Pergamentinis popierius, vaškinis popierius ar aliuminio folija? Pagrindinis maisto gaminimo vadovas

Nepriklausomai nuo jūsų maisto ruošimo įgūdžių lygio, turite virtuvės stalčių, kuriame yra bent vienas (jei ne visi) iš šių dalykų: pergamentinis popierius, vaškinis popierius ar aliuminio folija. Nuo likučių uždengimo mikrobangų krosnelėje iki kepu sausainius ir kepti šonkaulius, šie patogu gaminiai negalėtų būti universalesni, jei bandytų. Tačiau įspėjimas apie spoilerį: jie nėra sukurti lygūs.

Pavyzdžiui, jei baigsis pergamentinis popierius, orkaitėje galite naudoti nelipnią foliją. Kita vertus, vaškinis popierius yra ne tas pats kaip pergamentinis popierius. „Nors abu popieriai turi nelipnių savybių ir yra saugūs mikrobangų krosnelėje, vaškinį popierių gamina ant plono popieriaus paviršiaus tepant maistui netinkamą vaško dangą “, - sako vyresnysis vadovas Charry Brownas iš Reinoldso bandomoji virtuvė daugiau nei 20 metų. Kodėl tai svarbu? Tai reiškia, kad vaškinis popierius negali būti veikiamas tiesioginės kaitros orkaitėje, aiškina ji, o pergamentinis popierius.

Ir tai tik pradžia. Norėdami kartą ir visiems laikams pašalinti visas painiavas, paprašėme Browno suskirstyti geriausius vaškinio popieriaus, pergamentinio popieriaus ir folijos panaudojimo būdus bei atsakyti į labiausiai į „Google“ pateiktus klausimus apie juos. Ir todėl, kad ji teisinga

SUSIJĘS: 7 virimo klaidos, kurias daro kiekvienas namų virėjas ir kaip jas ištaisyti

„Vaškinis popierius turi keletą puikių panaudojimo galimybių“, - sako Brownas. „Tai puikiai tinka ruošiant maistą su netvarkingu ar lipniu maistu. Gaminant saldainius ar panardinant saldžius skanėstus pavyzdžiui, braškės, sausainiai ar saldainiai šokolade, maistas pakyla nuo vaškinio popieriaus, nesuskildamas į gabalus ir nepalikdamas netvarka ant jūsų stalviršio ar padėklų. "Vaškinis popierius taip pat labai lengvai valo, kai išklojate prekystalį vaškiniu popieriumi, kad padengtumėte vištienos parmezanas.

Geriausi vaško popieriaus naudojimo būdai:

• Saldainių gaminimas
• Maisto panardinimas į šokoladą
• Sklendės uždengimas pridėjus trupinių dangų prie žuvies ar vištienos gabalėlių
• Sausainių ar skanėstų sluoksnių atskyrimas saugojimui
• Neleiskite purslų, kad jūsų mikrobangų krosnelė būtų švari
• Valcavimas ir laikymas pyrago plutos
• Kietųjų sūrių vyniojimas

„Vaškinis popierius neturėtų būti tiesiogiai veikiamas orkaitės šilumos, nes jis negali atlaikyti aukštos temperatūros, kurios gali prireikti pagal tam tikrus kepimo ir kepimo receptus“, - sako Brownas. "Be to, jis gali būti naudojamas kaip keptuvės įdėklas kepant pyragus, duoną ar kitus kepinius, kuriuose tešla ar tešla visiškai uždengia vaškinio popieriaus pamušalą."

SUSIJĘS: 8 pagrindiniai patarimai, kaip gaminti naminę duoną, pasak kepėjo meistro

„Atsižvelgiant į daugybę vaškinio popieriaus panaudojimų, tai priklauso nuo to, ką bandote padaryti“, - sako Brownas. "Sandėliavimui galite pakeisti popieriumi-šaldikliu ar plastikine plėvele, paruošimui gerai tinka folija, o kepimui - pergamentas."

Taigi, kas yra pergamentinis popierius? „„ Reynolds Kitchens “pergamentinis popierius yra natūralus, didelio tankio popierius su nelipnia danga“, - paaiškina Brownas. „Dėl universalumo jis puikiai tinka kepti mėgstamus sausainius, gaminti pergamento pakelius ar kepti a lakštų keptuvės vakarienė"Galvok receptus kaip skrudintos daržovės, lašišos pergamento pakeliaiir klasikiniai šokoladiniai sausainiai.

