17 naudingų šampano sąlygų

Blanc de Blanc - Putojantys vynai, gaminami tik iš baltųjų vynuogių. Šampano atveju tai reiškia, kad vynas buvo pagamintas iš 100% „Chardonnay“ vynuogių.
Blanc de Noir - Putojantys vynai, gaminami tik iš raudonųjų vynuogių, arba 100% „Pinot Noir“, arba iš „Pinot Noir“ ir „Pinot Meunier“ mišinių.
Brut - Sausas putojantis vynas, turintis labai mažai saldumo. Tai yra pati populiariausia putojančio vyno rūšis; paprastai mėgaujamasi prieš valgį ar jo metu.
Deregracija - Po putojančio vyno butelio nuosėdų pašalinimas po antrosios fermentacijos.
Demi-sek - Saldus šampano stilius.
Dozavimas - Vyno ir cukraus mišinys, pridedamas po putojimo vyno pertekliaus, siekiant nustatyti, koks jis sausas ar saldus.
Papildomas brutas - Sausiausias putojančio vyno stilius, kuriame yra mažai cukraus, jei jo yra. Jei cukraus nebuvo pridėta, jis gali būti pažymėtas etikete „Brut Nature“.
Ypač sausa - Nepaisant pavadinimo, putojantis vynas, pažymėtas ypač sausu, iš tikrųjų yra šiek tiek saldesnis nei vynas, paženklintas brut.

Fermentacija - Alkoholio ir anglies dioksido susidarymo procesas, kai cukrus reaguoja su mielėmis.
Lees - Mielių ląstelės, likusios po fermentacijos.
Likeris de Tirage - mielių ir cukraus mišinys pridedamas prie nejudančio vyno, kad būtų galima pradėti antrąją fermentaciją.
Metodas Champenoise - Tradicinis putojančio vyno gamybos būdas, kai butelyje antrą kartą fermentuojama. Šis terminas gali būti naudojamas tik gaminant šampaną Prancūzijos šampano regione. Kai šis metodas naudojamas ne Šampanės regione, jis vadinamas Méthod Traditionelle. (Norėdami gauti daugiau informacijos, žr Kas yra putojantis vynas?)
Ne vintažinis - kai šampanui gaminti naudojamos vynuogės, sumaišytos iš daugiau nei vieno derliaus, jos vadinamos neprinokusiomis arba NV. Didžioji dalis šampano yra ne vintažiniai.
Mįslė - Putojančio vyno butelių sukimo ir pakreipimo procesas, kad nuosėdos patektų į butelio kaklą, kad jas būtų galima pašalinti.
Sek - Nors prancūziškai tai reiškia „sausas“, putojantis vynas, paženklintas sec, yra pusiau saldus ir dažniausiai mėgaujamasis desertu.
Antroji fermentacija - Procesas, kuriame putojančiame vyne susidaro burbuliukai, sulaikant anglies dioksidą uždarame inde. Šampano atveju antroji fermentacija vyksta butelio viduje.
Derlius - kai vynuogės, pagamintos iš vienerių metų derliaus, naudojamos šampanui gaminti, tai vadinama „Vintage“. Metai nurodomi „Vintage Champagnes“ butelio etiketėje.