Kaip virti šparagus 8 skirtingais būdais, įskaitant keptus ant grotelių, skrudintus ir kt.

Vienas pirmųjų pavasario ženklai yra šparagų ietys, kurios pradeda dygti visur. Šiuo metų laiku dažniausiai žinomi dėl savo žalių, beveik per tobulų iečių, šparagų taip pat galima rasti baltų arba violetinių veislių. Turėdami nežymius skonio ir tekstūros skirtumus, bet kokio tipo šparagų grožis yra toks, kad ne nesvarbu, kaip pasirinksite jį gaminti (yra daug būdų!), jis visada bus šviežias, žemiškas skonio. Nėra teisingo ar neteisingo būdo gaminti šparagus, rinkitės tai, kas jums patogiau ir ko trokštate.

Prieš kepdami šparagus, nupjaukite arba nuplėškite sumedėjusius galus, kurie gali turėti nemalonią pluoštinę tekstūrą. Šviežiai virti šparagai visada laukiami šlakelis alyvuogių aliejaus, citrinos skilteles arba truputi sviesto. Pamatykite šparagų krūvą kaip tuščią drobę ir suporuokite su ryškiomis vinaigretėmis arba

Atminkite, kad šparagų storis turės įtakos kepimo laikui. Pieštuko plonumo šparagai iškeps daug greičiau nei storesni šparagai. Toliau nurodytas gaminimo trukmės diapazonas tai atspindi, tačiau atidžiai stebėkite.

SUSIJĘS:Galutinis šparagų pasirinkimo, paruošimo ir virimo vadovas

Nereikia pasirinkti mėgstamiausių, bet kepimas yra vienas geriausių šparagų gaminimo būdų. Jis akimirksniu įdedamas ir išimamas iš orkaitės, o ietys išlieka idealiai traškios ir net įgauna tam tikros dėmės spalvos.

1. Norėdami kepti šparagus, pašildykite broilerį viršutine lentyna 6 colių atstumu nuo šilumos šaltinio.
2. Supilkite šparagus su šlakeliu alyvuogių aliejaus ant kepimo skardos su apvadu ir pagardinkite druska bei keliais gabalėliais pipirais.
3. Kepkite, kol taps traškūs – apie tris minutes plonesniems smidrams ir iki penkių minučių, jei jūsų šparagai storesni.

Iš tikrųjų atsakymas čia yra blanširavimas, o tai tiesiog reiškia, kad daržoves reikia greitai virti verdančiame vandenyje, o tada panardinti į ledo vonią, kad būtų sustabdytas virimo procesas (taip pat žinomas kaip „šokiravimas“). Šis metodas nustato šparagų spalvą ir skonį bei pagardina juos iš vidaus.

1. Norėdami išvirti šparagus, užvirinkite puodą pasūdyto vandens ir paruoškite didelį dubenį ledinio vandens.
2. Įpilkite šparagus į verdantį vandenį ir virkite, kol jie taps traškūs ir ryškiai žali, dvi ar tris minutes.
3. Išimkite žnyplėmis arba kiaurasamčiu arba nusausinkite ir nedelsdami supilkite į dubenį su lediniu vandeniu. Stebina, kaip spalva nusistovėjo ir pašviesėja prieš akis. Po minutės ar dviejų nusausinkite ir nusausinkite.

Panašiai kaip blanširuojant šparagus, garinimas užfiksuoja skonį, neprideda riebalų ir leidžia išgauti švelnius ietis.

1. Norėdami garinti šparagus, į puodą su dangčiu įpilkite maždaug colį vandens ir puodo viduje pastatykite sulankstomą garintuvo krepšelį.
2. Kai vanduo užvirs, suberkite šparagus į garintuvo krepšelį ir uždenkite puodą dangčiu.
3. Garinkite, kol šparagai taps traškūs, nuo trijų iki penkių minučių.
4. Jei norite, pagardinkite dribsniais jūros druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir citrinos įspaudu.