Geriausias pergamentinio popieriaus panaudojimas:

• Kepkite sausainius
• Pyragų kepimas
• Daržovių kepimas
• Žuvies kepimas
• Vakarienės likučių pašildymas

Pergamentinis popierius yra orkaitėje saugus iki 425 laipsnių F temperatūros ir nelipnus, kad gautumėte puikius kepimo rezultatus ir lengvai valytumėte, sako Brownas.

SUSIJĘS: 21 klasikiniai, skanūs sausainių receptai

„Mes vis dar bandome pergamentinį popierių šiame prietaise, nes vartotojų saugumas mums yra nepaprastai svarbus“, - sako Brownas. "Nors mums patinka, kad žmonės nori viskuo naudoti pergamentinį popierių, rekomenduojame remtis gamintojo rekomendacijomis ir vadovautis jomis jūsų prietaiso naudojimo ir priežiūros vadove."

„Nors pergamento ir mėsininko popierius pasižymi drėgmės stiprumu, mėsinis popierius yra skirtas naudoti specialiai su rūkaliais“, - sako Brownas. "Tai padeda sukurti kvėpuojantį barjerą, kuris uždaro drėgmę ir apsaugo trapų išorinį sluoksnį, kai kepate krūtinėlę, kiaulieną ir kitą mėsą mažai ir lėtai." Kita vertus, pergamentinis popierius yra ne skirtas naudoti su grotelėmis ar rūkantiems, pabrėžia Brownas.

SUSIJĘS: Ar jūsų greitas puodas yra dvigubas kaip rūkalius? Išbandėme ir įvyko keistų dalykų

Taip! „Norėdami pašildyti maisto produktus mikrobangų krosnelėje, uždėkite nedidelį pergamentinio popieriaus lapą ant maisto produktų, kad pašalintumėte purslus ir išvengtumėte netvarkingo valymo“, - sako Brownas. "Norėdami pašildyti daržoves ar troškintus likučius, įdėkite mažiausiai ½ puodelio maisto į mikrobangų krosnelėje saugų indą ir uždenkite pergamentinio popieriaus lapą."

Foliją geriausia naudoti viskam, kas kepta ant grotelių. „Man patinka gaminti vištų sparneliai arba krevečių scampi folijos paketus, naudojant mūsų nelipnę foliją, šonkaulius ar net kepta pica naudojant mūsų sunkią foliją “, - sako Brownas. Aliuminio foliją saugu įdėti į orkaitę, todėl ji puikiai tinka kepimo skardoms iškloti. Bet nerekomenduojama naudoti folijos, kad išklotų orkaitės dugną, kad sulaikytų išsiliejimus ir lašelius.

SUSIJĘS: Štai kaip dažnai turėtumėte valyti orkaitę, be to, paprasčiausias būdas tai padaryti

Geriausias folijos naudojimas apima:

• Maisto gaminimas ant grotelių
• Vištienos ar kalakutienos kepimas orkaitėje
• Kepimo pyragaičiai

Ne. Jūs neturėtumėte dėti aliuminio folijos į mikrobangų krosnelę, nes medžiaga taip greitai įkaista, kad gali kibirkštis ir sukelti gaisrą.

Jei naudojate nelimpančią foliją, įsitikinkite, kad įdėjote maistą ant nuobodžios, plokščios apdailos pusės, kuri yra nelipni. Tai minima ant pakuotės. „Naudojant standartinę ir sunkią foliją, puiku dėti maistą iš abiejų pusių“, - sako Brownas.

„Panašiai kaip pergamentiniame popieriuje, mes vis dar bandome foliją šiame įrenginyje, nes vartotojų saugumas mums yra nepaprastai svarbus“, - sako Brownas. Turėtumėte vadovautis prietaiso gamintojo rekomendacijomis, kad nustatytumėte, ar jis saugus.

SUSIJĘS: Ar „Nonstick“ virtuvės reikmenis saugu naudoti? Mes paprašėme eksperto atskirti faktus nuo grožinės literatūros

Priklausomai nuo patiekalo ir metodo, pasikeis tai, kuo pakeisite foliją, paaiškina Brownas. Norėdami naudoti orkaitę, foliją pakeiskite pergamentiniu popieriumi. Maisto ruošimui vaškinis popierius yra nelipnus ir gali būti folijos alternatyva. O kalbant apie groteles? "Geros alternatyvos yra sunkios!" sako Brownas. Daugiau informacijos apie naudojimą rasite adresu ReynoldsBrands.com.