Kas yra sunkusis kremas? Plius, kaip pasigaminti sunkų kremą

Kiekvienas mūsų gaminys buvo nepriklausomai išrinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, mes galime uždirbti komisinius.

Sunkusis kremas yra pagrindinis daugelio virtuvių ingredientas - iš italų-amerikiečių Fettucine Alfredo ir visos Amerikos bulvių koše į prancūzus krembriulė ir indų vištiena tikka masala, yra priežastis, kodėl ji mėgstama viso pasaulio virtuvėse. Taigi, kas yra sunkioji grietinėlė? Kodėl sunkus kremas skonis toks geras? Sunkusis grietinėlė yra turtingas ir kreminis pieno produktas, padidinantis patiekalų turtingumą ir kreminiškumą. Paprastai pint arba kvartalas jį parduoda visose komercinėse maisto prekių parduotuvėse už mažiau nei 5 USD. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie tai, kaip gaminamas sunkus kremas, koks jo galimas pranašumas sveikatai ir kokie yra mūsų mėgstamiausi maisto gaminimo sunkiais grietinėlėmis būdai.

Kas yra sunkusis kremas?

Sunkiame grietinėlėje yra 36–40% pieno riebalų, būtent tai ir sukuria šilkinę konsistenciją receptuose. Tai yra pagrindinis plakta grietinėlė ir kai kurie ledai, todėl saldūs ir pikantiški patiekalai gali tapti dekadentiškesni. Sunkus kremas yra puresnis ir tirštesnis nei lengvas, plakantis grietinėlė (taip, yra skirtumas), pusantro, nenugriebto pieno ir išgaravęs pienas. Didelis riebios grietinėlės riebumas reiškia, kad kaitinant ji nesusvyruos ir yra geriausias pasirinkimas plakant į standžias viršūnes. Nors sunkioji plakimo grietinėlė turi apie 5% mažiau riebalų nei sunki grietinėlė, ją paprastai galima naudoti pakaitomis. Sunkusis grietinėlė gaminama perdirbimo įmonėje nugriebiant arba atskiriant riebiausią skysčio sluoksnį nuo nenugriebto pieno viršaus. Komerciniame sunkiajame kreme taip pat dažnai yra pridėtinių vitaminų, stabilizatorių ir tirštiklių, tokių kaip karageninas, polisorbatas, mono- ir digliceridai.

Kaip pasigaminti sunkų kremą

Aišku, lengviausia yra nusipirkti sunkiųjų grietinėlių iš parduotuvės. Tačiau jei esate įsimylėjęs (ar tiesiog norite išbandyti ką nors naujo), galite pasigaminti. Sunkių grietinėlės milteliai (14 USD; „Amazon“) egzistuoja būtent šiam tikslui ir yra stebuklinga. Norėdami paruošti sunkų grietinėlę, sumaišykite ½ puodelio sunkių grietinėlės miltelių ir vieną puodelį karšto vandens. Perkelkite į hermetišką indą ir palikite sėdėti šaldytuve per naktį, kad sutirštėtų. Ištraukite per smulkią sietą, kad pašalintumėte ne iki galo ištirpusius gumulėlius. Šis pakaitalas nėra idealus plaktos grietinėlės ar ledų gaminimui, tačiau jis yra tinkamas sriubos, kokteilių ir kavos užpildas.

Kaip virti su sunkiu kremu

Pripažinkime - sunkus kremas daro viską turtingesnį, kremingesnį ir skanesnį. Sunkiųjų kremų receptai patinka kreminė žiedinių kopūstų sriuba ir Bostono kremo pyrago ledai tampa vešlesnis, turėdamas daug sunkaus kremo. Net splash ar du sunkūs kremai receptai patinka lėto virimo Bolonijos padažas ir estragono grietinėlės padažas gali pridėti patenkinamo dekadenso prie pagrindinių savaitės nakties patiekalų.