Kaip kepti grybus

Grybai yra vienas iš tų maisto produktų, kurie, tinkamai paruošti ir paruošti, yra absoliučiai vešlūs. Bet atlikite paruošiamąjį darbą, ir jūs liksite su plokšte, pilna su pūkuotu, lieknu, liūdnai atrodančiu grybeliu. Nelinksma. Neapdoroti grybai taip pat nėra labai skanūs.

Yra daugybė skanių būdų kaip virti grybus, bet mes galvojame jų skrudinimas yra vienas geriausių—didelis ir sausas karštis gali parodyti visus jų skoningus, mėsingus ir labai sudėtingus skonius. Bet net ir skrudinimas gali sukelti purius tekstūros grybus. Dėl savo kempinės struktūros (panašios į baklažanus), grybai yra labai linkę skleisti daug drėgmės, kai jie kepa. Tai beveik neįmanoma grybai iki rudos spalvos kol šis vanduo išgaruos, nes dėl drėgmės jiems sunku pasiekti pakankamai aukštą vidinę temperatūrą. Užuot traškėję krosnyje, grybai linkę sėdėti ir garinti savo krosnies sultyse. Gauta tekstūra yra tik ruda.

Štai paprastas sprendimas sustabdyti jūsų grybų augimą.

po 10–20 minučių skrudinimo, prieš išleisdami į orkaitę, tiesiog išpilkite skysčio, kuris buvo supiltas ant jūsų skrudinimo keptuvės. Tai ne tik žymiai pagerins jūsų grybų karamelizaciją ir traškumą, bet ir sumažins jūsų kepimo laiką maždaug dešimt minučių (!).

SUSIJĘS: Šis protingas maisto gaminimo triukas rimtai atnaujins jūsų skrudintas daržoves

Mes rekomenduojame mesti ketvirčius kreminai ar sagos grybai alyvuogių aliejuje, druska, pipirais ir žolelėmis ir perkeldami juos į lakštinį dėklą - prieš kepdami 15 minučių 375 ° F temperatūroje, įsitikinkite, kad jie yra vieno sluoksnio, kad jie negarintų vienas kito. Nusausinkite skystį, tada dar maždaug pusvalandį grąžinkite kepimo skardą į orkaitę, kol išorė gerai paruduos ir iš vidaus suminkštės.

Paskutinis patarimo žodis: užuot išpilę grybų skysčio žemyn po kriaukle, išsaugokite jį ir naudokite, kad gautumėte skanų umamio turtingą padažą savo patiekalui. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip padažas kitam jūsų patiekalo komponentui, kuris galėtų naudoti sūrų, pikantiško skonio efektą (pagalvokite apie tai kaip apie sojos padažą) - jis puikiai tiks poroje su polenta, risoto, jautienos troškinys, arba orecchiette receptai.