9 labiausiai paplitę skvošo tipai: nuo gilių iki spagečių skvošo
Tikriausiai esate susipažinęs su kai kuriais iš labiausiai paplitusių moliūgų rūšių - aronija, spagečiai, butternutas ir moliūgų (yep, tai moliūgas!) - tačiau yra ir daugybė kitų žieminių moliūgų veislių, kurias verta įtraukti į savo maisto produktus sąrašą.
Įdomu tai, kad žiemą moliūgai iš tikrųjų nėra auginami. Derlius nuimamas rudenį, žiemos slyvos paprastai turi storą odelę, todėl jas galima laikyti kelis mėnesius, todėl jais galima mėgautis visą žiemą.
Žieminiai moliūgai yra ne tik saldus, turtingas jūsų meniu papildymas, bet ir maistinės medžiagos, ląsteliena bei sveiki omega-3 riebalai. Vario formos, formos, spalvos ir skonio žieminius moliūgus galima paruošti be galo įvairiais būdais. Galite kepti arba keptas moliūgas, kad būtų lengva garnyrą, tyrę į sriubą, iškepkite jį į pyragą, arba pridėkite prie pica. Jūs netgi galite valgyti kai kurių moliūgų veislių odelę.
Ištirkite unikalias devynių labiausiai paplitusių moliūgų rūšių savybes ir skonį, tada išbandykite vieną iš šių paguodžiančių, skanių moliūgų receptai.
SUSIJĘS: Kaip paruošti skvošą
Jei norite ilgiausių spagečius primenančių sruogų, moliūgą perpjaukite per pusę (o ne išilgai), nes sruogos sudaro apskrito modelio formą. Pašalinkite sėklas ir apkepkite. Patiekite su „spagečiais“ Vištienos parmezano kotletai, išplakite su raudonu padažu ir tarkuotu sūriu arba naudokite vietoj ryžių makaronų azijietiško stiliaus patiekaluose.
Puikiai tinka:Skrudinimas. Iškočiokite juosteles ir aptepkite sviestu ar makaronų padažu.
Šį sviestinį moliūgą galite pjaustyti į pleištus kepimui, tačiau jis taip pat puikiai tinka grūdų dubenims. Perpus sumažinkite sėklas, aliejumi nupjaukite šonus ir pagardinkite. Skrudinkite, supjaustykite šonus žemyn, ant kepimo skardos, kol suminkštės. Pusę įdarykite virtomis daržovėmis ir grūdais, žolelėmis, riešutais ir džiovintais vaisiais, tada mėgaukitės visa pakuote.
Puikiai tinka: Skrudinimas. Lupimas yra sunkus, todėl supjaustykite jį per pusę arba griežinėliais (tokio tipo moliūgų oda yra valgoma).
Dėl savo didelio dydžio ir švelnaus minkštimo butternut moliūgai yra ypač universalūs. Pasirinkite sunkųjį su tamsiai smėlio spalvos oda. Norėdami paruošti, nuvalykite odą Y žievelėmis, tada nupjaukite kaklą nuo kūno prieš sėjant ir supjaustydami kubeliais. Skrudintus gabaliukus įpilkite į tacos ar picą arba sutrinkite į hummus, sriubą ar lazaniją.
Ši naujesnė moliūgų veislė gali atrodyti kaip mažas bututukas, tačiau minkštimas turi medaus, labiau koncentruoto skonio ir tamsesnę oranžinę spalvą. Sėklų puselės (suteptos aliejumi ir pagardintos druska) taip pat skrudinamos daug greičiau, o oda yra skaniai valgoma.
Taip pat žinomas kaip japoniškas moliūgas, kabocha turi tankią tekstūrą ir riešutų gylį. Iškepus, oda yra valgoma, nors jūs galite pasirinkti ją nulupti, jei ji ypač biri. Norėdami perpus sumažinti moliūgą, naudokite savo didžiausio virėjo peilį (arba pjaustyklę), tada supjaustykite jį pleištais. Kepkite karis, ryžių dubenėlius ar salotas arba troškinkite sultinio sriuboje, kol suminkštės.
Pjaustant skersai į žiedus ir skrudinant, delikatesas yra švelnus, saldaus skonio ir švelnios, valgomos odos subtilumas. Skrudinkite ją širdingomis žolelėmis, tokiomis kaip rozmarinas ar čiobrelis, tada sulankstykite į kreminius makaronus arba sluoksniuokite su žieminiais žalumynais, riešutais ir sūriu į salotas.
Ilgai populiarus Karibų jūroje, calabaza moliūgas (dar vadinamas Vakarų Indijos moliūgu) turi saldžią, sultingą, aukso apelsino minkštimą, savo skoniu ir struktūra panašų į butternut moliūgą. Vis dėlto patekti į ją gali būti sunku dėl ypač kieto įdegio, žalios arba raudonai oranžinės odos. Naudokite valytuvą arba ieškokite supjaustytų gabalų Lotynų Amerikos rinkose. Ieškokite gabalėlių su sandariai tarkuotu minkštimu ir be šlapių dėmių. Visas calabaza moliūgas vėsioje, sausoje vietoje laikysis iki šešių savaičių; supjaustyti gabalai turėtų būti šaldomi ir truks savaitę.
Puikiai tinka: Kepimo
Viena didžiausių žieminių veislių „Hubbard“ skvošas paprastai sveria nuo 8 iki 20 svarų ir svyruoja nuo oranžinės iki pilkšvai mėlynos spalvos. Paslėptas po kieta, nešvaria oda yra skanus geltonas minkštimas, kuris yra ir pikantiškas ir saldus. Minkštimas turi daug cukraus, bet kartais yra miltingas, tai reiškia, kad jis geriausiai išvalytas (kaip pyrago įdaras) arba koše. Visas moliūgas laikysis vėsioje, sausoje vietoje iki šešių mėnesių. Jis taip pat parduodamas supjaustytas.
Puikiai tinka: Pyrago įdaras, tyrės ir košės
Taip, moliūgai yra moliūgų rūšis. Su ryškiai oranžine oda ir šviesiai oranžine minkštimu geriausiai tinka apvalus nuo 2 iki 8 svarų moliūgo moliūgas. Tyrės, moliūgai yra skanus, sveikas priedas prie sriubos, saldžios duonos, blynai, ir risottos, ir daro gera Raviolių įdaras. Moliūgai yra švelnaus saldumo ir tiršto minkštimo, kurie puikiai tinka kepti rudenį. (Didesni, „Halloween-y“ vyrukai paprastai būna vandeningi ir mažiau kvapūs.) Veislių, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, yra „Mažasis cukrus“, Naujosios Anglijos pyragas, „Baby Pam“ ir „Pik-A-pyragas“.
Puikiai tinka:Pyragai, greiti duonos gaminiai, blynai, risottos. Kepsnys arba garų, tyrės, tada pridėkite prie recepto.