Geriausias ir lengviausias būdas paruošti mėsainius ant grotelių
Mes jau daugelį mėnesių laukėme šiltų orų, daugiausia todėl, kad esame pasirengę nustoti kepti mėsainius sniege. Ir pagaliau grilio sezonas jau čia. Bet prieš tave įkaitinkite grilį pakvieskite kaimynystę pasidalyti, Peržiūrėkime geriausius mėsainių gaminimo būdus. Nesijaudinkite, jums pasirodys puikūs pyragaičiai, į kuriuos jūs tikrai galėsite laiku nusipjauti dantis.
Pirkite geresnę jautieną
Maltos ar ne, jautienos kokybė yra svarbi. Užuot pirkę susitraukusius pyragus maisto prekių parduotuvės mėsos koridoriuje, pasitarkite su mėsininku pristatys jūsų ieškomą skonio ir tekstūros kompoziciją (arba ieškokite patikimų pardavėjų D’Artagnanas). Mes tikrai sultingiems mėsainiams rekomenduojame pirkti jautieną, kurios mėsoje yra 80% mėsos ir 20% riebalų. Atminkite, kad būtent riebumas neleidžia mėsainiams degustuoti.
Paimkite reikalus į savo rankas
Praleiskite mėsainių spaudą ir patys suformuokite pyragus. Kodėl? Kadangi jautiena yra lengvai perdirbama, o kai naudojate rankas, galite įsitikinti, kad kreipiatės
tiesiog pakankamai spaudimo. Mėsainių spaudimas - naudojant labai agresyvų prisilietimą - paliksite kieto skonio mėsą.Atvėsinkite
Prieš mesti pyragus ant grotelių, leiskite savo grotelėms įkaisti. Kaip karšta. Dėl stipraus karščio jūsų mėsainiai suteiks skanią, labai rudą plutą - tai vadinama „maillard“ reakcija. Kuo didesnė šiluma, tuo karamelingesni, sudėtingesni ir aromatingesni bus jūsų pyragaičiai; praleiskite šį veiksmą ir į šiukšliadėžę išmesite drėgnus, neapdorotus mėsainius. Mes rekomenduojame bent penkiolika minučių pašildyti arba tol, kol vos vieną sekundę negalėsite laikyti rankos coliu aukščiau už grotelių. Pradėję virti, visada galite sumažinti temp.
SUSIJĘS: Kaip kepti viską iki tobulumo - jūsų technikos, temperatūros ir prieskonių vadovas
Neskleisk jų
Venkite noro prispausti savo pyragą ant grotelių grotelių! Tai verčia skanias sultis iš jautienos ir į kepsninės bedugnę daugiau niekada netekti paragauti ar smagiai pagurklinti smakro. RIP.
Ne taip greitai, plekšnė
Panašus į aukščiau pateiktą patarimą, prieš pradėdami kepti ant grotelių, norite leisti savo mėsainiams gražiai paruduoti. Jūs žinosite, kad jie yra pasirengę apversti, kai lengvai išleis iš grotelių grotelių. Jei turite smalsėti ar daryti spaudimą, jiems reikia daugiau laiko, kol jie bus apversti.
Paimkite temperatūrą
Naudojant momentinis termometras yra vienintelis būdas sužinoti, kad savo pyragą iškepėte pakankamai ilgai, kad galėtumėte nužudyti visas ligas sukeliančias jautienos bakterijas. Kas gali būti blogiau nei a apsinuodijimas maistu visame pasaulyje? Saugumui jūsų mėsainių vidinė temperatūra turėtų siekti 160 ° F.