„Neįmanoma tortą“ yra stebėtinai paprasta pagaminti

Mūsų nuomone, geriausia (ir skaniausia) mokslo rūšis yra kepimo mokslas. Pvz., Sausainiai nepamaišys, nepridedami kepimo sodos, kuri kaitinant išskiria anglies dioksidą burbuliukų pavidalu. Švelniai sulanksčius sausus ingredientus į šlapius, sumažėja glitimo susidarymas, todėl sumažėja kieto, sunkaus pyrago tikimybė. Sąrašas tęsiasi.

Jei cheminės reakcijos recepte sukuria ypač stebinantį rezultatą, patiekalas dažnai bus apibūdinamas kaip „Stebuklingas“ arba šiuo atveju „neįmanomas!“, Kuris, pripažinkime, yra labai patrauklus būdas mus sudominti mokslu eksperimentuoti. Mes negalėjome atsispirti davę 3 sluoksnių magiškas pyragas eiti, ir paaiškėjo, kad tai yra vienas populiariausių iki šiol mūsų receptų.

Kitas? „Neįmanoma tortas“ (stebėk, kaip mes tai padarysime čia) taip pat žinomas kaip chocoflan. Neįmanoma padaryti, nes du sluoksniai - šokoladinis pyragas ir flanas - krosnyje virsta atviru dangumi ir sukuria puošnų, tačiau stulbinantį pristatymą. Mes turėjome žinoti: kas čia vyksta?

Pradėsime nuo recepto, tada nuo mokslo. Įkaitinkite savo orkaitę iki 350 ° F ir dosniai ištepkite keptuvę „Bundt“, vamzdelį ar angelą (kepimo purškiklis taip pat veiks). Dideliu šaukštu įmerkite karamelės padažą į keptuvės dugną. Tada turėsite pagaminti šokoladinio pyrago partiją. Mes naudojome dėžutės pyrago mišinį, tačiau nedvejodami vartokite savo mėgstamą šokolado pyrago receptas kad gaunami du 8 arba 9 colių apvalūs pyrago sluoksniai. Supilkite tešlą į keptuvę ir atidėkite. Dabar padarykite flaną (mes pritaikėme savo nuo šis receptas). Maišytuve sumaišykite vieną 12 uncijų ištirpintą pieną, vieną 14 uncijų galite pasaldintą sutirštintą pieną, 4 uncijas kambario temperatūros riebaus sūrio, 3 didelius kiaušinius ir 1 šaukštą gryno vanilės ekstrakto. Maišykite, kol sujungsite, maždaug 30 sekundžių. Supilkite šį mišinį ant pyrago tešlos. Kai kurie pradės tekėti ir atrodys, kaip abu tešlos maišosi. Tai gerai.

Uždenkite keptuvę folija ir padėkite į didelę kepimo skardą. Į kepimo skardą įpilkite karšto vandens, kol jis pasieks maždaug 1/2 kelio iki Bundt keptuvės šonų (verdantis vanduo taip pat veikia - mes išbandėme abu būdus ir nustatėme, kad tai nedaro didelės įtakos vandens karščiui) buvo). Pradėkite tikrinti savo pyragą maždaug po valandos ir 15 minučių nuo kepimo laiko, kol dantų krapštukas pasirodys švarus arba prie jo prikibs keletas trupinių (bet nebus šlapios tešlos). Kepimo laikas gali skirtis atsižvelgiant į jūsų keptuvės dydį ir spalvą (tamsesnės keptuvės keps greičiau), jūsų vandens vonios temperatūrą ir kt. Nesijaudinkite, jei virimas trunka dvi valandas.

Kai pyragas bus pagamintas, ištraukite kepimo skardą iš orkaitės, išimkite Bundt iš vandens vonios, nuimkite foliją ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje, kol ji nebebus šilta. Perkelkite į šaldytuvą bent vienai valandai. Paruošę patiekti, peiliu apjuoskite pyrago kraštą, virš keptuvės uždėkite serviravimo plokštelę ir apverskite! Jei viskas vyks kaip planuota, ką tik išleisite puošnų dviejų sluoksnių desertą, kurio apačioje yra drėgno šokolado pyrago sluoksnis, o viršuje - karamelės formos flanšas. Ant viršaus užpilkite dar vieną lašelį karamelės padažo ir pabarstykite kapotų riešutų.

Dabar dėl mokslo. Panašiai kaip stebuklingasis pyragas, sluoksniai atskiriami krosnyje dėl skirtingo svorio. Sunkesnis, košės-y flano tešla krinta į keptuvės dugną, o pūkuotas, oru užpildytas pyrago tešla kyla į viršų. Vandens vonelė apsaugo tiesioginę krosnies šilumą nuo garbanojimo flanšo, o pakankamas laikas šaldytuve užtikrina, kad ji įsirengtų prieš pjaustant. Galų gale tai yra geriausias rūšies receptas: įspūdingas vakarėlio triukas ir be galo skanus.