SUSIJĘS: 10 vasarinių daržovių ir kaip su jomis gaminti

Skrudinant šparagus sukoncentruojamas jų skonis ir išryškėja žemiškas saldumas. Ieškokite, kad ietys taptų ryškiai žalios, o tai yra pasirengimo ženklas.

1. Norėdami iškepti šparagus, įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių.
2. Tuo tarpu šparagus su šlakeliu alyvuogių aliejaus išmeskite ant kepimo skardos su apvadu ir pagardinkite druska bei keliais gabalėliais pipirais.
3. Skrudinkite, kol šparagai taps traškūs, o ietys taps ryškiai žalios, 10–12 minučių.

Ko nemėgti kepti ant grotelių? Galimybė įpūsti šiek tiek dūmo ir sudeginti daržovę yra tiesiog džiuginanti.

1. Norėdami kepti šparagus, ant didelės ugnies įkaitinkite grilį arba grilio keptuvę.
2. Šparagus apšlakstykite šlakeliu alyvuogių aliejaus ir pagardinkite druska bei keliais gabalėliais pipirais.
3. Padėkite ietis statmenai grotelėms, kad jos neišslystų, ir kepkite ant grotelių dažnai vartydami, kol apdegs dėmėmis ir taps traškūs, 3–5 minutes.
4. Jei šparagai prisirenka daugiau anglies, nei norite, tiesiog perkelkite juos į vėsesnę kepsninės pusę.

Smidrų pjaustymas 2 colių gabalėliais yra puikus būdas pradėti, bet neprivalomas – tiesiog troškinant galima praktiškiau mėtyti šparagus į keptuvę. Troškinti tiesiog reiškia ką nors greitai išvirti keptuvėje ant tiesioginės ugnies su trupučiu riebalų.

1. Norėdami pakepinti šparagus, didelėje keptuvėje ant vidutinio stiprumo įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus arba alyvuogių aliejaus ir sviesto mišinį (dėl to sviestas nesudegs).
2. Sudėkite šparagus ir virkite, dažnai maišydami, kol taps ryškiai žali ir traškūs, 3–5 minutes.
3. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

SUSIJĘS:Išbandžiau daugybę daržovių gaminimo būdų, o pūslių susidarymas yra pats geriausias (ir lengviausias)

Traškūs gabaliukai ir švelnios ietis paruošiami per mažiau nei 10 minučių naudojant šį paprastą, Oro gruzdintuvės kepimo būdas.

1. Norėdami kepti šparagus oro gruzdintuvėje, įkaitinkite iki 400 laipsnių.
2. Dideliame dubenyje supilkite šparagus su šlakeliu alyvuogių aliejaus, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
3. Šparagus lygiu sluoksniu išdėliokite orinės gruzdintuvės krepšelyje.
4. Kepkite, kol taps traškūs ir dėmėmis auksinės spalvos, nuo septynių iki aštuonių minučių. Pro patarimas: jums reikia tik maždaug 1 arbatinio šaukštelio aliejaus 1 svarui šparagų.

Apsvarstykite galimybę virti šparagus momentinis puodas kaip garuojantis hibridas.

1. Norėdami virti šparagus greito paruošimo puode, įpilkite vieną puodelį vandens ir į vidų įdėkite smidrų arba garintuvo krepšelį.
2. Ant viršaus išdėliokite šparagus ir uždarykite dangtį. Jei norite traškių, švelnių šparagų, nustatykite STEAM nustatymą, slėgio nustatymą nustatykite į LOW, o laiką nustatykite į 0 minučių. Taip, tai tiesa, šparagai iškeps net nustačius nulį minučių, nes susidaro slėgis.
3. Nedelsdami greitai atleiskite, kai laikmatis išsijungs, kad sumažintumėte slėgį, ir atidarykite dangtį.
4. Perkelkite šparagus į serviravimo lėkštę ir, jei norite, pagardinkite druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir šlakeliu alyvuogių aliejaus.