Kaip nusipirkti ir virti antį

Vidutinis amerikietis per metus suvalgo daugiau nei 65 svarus vištienos – daugiau nei svarą per savaitę. Vištiena tikrai dominuoja, bet galų gale tai tik viena paukštienos rūšis. Jų yra daug, ir manau, kad kartais turėtume iškepkite kitų skanių vištų.

Įveskite: antis, paukštis panašus, bet visiškai kitoks.

Antis turtingesnė už vištieną. Jis turi kažką panašaus į mineralinę, kepsninę skaitytos mėsos kokybę. Jis taip pat turi storą, riebią odelę, kuri gražiai traška, o riebalai – tai ingredientas, kurį galite naudoti kitiems maisto produktams traškinti, kaip bulves.

SUSIJĘS: „TikTok“ virusinis 15 valandų bulvių receptas yra tobulas vakarienės patiekalas ir jį paruošti lengviau, nei manote

Atitolinant bendrą vaizdą, kepama antis jaučiasi ypatingai. Jei dar nesate antienos, štai kaip pasirinkti du lengviausius ir plačiausiai prieinamus pjūvius: visą gyvūną ir krūtinę.

Kaip ir vištiena, antis parduodama visa arba supakuota, supakuota dalimis: krūtinėlė, sparneliai, koja. Labiausiai paplitusios yra visa antis ir krūtinėlė. Jų galite rasti didesnėse ar geresnėse maisto prekių parduotuvėse. Dažnai visa antis bus parduodama sušaldyta. Nuo keturių iki šešių svarų sveriančios visos antys atitirpsta šiek tiek laiko ir turėtų būti

Jei norite nusipirkti pačią geriausią antį, apsvarstykite paukštynus arba ūkininkų turgus. Šiose vietose taip pat galite sužinoti, kaip jūsų paukštis buvo auginamas, ir pasiteirauti ūkininko ar pardavėjo, kaip jie mėgsta ruošti antis. Tikrai nėra geresnio būdo išmokti naujos ar dviejų triukų.

SUSIJĘS: 6 paprasti žingsniai, norint iškepti geriausius, sultingiausius visų laikų mėsainius

Antis kainuoja du tris kartus daugiau nei vištiena. Tai nėra pigu. Vienas iš būdų padidinti vertę yra pakartotinai panaudoti lydytus riebalus kitiems maisto ruošimui. Bet kokiu atveju antis tikrai labiau a vakarienė ypatingai progai.

Du paprasčiausi būdai išvirti visą antį tikriausiai yra rūkymas ir kepimas. Šiame straipsnyje pagrindinis dėmesys bus skiriamas kepimui.

Kepdami turite du kelius: spatchcocking (nuimamas stuburas ir išlyginamas paukštis) arba kepamas visas. Spatchcocking leidžia greičiau ir tolygiau gaminti.

Norėdami pradėti, ant ančių krūtinėlių odą švelniai įbrėžkite a aštrus peilis, formuojant ilgų pjūvių šaškių lentos raštą. (Tai padės riebalams išsiskirti, o odelė iškeps.) Tada pabarstykite antį su druska ir pipirais. Prieš kepant nereikia pilti aliejaus ar sviesto, kaip siūlo kai kurie vištienos receptai. Taip yra todėl, kad anties oda pakankamai riebi, kad pati savaime gražiai apskrustų.

SUSIJĘS: 13 skanių ir be rūpesčių šeimai tinkamų kepimo receptų

Įdėkite savo antį į a sunki kepimo skarda, idealiu atveju virš daržovių kaip sveikos bulvės ir dideli morkų gabalai. (Anties riebalai nuvarvės ir padės juos virti. Į keptuvės dugną taip pat įpilkite pusę puodelio vandens, kad ančių riebalų lašeliai nesudegtų.)

Pirmąsias 30 minučių kepkite antį 450 laipsnių temperatūroje. Tada pabaikite antį 350 laipsnių temperatūroje dar valandą arba tol, kol jos gilios šlaunies temperatūra pasieks 165 laipsnius.

Leiskite pailsėti 20 minučių, tada mėgaukitės!

Anties krūtinėlė pagaminama nepaprastai greitai ir lengvai, todėl už nedideles pastangas gausite puikų atlygį. Tai labai padidina vištienos krūtinėlės skonį.

SUSIJĘS:Vištienos krūtinėlės, keturi būdai

Paprastai anties krūtinėlė tiekiama vakuuminėse pakuotėse, kuriose yra viena, dvi ar daug krūtinėlių. Kiekviena anties krūtinėlė sveria apie 6 ar 7 uncijas, todėl viena krūtinėlė yra gera porcija vienam alkanam žmogui kaip pagrindinis patiekalas.

Gaminant antienos krūtinėlę, oda yra viskas. Norite naudoti hibridinį viryklės-orkaitės metodą, kad išnaudotumėte visas šios odos galimybes.

Pradėkite įbrėždami krūtinę, kaip minėta aukščiau esančiame visos anties skyriuje. Pasūdykite krūtinę. Pridėkite krūtinę prie ketaus arba keptuvėje baigta vidutinė kaitra, kai stora oda liečia keptuvę. Jums nereikia sviesto ar kepimo aliejaus, kaip ir tada kepsnys. Laikykite šilumą ne aukštesnę nei vidutinė, kitaip jūsų antis išdžius.

SUSIJĘS: 7 pagrindinės klaidos, kurias darote naudodami ketaus indus (įskaitant muilo praleidimą jį plaunant)

Tada apverskite anties krūtinėlę odele į viršų. Antienos krūtinėlę (-es) baikite kepti 350 laipsnių orkaitėje 10 minučių arba kol vidinė temperatūra pasieks 165 laipsnius arba norimą iškepimą.

Paruoštą antį 10 minučių palaikykite neuždengtą, kad oda išliktų traški. Supjaustykite griežinėliais ir mėgaukitės.

Antienos riebalai, kurie išsiskiria nuo odos, yra skystas auksas. Surinkite ir dėkite į mažus stiklinius indelius, skirtus kepti bulvytes, svogūnus, bulves, kiaušinius ar bet ką, kas, jūsų manymu, gali praturtinti. Tokiu būdu antienos gaminimo gerumas gali išsilieti į kelis patiekalus.