Kaip laikyti peilį naudojant paprastas, žingsnis po žingsnio instrukcijas
Tinkami peilių įgūdžiai padės ne tik greičiau pjaustyti ir supjaustyti kauliukus, bet ir jūsų prep darbas bus saugesnis.
Kiekvienas mūsų gaminys buvo nepriklausomai išrinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, mes galime uždirbti komisinius.
„Getty“ vaizdai
Paklauskite bet kurio virėjo ar kulinarijos profesionalo, koks būtų jų „dykumos salos“ maisto gaminimo įrankis, ir garantuoju, kad 99% jų pasakys savo virėjo peilį (atsiprašau, „Instant Pot“ gerbėjai). Gerai paaštrintas peilis yra būtinas dalykas virtuvėje, skirtas bet kokio tipo patiekalų paruošimo užduotims spręsti nuo subtilių daržovių pjaustymo ir supjaustymo iki pjaustant kietus vištienos kaulus.
Bet ar jūs pradedantysis virėjas, ar profesionalus virėjas, peiliai gali bauginti. Jie reikalauja viso jūsų dėmesio; padarykite vieną paprastą klaidą ir jums gali baigtis daug blogiau nei netolygiai supjaustyta česnako skiltelė. Siekdami padaryti jūsų kapą lengvesnį ir saugesnį, mes tarėmės
Virėja Ann Kim- 2019 m. „Geriausio šefų vidurdienio virėjo“ Jameso Barzdos premijos laureatas, „Pizzeria Lola“, „Hello Pizza“ ir „Young Joni“ savininkas Mineapolyje - kad jos ekspertas žinotų, kaip geriausia laikyti peilį. Mes sutelkėme šiuos paprastus specialisto peilių įgūdžius, kuriuos norėsite atsiminti. Pažadu, kad pradžioje neturėsite jokių įbauginimų (plius 10 pirštų) ir baigti.1 žingsnis: Atidarę ranką, leiskite peiliui švelniai subalansuoti delne.
2 žingsnis: Padėkite apatinius tris rankos, kurią naudojate peiliui laikyti, peilį aplink rankeną, viduriniu pirštu ant laikiklio.
3 žingsnis: Nykščiu ir rodomuoju pirštu užveržkite peiliuką kairėje ir dešinėje.
Paprasta. Bet dabar, kai mes turime pagrindus, kaip tinkamai laikyti peilį, nugirsime keletas ekspertų pjaustymo būdų. Ši geriausia praktika - po vieną kiekvienai rankai - leis jums greičiau supjaustyti gabalėlius, sumalti mėsą ir pasmaližiauti kaip pas šefą.
SUSIJĘS: Anot profesionalių šefų, dažniausiai pasitaikančios namų virėjų klaidos
„Pinch Grip“
Jei peilį laikote vertikaliai ore, nykščiu eisite priešais stiprintuvą, kurio rodyklės pirštas bus kitoje pusėje, ir ašmenis sukiškite.
Mes čia laikome peiliuką, nes tai yra peilio pusiausvyros taškas. Mūsų pirštai bus lengvai peiliu aplink peilį, todėl mes nepermesime peilio, o peilis taps jūsų rankos pratęsimu.
„Letenų rankena“
Nebijokite dėl vardo. Niekas tau neužkliūva! Tiesiog naudokite laisvą ranką (t. Y., Kurią neturite peilio), nesvarbią ar teisingą, kad laikytumėte ingredientą, kurį ketinate pjaustyti. Leiskite pirštų galiukais nukreipti į galinę delno vidų, kad sumažintumėte pirštų pjaustymo riziką (svarbu!). Dabar peilis yra arti jūsų pirštų, kad pjaustydamas peiliukas lengvai prie jų liestųsi.
Geriausias darbo peilis
„Aš daug dirbu su daržovėmis ir visada naudojuosi„ Wüsthof Cook “peiliu (150 USD; amazon.com). Niekas neprilipo prie jo ašmenų, todėl darbas vyksta greitai ir lengvai. Peilis juda aukštyn ir žemyn palei pirštus, peilio galiuku visada laikydamasis ant pjaustymo lentos, siūbuodamas iš priekio į galą “, - sako šefas Kim. Jei rinksitės naują superžvaigždę „sous chef“ Wüsthof nenuvils.