Tai geriausias būdas skrudinti bulves
Kiekvienas mūsų gaminys buvo nepriklausomai išrinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, mes galime uždirbti komisinius.
„Getty“ vaizdai
Tai gali būti prieštaringai vertinamas teiginys, tačiau tai yra mano asmeninė nuomonė bulvės yra tobulas maistas. Taip, aš tai pasakiau. Neįtikėtinai universalus, užpildytas maistinėmis medžiagomis ir lėtai virškinamas, kad padėtų subalansuoti cukraus kiekį kraujyje... ar yra ko nors, ko nepadarė galinga bulvė?
Mano mėgstamiausias būdas paruošti bulves yra kepkite juos, labai pagardinta česnakais ir druska, tiekiama karštu vamzdynu prie visų kitų patiekalų. Vis dėlto pastebėjau, kad kol mano skrudintos bulvės iš išorės tapo traškios, vidus nebuvo toks švelnus ir švelnus, kaip aš norėčiau. Neįeisiu taip toli, kad sakyčiau, kad jie yra susitraukę, bet jie tikrai nebuvo idealus aštrus, kurio siekiau. Aš pradėjau misiją tobulinti savo skrudintas bulves, skaitydamas kulinarijos knygas ir tinklaraščius norėdamas sužinoti, kokius patarimus turėjo kiti.
SUSIJĘS: Ar sveikos bulvės?
Mano paieškos paskatino mane galutinai atverti dovaną atostogoms, kuri keletą mėnesių sėdėjo ant mano lentynos ir rinko dulkes. Minutėlę nulaužiau stuburą ant Samin Nosrat apdovanojimo Jamesas Bardas apdovanotų kulinarinių knygų Druska, riebalai, rūgštis, šiluma, Supratau, kad nekreipiau dėmesio į lobių saugyklą savo virtuvėje. Vizualiai pribloškianti knyga yra daugiau virtuvės paslapčių rinkinys nei tiesioginių receptų rinkinys. Jis yra padalytas į keturias dalis, remiantis pagrindiniais elementais, kuriuos kiekvienas šefas (namie ar kitaip) turėtų suprasti ir įsisavinti: druska, riebalai, rūgštis ir šiluma.
Jei dar nepatikrinote kritikų pripažintos kulinarijos knygos, aš labai rekomenduoju kreiptis tiesiai į šaltinį, kuriame rasite geriausią mano gaminamų virimo kodų lapą. Jis skirtas ne tik padėti jums paruošti vakarienę kelioms naktims, bet ir iš esmės padėti jums patobulinti kiekvieną daiktą, išeinantį iš jūsų virtuvės. Taip pat galite patikrinti Nosrat'ą „Netflix“ serija tuo pačiu vardu, jei tiesiog negalite gauti pakankamai. Bet kol kas grįžkime prie bulvių.
SUSIJĘS: 9 įsakymai virti nepriekaištingai traškias orkaitėje skrudintas bulves
Pirmame knygos skyriuje Nosrat teigia: „Druska. Tai labai svarbu norint gerai gaminti maistą. Tai padidina skonį ir netgi daro maistą labiau panašų į save. Trumpai tariant, druska atneša gyvybę maistui. Išmokite jį vartoti gerai, o jūsų maistas bus skanus. “Ir iš tikrųjų būtent druska yra raktas į geriausias skrudintas bulves. Bet ne tik apibarstytas ant viršaus, kaip jūs greičiausiai jau darote. Tarp daugelio pagrindinių patarimų, kaip maistą ruošti ir naudoti druską, „Nosrat“ siūlo specifinę bulvių techniką: prieš kepdami orkaitėje, tiesiog užvirkite juos stipriai pasūdytame vandenyje. Taip tai viskas.
Štai taip. Pasūdykite vandenį dideliu delnu druskos - košerinės veislės ar bet ko, ką turėsite po ranka - ir užvirkite. Paragauti vandens; jis turėtų būti toks pat sūrus kaip jūra. Visą savo bulvę išvirkite, virkite iki minkštos, kai pradūrėte šakute, tada supjaustykite į bet kokio dydžio gabalus. Aš apkepinu nesunkų avokado ar alyvuogių aliejaus šlakelį, ant viršaus apibarstau daugiau druskos ir pipirų ir 20 minučių įmečiu juos į kepimo skardą į orkaitę 425 laipsnių temperatūroje. Apverskite bandeles ir padėkite jas dar 15-20 minučių arba tol, kol paruduos ir taps traškios. Tai leis beveik karamelizuotą išorę ir minkštą, šilkinį vidų. Ši technika veikia anksčiau kepti orutaip pat.
Puikios bulvės? Patikrinti. Pamerkite juos į a grietinėlės padažas, patiekite juos kartu su a keptas baltymas arba mesti juos ant a kepsnių salotos. Nepaisant to, kad nuspręsite jas vartoti, pažadu, kad išbandę šią paprastą skrudintų bulvių techniką, niekada neatsigręšite.