Kas yra Rosé vynas?

Kiekvienas mūsų gaminys buvo nepriklausomai išrinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, mes galime uždirbti komisinius.

Kas yra Rosé?

„Rosé“ yra sausas vynas, kuris yra „ryškesnis ir gaivesnis už daugelį raudonųjų vynų ir pasižymi tam tikromis savybėmis su baltuoju vynu“, - sako „Napos slėnio“ vyndarys Jeffas Morganas. „Rosé“: Pasaulio universaliausio vyno vadovas ($2, amazon.com). Paprastai rožės gaminamos vienu iš dviejų būdų. Vyno gamintojas spaudžia raudonas vynuoges (bet ką - nuo „Cabernet Sauvignon“ iki „Grenache“ - daug tų pačių vynuogių) kuriuos esate įpratę matyti savo mėgstamuose raudonuose vynuose) iškart po derliaus nuėmimo, gaunant šviesiai rožinę spalva. Arba vyndarys susmulkina vynuoges, leisdamas joms susiliesti su luobelėmis, prieš atskirdamas rausvas sultis nuo jų. Kai kurios rožės gaminamos tiesiog maišant baltąjį vyną su raudonuoju vynu, nors jie retai būna aukštos kokybės. „Geriausios rožės gaminamos vyno regionuose, kur rožinis vynas yra parašas, o ne poskonis“, - sako Stevenas Kolpanas, profesorius ir vyno studijų katedros vedėjas Amerikos Kulinarijos institute Hyde parke, Niujorke.

Kaip turėtų atrodyti rožinė rožė ir skonis?

Rožės spalva tiesiogiai nesusijusi su skoniu. „Tamsesnės rožės gali turėti daugiau kūno nei blyškesnės rožės, kurios galėtų patikti tiems, kurie mėgsta raudonąjį vyną“, - sako Doug Bell, Atlantoje įsikūręs pasaulinis gėrimų pirkėjas „Whole Foods Market“. „Tačiau dažnai šviesesnio atspalvio vynai turi stebėtinai sudėtingus aromatus ir skonius, kurie gali išlikti ilgai po to, kai išgėrėte gurkšnį.“ Abiejų stilių saldumas skiriasi. Kai kurie buteliai yra be kaulų, o kiti - švelniai saldaus.

Kokius maisto produktus turėčiau suporuoti su rože?

„Rosés“ yra vieni iš universaliausių vynų dėl savo ryškaus rūgštingumo ir taninų trūkumo (burną džiūstantys skonio junginiai, randami raudonuose vynuose). Vienas didelis faktorius, į kurį reikia atsižvelgti, yra tai, ar vynas yra saldus, ar ne. Sausos rožės dažniausiai geriausiai tinka prie lengvesnių patiekalų, pavyzdžiui, žuvies, keptos vištienos ir daržovių, raugintų patiekalų ir salotų. Kai kurie mano, kad sausos rožės konkuruoja su sunkesnėmis kainomis, tokiomis kaip kepsniai ir sodrūs padažai. Saldesnės rožės veikia su platesniu maisto asortimentu. „Saldumas padeda užgesinti aštrų maistą, pabrėžti sūraus maisto sūrumą ir subalansuoti dūminius skonius“, - sako Kolpanas, o tai reiškia, kad šios rožės puikiai dera su kepsnine. Vienas dalykas, dėl kurio sutinka dauguma ekspertų: „Rosés“ taip pat nežaidžia su desertais. Saldus maistas gali paryškinti vyne esantį alkoholį ir padaryti jį skonį kartaus ar lygaus.

Kaip žinoti, ar rožinė yra saldi, ar sausa? O kaip su burbulais?

Saldumas paaiškėja tik paragavus ar paprašius pardavėjo. Kai kurios rožės, net nepurškiančios, gali šiek tiek putoti, nes anglies dioksidas yra įstrigęs fermentacijos proceso metu. „Toks burbulas gali kompensuoti rūgštingumo trūkumą, todėl vynas tampa gaivesnis ir jūsų burna geria vandenį, todėl trokštate dar vieno gurkšnio“, - sako Kolpanas.

Kiek tai turėtų kainuoti?

Svarbiausias klausimas gali būti ne tai, kiek išleisti buteliui, o kiek butelių nusipirkti. Žinoma, yra keletas pastebimų (ir ypač brangių) butelių, tačiau rožinės spalvos dvasia vyrauja atvirkščiai: jaunas, linksmas, nuoširdus ir maždaug 10–20 USD kainuojantis butelis. Pasiūlymus rasite Geriausias „Rosé“ vynas.