Kaip pasigaminti kepsnių padažą, tinkantį prie vištienos, jautienos ir kt

Sutarkime dėl vieno, Barbekiu padažas yra pagrindinis ingredientas, dėl kurio beveik viskas, prie ko prisiliečia, tampa dar geresnis. Ar tai sultingų šonkauliukų lentyna, a plėšytos kiaulienos sumuštinis, krūtinėlė arba naudojamas kaip marinatas ar pagardas, kepsnių padažas yra labai universalus ir suteikia daug skonio. Ir kaip yra regioninių barbekiu stilių, tokių kaip Memfis, Teksasas, Karolina ar Alabama, taip pat yra daugybė barbekiu padažų, kurie viršija gerai žinomus ir nenugalimus. pomidorų pagrindo barbekiu padažas. Kiti populiarūs barbekiu padažų stiliai yra acto pagrindu pagamintas barbekiu padažas, barbekiu padažas iš garstyčių, ir majonezo pagrindo barbekiu padažas.

Pomidorų kepsnių padažas yra lengviausiai atpažįstamas ir labiausiai prieinamas bakalėjos parduotuvės taip pat, jei ieškote nuorodos. Padažo pagrindas gali būti

Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip keturiais skirtingais būdais pasigaminti barbekiu padažą visiems jūsų kepimo ant grotelių poreikiams!

SUSIJĘS: 14 burnoje tirpstančių ant grotelių keptų patiekalų plėšytai kiaulienai, krūtinėlėms ir kt

Pomidorų kepsnių padažas yra saldus ir aštrus ir dažnai gaminamas su melasa, rudas cukrus, actas ir prieskoniai, be pomidorų produkto. Jis puikiai tinka beveik bet kokiai mėsai – išbandykite ant vištienos, ėrienos, jautienos ir kiaulienos ruošinių ant grotelių ir ne ant grotelių. Taip pat paragaukite picos, mėsos pyrago ir sumuštinių. Tepkite jį šepetėliu iki pabaigos arba po virimo, kad nesudegtų.

• 1 puodelis kečupo
• ¼ puodelio obuolių sidro acto
• 2 šaukštai melasos
• 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
• 1 valgomasis šaukštas vandens
• 1 valgomasis šaukštas Worcestershire padažo
• ½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos
• ½ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

1. Sumaišykite visus ingredientus nedideliame puode. Virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, apie 5 minutes.
2. Leiskite visiškai atvėsti. Laikyti sandariame inde šaldytuve iki vienos savaitės.

Į acto pagrindu pagamintus kepsnių padažus gali būti arba be kečupo. Kai kurie, pavyzdžiui, iš Rytų Šiaurės Karolinos, gali būti be pomidorų produktų, bet kiti, kaip Pjemonto ar Leksingtono padažas, gali būti tik kečupas, kuris suminkština actą tang. Dėl savo rūgštingumo šio tipo padažas subalansuoja sodrius ir riebius mėsos gabalus, pavyzdžiui, kiaulieną, todėl kepdami ant grotelių jį užtepkite. Nesidrovėkite paragauti ir ant ant grotelių keptos vištienos, bet nepilkite jo ant bet kokios jautienos. Aštrus smūgis gaunamas iš kajeno, maltų raudonųjų pipirų ar net aštrus padažas. Norėdami pakeisti toliau pateiktą, įpilkite 2 šaukštus kečupo.

• 1 puodelis obuolių sidro acto
• 2 arbatinius šaukštelius rudojo cukraus
• 1½ šaukštelio karšto padažo
• ¾ arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
• ½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos
• ¼ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų

1. Vidutiniame dubenyje išplakite visus ingredientus, kol cukrus ištirps. Laikyti sandariame inde šaldytuve iki vienos savaitės.

SUSIJĘS: Kiek laiko virti (beveik) bet ką ant grotelių

Darykite taip, kaip daro Pietų Karolinoje, ir išmėginkite šį ploną kepsnių padažą plėšytos kiaulienos sumuštinis. Arba nukreipkite ir pabandykite ant vištienos. Tradiciškai jis skiedžiamas actu ir užpilamas prieskoniais. Istoriškai Vokiečių naujakuriai su savimi atsinešė garstyčių naudojimą ir iki šios dienos tai įstrigo kepsnių istorijai.

• 1 puodelis geltonųjų garstyčių
• ¼ puodelio medaus
• ¼ puodelio obuolių sidro acto
• 3 šaukštai tamsiai rudojo cukraus
• 1 valgomasis šaukštas rapsų aliejaus
• ½ arbatinio šaukštelio česnako miltelių
• Žiupsnelis kajeno pipirų

1. Vidutiniame puode išplakite visus ingredientus. Virkite ant vidutinės ugnies, visą laiką maišydami, kol medus ir cukrus ištirps, maždaug 5 minutes.
2. Leiskite visiškai atvėsti. Laikyti sandariame inde šaldytuve iki vienos savaitės.

SUSIJĘS: Kaip virti kukurūzų burbuoles 6 skirtingais būdais, įskaitant virti, skrudinti ir kt.

Alabamos baltojo barbekiu padažo pagrindas yra majonezo, ir tai labai skiriasi nuo kitų populiarių BBQ padažų veislių. Dėl prieskonių mišinio, citrinos sulčių, pipirų ir kartais jis yra kreminis ir beprotiškai skanus net krienų. Pasukite ant grotelių keptos arba rūkytos vištienos. Užtepkite jį pačioje virimo pabaigoje arba patiekite kartu. Profesionalo patarimas: taip pat puikiai pamirksta.

• 1 puodelis majonezo
• ½ puodelio obuolių sidro acto
• 2 arbatinius šaukštelius šviežių citrinų sulčių
• 2 arbatiniai šaukšteliai Worcestershire padažo
• 1¼ arbatinio šaukštelio paruoštų krienų, neprivaloma
• 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
• 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
• ½ arbatinio šaukštelio cukraus, neprivaloma
• ½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos
• Žiupsnelis kajeno pipirų

1. Vidutiniame dubenyje išplakite visus ingredientus. Laikyti sandariame inde šaldytuve iki vienos savaitės.