Kaip pasidaryti Matarą Paneerį

Kiekvienas mūsų gaminys buvo nepriklausomai išrinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, mes galime uždirbti komisinius.

Gaminti indišką maistą namuose gali atrodyti bauginanti: Pažvelkite į ilgą prieskonių sąrašą ir tikėtina, kad jūs nuspręsite išsinešti tikka masala. Tačiau tai, ką naujoje knygoje daro Priya Krišna, daro indišką maistą lengvai ir lengvai prieinamą Indėnai ($17; amazon.com). Pakviečiau Priya į bandymų virtuvę, kad ji galėtų man parodyti, kaip padaryti vieną iš savo mėgstamiausių, lengva linksmi patiekalai -Mataras PaneerisIr atsakykite į kai kuriuos klausimus apie indiškų skonių pristatymo į namus pagrindus.

„Matar paneer“ yra pikantiškas išspausto sūrio arba paneerio mišinys, pagardintas labai kvapniu pomidorų padažu. Priya sako: „Matar paneer yra šventinio patiekalo apibrėžimas. Tai dalykas, kurį galite patiekti bet kam - jis atrodo tikrai gražus ir visada yra malonus miniai (sūris! Pomidorų padažas! Žirniai su kmynais, kuriuose yra dygliuotos daržovės!). “. Tiesą sakant, aš šį tą labai mylėjau, kad padariau jį ne vieną, ne du kartus, o tris (!) Kartus per savaitę. Net gerai sušąla. Tačiau yra keletas gudrybių, kaip tai teisingai įgyvendinti. Priya apžiūrėjo mane per detales.

Naudokite „Ghee“

Vietoj jūsų naudojamo alyvuogių aliejaus ar net augalinio aliejaus, šis „matar paneer“ receptas (kaip ir daugybė indiškų patiekalų) prasideda gei, arba labai skaidrus sviestas. „Ghee“ yra šiek tiek riešutų skonio ir, skirtingai nei sviestas, gali būti naudojamas per didelę ugnį. Be to, kadangi jis yra skaidrus dėl savo pieno kietų medžiagų, jis gali būti lengviau virškinamas tiems, kuriems jautrus pienas. Ieškokite jo stiklainiuose, tarptautiniame maisto praėjimo taške (jis stabilus lentynose) arba jūsų prekybos centro šaldytuve esančiame skyriuje (prie sviesto). Arba pasidaryk savo gere pagal mūsų paprastą receptą.

Nelieskite prieskonių

Man labai patinka šis receptas: prieskoniai suteikia tvirtą skonį, tačiau jie nėra tokie įprasti, kad jiems reikia „Amazon“ apsipirkimo. Svogūnų, imbiero ir šviežių čilės santuokų derinys su didele doze (2 šaukštai) kalendros sėklų, 4 kardamono ankštimis ir trupučiu kmynų sėklų. Vienintelis ingredientas, kurio galbūt neatpažįstate, yra asafoetida, ką Priya vadina Indijos MSG. Neatsisakykite: šiek tiek nueina ilgą kelią (čia reikia tik ¼ šaukštelio) ir, nors nebūtinai pasirenkamas, patiekiamas gatavas patiekalas yra tas paslaptingasis oompas, kuris paprastai rezervuotas paėmimui.

Susipažink su savo sūriu

„Paner“ yra švelnaus skonio, panašus į nesūdytą mocarelą - todėl ji puikiai tinka mirkyti kvapnias bazes, pavyzdžiui, prieskoninius špinatus (saag paneer) ar pomidorų padažą, tačiau ji netirpsta. Tai panašu į tai, jei presuota mocarela (pagalvokime apie „Polly-O“ prekės ženklą) turi kūdikį su tofu. Kalbant apie tai, jūs galite naudoti ypač tvirtą „tofu“ vietoje skydelio, jei jo nerandate. Tiesiog būtinai iš tofu išmeskite kuo daugiau skysčių. Tiesiog pjaustykite į lentas ir sudėkite tarp kelių popierinių rankšluosčių sluoksnių. Atidėkite, kol paruošiate likusius ingredientus, ir jums turėtų būti gera eiti.

Pasirinkite šoną

„Priya“ patiekia patiekalą - tai „Roti“, nesmulkinta kviečių duona. „Jūs galite valgyti daug nepriaugdami to, ko galėtumėte, jei valgytumėte„ naan “. Bet ir„ naan “yra puikus pasirinkimas. Arba ryžiai. Arba bet kuriuos jūsų pasirinktus tiesiog troškintus grūdus. Paslaptis yra ta, kad jūsų pusė būtų paprasta: šiame materijos skydelyje yra tiek daug aromato, jūs norite leisti superžvaigždei spindėti.

Gaukite Mataro Paneerio receptą Štai čia, plius daugiau lengvi indiški patiekalai archyvuose. Padaryk mūsų naminio gelio receptas ir išbandykite tai popcorn'e. Jei norite sužinoti daugiau apie paprastus ir įkvepiančius „Priya“ receptus, pasiimkite jos kopiją Indėnai visur parduodamos knygos.