Naminiai sausainiai: viskas, ką reikia žinoti

Kiekvienas mūsų gaminys buvo nepriklausomai išrinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, mes galime uždirbti komisinius.

Sausainiai yra bendruomenės dalykas - jie suartina žmones pusryčiams, priešpiečiams su draugais, vestuvėms, atostogoms ir už jos ribų. Nepaisant to, kuo daugelis žmonių vis dar tiki, jie neįtikėtinai atleidžia net ir pradedantiesiems namų virėjams. Naminiai sausainiai gali būti tokie paprasti kaip trys ingredientai - miltai, pasukos, druska arba su sūriu, daržovėmis, šokoladu ar vaisiais.

Nesvarbu, koks jūsų biskvito pasirinkimas - aukštas, mažas, dribsnių, traškus ar net kvadratinis - kiekvienas turėtų įvaldyti bent vieną naminio biskvito receptą, kad jaustųsi gerai ir vėl ir vėl su didžiuliu pasisekimu. Šis sausainių receptas mano tikslas, nes tai nesudėtinga ir naudoja graikišką jogurtą, o ne pasukus ar grietinėlę, kurią šiais laikais beveik visi turi.

Norėdami pradėti, keletas patarimų, kuriuos pasirinkau, kurie bus jums naudingi:

• Sausainiai atleidžiami. Taip yra ir žmonėms, kuriems juos kepate. Nesvarbu, kokius sausainius gaminsite, jie beveik užtikrintai pasirodys, net jei jie neatrodys tiksliai taip, kaip pavaizduota recepte.
• Naudokite kokybiškus ingredientus. Kadangi sausainiuose naudojama labai nedaug ingredientų, miltams, riebalams ir skysčiams turi reikšmę daugiau kokybės. Rinkitės aukščiausios kokybės miltus ir gerą, kvapnų pasukų, grietinėlę ar jogurtą. Ir tam tikrai naudokite puikų skonį, aukštos kokybės sviestą arba sutrinkite.
• Šaltas, šaltas sviestas yra svarbiausia. Kuo šaltesnis sviestas, tuo blankesnis biskvitas. Prieš naudodami, visada įsitikinkite, kad jūsų sviestas ar bet kokie jūsų naudojami riebalai yra gerai atšaldyti. Aš kartais užšaldau sviestą ir sutarkuoju.
• Negalima per daug dirbti / nemaišyti. Tešlą apdorokite tik tiek, kad ji susilietų. Norite tešlos kišenių sviesto ar sutrintos tešlos, todėl jūsų sausainiai bus aukšti ir purūs. Iš tešlos išpjaukite sausainius ne daugiau kaip du kartus. Ir tada kepti.
• Įkaitinkite orkaitę. Karšta orkaitė su šaltu sviestu ar sutrinta duona sukuria sausainių magiją. 400 ° F-450 ° F yra optimalus sausainiams, kurių vidus švelnus, o išorėje - šiek tiek traškūs ir auksiniai.
• Teptuką ištepkite sviestu (arba grietinėle). Man patinka šiek tiek sviesto, tepto ant viršaus. Tai suteikia puikų blizgesį ir padeda sausainiams tolygiai paruduoti. Kremo košė taip pat suteikia aukso spalvos įspūdį.

Taip pat yra keletas pagrindinių įrankių ir ingredientų, kuriuos labai rekomenduoju gaminti sausainiams:

• A rinkinys iš 5 nerūdijančio plieno, apvalių sausainių pjaustytuvų, svyruoja nuo 1½ ”-3”
• Aukštos kokybės miltai: man patinka Baltoji lelija arba Karalius Arthuras prekės ženklai
• Visas pasukas, pienas ar grietinėlė - riebalai yra tavo draugas su sausainiais; Dėl mažai riebios versijos gaunami plokšti sausainiai
• A medžio masyvo riedėjimo kaištis - Man labiau patinka kaiščio strypo rūšis, kad būtų lengviau manevruoti
• A Ketaus keptuvė ir a sunkios kraštinės pusės kepimo skardos
• Pergamentinis popierius

Yra daugybė kulinarinių knygų, kuriose dalijamasi ir demonstruojami sausainių receptai, tačiau yra keletas knygų, kurias parašė moterys, kuriomis žaviuosi ir kurios nemažai išmokau iš sausainių. ir kūrybiškai įkvepia:

• Pietiniai sausainiai pateikė Nathalie Dupree ir Cynthia Graubart
• Sausainiai: paragaukite pietų kulinarijos knygos pateikė Belinda Ellis
• „Callie's“ sausainiai ir pietų tradicijos pateikė Carrie Morey

Vis dėlto, kalbant apie sausainius, viskas yra čia: linksminkis! Ir nekreipkite į save per daug rimtai. Svarbiausias visų sausainių ingredientas yra meilė, kurią jūs dėjote į juos.