Vienas patarimas, ko jums reikia, norint pagaminti tobulus makaronus

Kepimo makaronai su teisingai al dente tekstūra„Kandidatas, kuris yra švelnus ir švelnus be grybelio užuominos“, trunka techniką. Praktika yra tobula, tačiau tai gali reikšti visą pervirtą zitį visą gyvenimą, prieš tai, kai jūs jį prikaliate nonna galėtų.

Tikėdamiesi paspartinti savo darbą, mes pasidalysime viena lengvai išvengiama (tačiau ypač dažna) klaida, kurią daugelis namų virėjų daro su makaronais: virkite makaronus per mažame puode.

Kodėl tai blogai

Pradedantiesiems, jei naudojate ilgus makaronus, jie gali tikti, nebent juos pirmiausia sulaužysite. Nepaisant makaronų formos ar dydžio, jie bus lipnūs ir guminukai, kai bus virti per mažame puode.

SUSIJĘS: Kaip nepriekaištingai paruošti makaronus kiekvieną kartą

„Įpylus makaronų į nedidelį vandens kiekį, jie žymiai sumažina vandens temperatūrą daugiau nei tuo atveju, jei jį įpylėte į didelį vandens kiekį, taigi vanduo grįš į a ilgiau virti. Tuo tarpu makaronai sėdės puodo apačioje ir pradės kunkuliuoti ir taps musingi, nebent esate budrūs apie maišymą “, - sako šefas Michaelas Symonas, penkių restoranų Klivlande savininkas ir„ Iron Chef “maisto tinklo tinklalapyje.

„Iron Chef America“. Taip pat jūsų makaronų krakmolo ir vandens santykis bus per didelis: dar viena lipnumo priežastis.

Vietoj to darykite

Jei nekepsite vienos porcijos makaronų (tokiu atveju galite atsikratyti mažesnio puodo), daryk taip, kaip daro itališkos močiutės: Užpildyk dideliu 5 ar 6 kvapų puodą vandeniu ir leisk jam greitai užvirti virti. Tada įpilkite 2 šaukštus druskos (ir nebijokite - profesionalūs virėjai sako, kad makaronų vanduo turėtų būti toks sūrus, kaip jūros). Galiausiai įpilkite savo makaronų ir retkarčiais maišykite, kol jie taps geri.

SUSIJĘS: 19 tobulų makaronų patiekalų, kuriuos šį vakarą norėsite pagaminti vakarienei