Pagaminti tobulai sultingą, už maistą pasiimantį mėsainį namuose yra lengviau, nei jūs manote

Jums nereikia laukti, kol bus grilio sezonas, kad galėtumėte namuose pasimėgauti sultingu gėrimo vertu mėsainiu. Tiesą sakant, kepti mėsainį pagal jūsų pasirinktą nuolankumą gali būti gana sudėtinga. Jūs turite žarijas teisingai, pyragaičių storis tinkamas, o laikas - tinkamas. Pernelyg dažnai man buvo patiektas mėsainis, kuris labiau primena kotletą ant per didelio dydžio bandelės, nei traškusis smaližius, kurio trokštu.

Įveskite triuškinamas mėsainis metodas - plonas pyragas su traškiais, trapiais kraštais, kurį dedate ant karštos keptuvės ar keptuvės, kol tiesiog virti per, tada patiekti ant minkštos skrudintos bandelės su specialiu padažu ir marinuotais agurkais. Tai panašu į tai, kad mėgaujuosi savo mėgstamiausias greito stiliaus mėsainis, bet nestovėdamas beprotiškai ilgose eilutėse. „Smash“ mėsainius namuose nebus galima paprasčiau pasigaminti. Tiesiog atminkite šiuos patarimus:

Pasirinkite tinkamą procentą

Nesvarbu, kokio tipo mėsainį gaminu, aš naudoju žemės griebtuvą. Tai reiškia, kad jautiena turi 20 procentų riebalų (palyginti su maltu nugariniu, kuriame paprastai yra apie 10 procentų). Pridedami riebalai laikosi mėsos drėgni ir sultingi, nesvarbu, kaip aš ją gaminu, bet ypač tada, kai ji iškepa iki galo.

Nesijaudinkite dėl gražių pataikų

Užuot formatavę savo jautieną į tvarkingus pyragus, švelniai suformuokite mėsą į laisvas dalis, naudodami maždaug 6 uncijas už mėsainį. Jie taip pat neprivalo būti tobuli: būtent šie laisvi kraštai sukuria traškius kepti gabalėlius ir gabalėlius, kurie išsiskiria iš bandelės ir mano, kad noriu daugiau.

Padėkite slėgį

Įprasta mėsainių patiekalų gaminimo išmintis reikalauja, kad nedarykite spaudimo savo patiekalams, kai jie gamina maistą. Kodėl? Nes tai pašalina riebalus ir drėgmę iš mėsainio ir, jei kepate ant grotelių, ant karštų žarijų, kurios sukuria dūmus, kurie gali užgožti skonį ar jūsų gražų rankomis pagamintą mėsainį. Bet kepdamas keptuvėje, sutriuškintas mėsainis kepa savo paties lašinukus ir pamiršta visą tą skanumą. Plačiąja mentele tvirtai įspauskite mėsainį į keptuvę, kol jo skersmuo bus maždaug 5 coliai. Virkite, kol išoriniai kraštai bus rudi ir traškūs. Pagardinkite druska ir pipirais, apverskite ir toliau kepkite iš kitos pusės iki tiesiog virti per.

Įpilkite sūrio, jei norite (tiesiog minutę uždenkite keptuvę, kad jis išsilydytų) ir patiekite ant skrudintų bandelių su salotomis, pomidorais ir trupučiu specialaus padažo. Čia rasite išsamų mėsainio ir bulvyčių receptą!