį man buvo patogu daryti virtuvėje. Bet kaip Tikrai paprastaSocialinės žiniasklaidos vadove, man pasisekė gauti vietą kiekvienoje pamokoje, kurią moko maisto direktorius Dawn Perry Tikra paprasto maisto gaminimo mokykla. Vieno iš mūsų „Facebook Lives“ metu Aušra nusprendė pademonstruoti kaip išpjaustyti vištą- tai reiškia, kad reikia išskaidyti paukštį, pašalinant stuburą. Ir tai darote turėdami tik porą virtuvinių žirklių. Nereikia mėsos pjaustyklės - net peilio? Aišku, iškart ėmiau domėtis.

Aš daugelį metų girdėjau apie tarškinimą, net stebėjau, kaip ankstesni maisto produktų redaktoriai tai daro prieš akis, bet aš niekada nebuvau pakankamai drąsi išbandyti jį namuose. Visa vištienos receptai visada skambėjo bauginančiai, ypač tie, kurie apima viso stuburo nuėmimą ir „kojų išsipūtimą“. Bet po to, kai atidžiai atkreipėte dėmesį į Aušros techniką, užsirašėte pastabas ir grįžote studijuoti Medžiagos, nusprendžiau, kad pagaliau atėjo laikas susimauti rankoves, susidurti su savo baimėmis ir paskanauti vištienos pats.

Na, gal ne visiškai pats. Aš linkęs atlikti geresnį darbą šiek tiek spaudžiant, todėl pirmą kartą išbandžiau šią techniką prieš keletą draugų. Štai kaip viskas vyko.

Aš dariau taip, kaip nurodyta, ir kruopščiai nusiploviau rankas - virimo mokyklos taisyklė Nr. Tada aš pašildžiau orkaitę iki 450 °, padėjau ant savo prijuostės ir surinkau savo įrangą: popierinius rankšluosčius, a plastikinė pjaustymo lentair virtuvės žirklės. Tada paglostiau vištieną popieriniais rankšluosčiais, padėjau ją krūtine žemyn ir ėjau. Aš dariau, kaip Aušra liepė, ir „spaudimu ir pasitikėjimu“ supjausčiau abi stuburo puses. Aš ištraukiau stuburą... ir tai buvo. Aš tai padariau. Aš iš tikrųjų pašalinau vištos stuburą. Ir kai aš įveikiau garso efektus, tai tikrai nebuvo tokia bauginanti. Buvo atlikta sunkiausia dalis.

Toliau apverčiau vištieną, krūtine į viršų ir atidariau ją kaip knygą. Tuomet rankos kulnu tvirtai prispaudžiau prie krūtinkaulio, kad išlygintų vištieną, ir ji buvo oficialiai visiškai užfiksuota. TAIP! Aš taip didžiavausi savimi. Jau neminint to, mano draugai buvo nepaprastai sužavėti. (Sveiki, naujas vakarėlių triukas!)

Aš tęsiau savo nuotykius sekdamas Aušros receptas, kuris naudoja tik paprastą alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų dangą. Kad vištienos oda būtų ypač traški, „Aušra“ siūlo ją kepti ant viryklės, krūtine žemyn, ketaus keptuvėje su mažesne keptuve viršuje, kad būtų daromas spaudimas. (Linksmas faktas: iš čia kilęs recepto pavadinimo pavadinimas „Vištiena po plyta“.)

Maždaug po penkių minučių išėmiau nedidelę keptuvę ir ketaus keptuvę perkėliau į orkaitę. Po penkiolikos minučių man teko susidurti su dar viena baime: apversti vištą. Taigi aš pagriebiau dvi krosnies pirštines, abiem rankomis ir trupučiu raumenų išėmiau ketaus keptuvę iš orkaitės ir padėjau ant viryklės. Tada apsiginklaviau ne vienu, o dviem žnyplių rinkiniais (dar vadinamais „tavo rankos pratęsimu“ „Dawn Perry“ virimo mokyklos vadovėlyje). Įsitikinau, kad tikrai atsidursiu po vištiena, ir nuleidau ją nuo manęs, kad išvengčiau aliejaus purslų. Phew! Antroji užduotis atlikta. Aš įdėjau vištieną atgal į orkaitę ir laukiau dar 15 minučių.

Kai laikas baigėsi, padėjau mėsos termometrą, kad pamatyčiau, ar mano vištieną saugu valgyti. Kai jis pasiekė 165 °, aš paleidau didžiulį palengvėjimą. Misija įvykdyta. Mano draugai netgi pateikė mano patiekalų revanso apžvalgas, ir aš nemanau, kad jie buvo tiesiog gražūs.

Aš sužinojau, kad spatchcocking yra toks populiarus, ir nebūtinai todėl, kad tai apgaulingai lengva. Tai taip pat lemia nenugalimą vištieną. Oda tampa nepaprastai traški, o vidus išlieka sultingas ir švelnus. Kai tik pakabinsite, visas virimo procesas nuo pradžios iki pabaigos užtruks apie 35 minutes. Nuo šio pirmojo pasisekimo aš dar penkis kartus apžiūrinėjau sveikus viščiukus ir, būdamas sąžiningas, nesu tikras, ar kada nors gaminsiu vištieną kitu būdu.